今天好运气，咱家吃烤鸡啊～

kitcat

今天逛街顺路走过coles，发现有一只鸡贴了标签40% off，才5刀，立即提走，晚上就吃它了(monkey35)
切了黄瓤土豆陪烤，配自家的柠檬。刚出炉的烤鸡外脆里嫩，一切流出好多汁，连鸡翅和鸡胸都是入口即化的，比买的强n倍，终于理解为啥烤好的和生鸡差不多价钱还是有人愿意买生鸡了

happyowner

看着就有食欲，都放什么调料，腌制多久啊？

chesecake

烤着真不错！

花生

求烤鸡的腌料

fiona_cf

嘿嘿，各个都这么想，人烤鸡店得关门了。

s4048987

感觉 woolworths 的烤鸡比较好吃，据称是 country style 的 roast chicken

kitcat

这回这个是腌好的，已经有stuffing了，我就加了点孜然粒，盐，basil和柠檬。
如果自己做stuffing的话，我喜欢土豆淀粉+parsley+苹果+面包糠+盐+洋葱+basil+橄榄油，塞完后表面末盐腌制两个小时。

kitcat

巨省事，就是费点时间(monkey35)

kitcat

花版我这里有个不错的stuffing方子：
25 g butter
1 tablespoon olive oil
1 onion, finely chopped
2 celery stalks, finely chopped
1¼ cups fresh white breadcrumbs
1½ tablespoons chopped fresh mixed herbs (such as thyme, sage, parsley and tarragon) or 2 teaspoons dried mixed herbs
1 egg, beaten
salt and freshly ground black pepper
这个方子很赞，不过我还喜欢加苹果粒。herb里边parsley和basil是必须的，可以再加一点点rosemary。

kitcat

原帖由 fiona_cf 于 2011-12-16 21:37 发表
嘿嘿，各个都这么想，人烤鸡店得关门了。

那也得有时间啊，光烤就是两个小时整，中间只能眼巴巴的看着烤箱流口水

fiona_cf

原帖由 kitcat 于 2011-12-16 21:53 发表

那也得有时间啊，光烤就是两个小时整，中间只能眼巴巴的看着烤箱流口水

如果拿个垫子，把鸡跟底盘分离，底下那面更好吃，不至于泡在油内。

ivydouglas

5刀真是便宜

adduvs

两个小时 这么久

kitcat

原帖由 fiona_cf 于 2011-12-16 22:21 发表


如果拿个垫子，把鸡跟底盘分离，底下那面更好吃，不至于泡在油内。

啥样的垫子？这个还真没见过，哪里有卖呢？

binfen99

看着不错

kitcat

原帖由 ivydouglas 于 2011-12-16 22:24 发表
5刀真是便宜

有两三个工作人员正推着小车给打折品帖标签，我拿的适合正好她们在说“今天有一个鸡很值啊。。。哟这个小姑娘拿走了哈哈哈。。。”
囧

fiona_cf

友情提示，买鸡肉的时候，看清楚了，变色就不能买了。

kitcat

确实接近保质期了，还好这个是光腌，我看和边上的光鸡瞧着一样就拿了。酱腌的肉我一般不敢买，就满眼酱的颜色了，得多好的眼力才行啊

fiona_cf

原帖由 kitcat 于 2011-12-16 22:59 发表
确实接近保质期了，还好这个是光腌，我看和边上的光鸡瞧着一样就拿了。酱腌的肉我一般不敢买，就满眼酱的颜色了，得多好的眼力才行啊

鸡要小心点，容易坏。有塑料袋装着，还得看下，那些留下来的液体是否变色，有粘稠的。哎！高危呀。烤鸡店属于3级卫生条例的。

kitcat

原帖由 fiona_cf 于 2011-12-16 23:05 发表


鸡要小心点，容易坏。有塑料袋装着，还得看下，那些留下来的液体是否变色，有粘稠的。哎！高危呀。烤鸡店属于3级卫生条例的。

木有分分了，白条打一张先～这么说最保险的还是买光鸡。我看她们说coles和wws也有改保质期标签的事情，这样的话只要买鸡肉就要小心了。

fiona_cf

原帖由 kitcat 于 2011-12-16 23:09 发表

木有分分了，白条打一张先～这么说最保险的还是买光鸡。我看她们说coles和wws也有改保质期标签的事情，这样的话只要买鸡肉就要小心了。

嘿嘿，俺买鸡都上市场买或者上批发那买。且从来不在大清早买，尤其刚开门买。哈哈哈。

kitcat

求市场地址和靠谱的店～

z果果z

看起来都觉得香

kitcat

那个土豆贼拉好吃可惜我只能尝一口，因为在用无淀粉减肥法。不过一星期减掉1kg了，not bad

ivy_cn

看着就好吃，请教楼主你用多高温度烤的啊？我考过一次，全熟的时候，外面的皮和肉稍微干了，似乎烤鸡没有想象的那么简单。做过一次烤鸭也是一样的结果，鸭皮几乎烤化了。

猪小妹

好香！我也喜欢用隔油垫子隔开， 这样鸡的皮会脆些。
马克LZ的调料。

kitcat

原帖由 ivy_cn 于 2011-12-17 08:56 发表
看着就好吃，请教楼主你用多高温度烤的啊？我考过一次，全熟的时候，外面的皮和肉稍微干了，似乎烤鸡没有想象的那么简单。做过一次烤鸭也是一样的结果，鸭皮几乎烤化了。

我这个是2kg的鸡，烤箱预热两百度，用170度风扇1小时，160度风扇继续1小时。我是按照重量来，大概是每kg1小时左右，先高温封住水分再低温使肉不要over cook，这样出来的肉会很嫩。
如果吃不准是否烤透，最方便的办法是买个烤肉专用的温度计，等芯子的温度达到82度就OK了

kitcat

你们说的隔油垫子到底长啥样啊我很好奇，是像上图那样的铁架子么？

闲夏采薇

kitcat很专业，chef的都用这个温度计

erica1381

太专业了吧，呵呵