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[生意经营] Mel的一个Pizza店急需高手们帮助分析 [复制链接]

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-16 15:17 |显示全部楼层

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2000人口的小镇规模，7天，无竞争，营业额13000，租金500,1个全职，2个兼职，2个临时工外加一个经理（5天班），工资2500，号称利润3200，要价26万。
请高手们分析一下，这帮人马有可能达到这个营业额吗?或者有什么问题要注意或规避的？
非常感谢啦jiawei jiawei jiawei

梦想house

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发表于 2011-12-16 15:25 |显示全部楼层

好猛的店

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chiny

银靴族

发表于 2011-12-16 15:27 |显示全部楼层

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OWNER做还是不做？？当然有可能啦~~还是要看DELIVERY比例~~看上去是2个DRIVER~~不像是TAKEAWAY MAINLY滴~~人工偏少， OWNER有可能HANDS ON~~RENT合理
这种店很难UNDER MGT滴~~乡下来说, 这店不算便宜啦~~

PapArazZi‏

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-16 16:27 |显示全部楼层

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owner不做的，说是由经理来管理，外卖占10%，cooking占10%。我也在想即使经理也在后面拼命的干，好像也非常赶啊！
这店应该还不算乡下，离市区40公里左右。

chiny

银靴族

发表于 2011-12-16 16:30 |显示全部楼层

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那人工偏少啦～～TAKING有木有10K都很难讲～～
在那里别指望有10刀8刀滴留学生给你去剥削～～～

porcorosso

金靴族

发表于 2011-12-16 16:34 |显示全部楼层

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我是来炸楼的

http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/Content/340/1/8947.shtml

chiny

银靴族

发表于 2011-12-16 16:39 |显示全部楼层

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RENT： 500 VS 2000
TYPE： CAFE RESTRAURANT VS PIZZA TAKEAWAY
LOCAL VS 163
METRO VS OUTTER CITY
木有啥可比性

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-16 16:47 |显示全部楼层

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其实我还真的不想盘剥人家，这几年都是被剥削的，但是我心态很好。哈哈
如果一万taking，那么净利润大概会有多少啊？请教大师！

icehanyan

布鞋族

发表于 2011-12-17 12:52 |显示全部楼层

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你应该去店那里，盯一周看看就知道了。开不开白天呢？如果光是晚上，10%的外卖，一天就有1700平均的take way，忙死了。假设一个全职做pizza,一个兼职做厨房，一个临时工送货，经理全面兼顾。如果客人来的时间分散还ok.如果一起来，他们如果能忙的过来，这一个小时得给多少钱啊，2500的人工确实有点低。周末就更忙了，20%的人工是可以赚钱的。只要不高于25%都可以，3200的纯利有点低，但是估计是他进货成本高或者是他制作的工艺很特殊或者给的多或者经理虚报。关键看你有没有经验，是不是一个人，总之，挑战挺大。

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-17 13:27 |显示全部楼层

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非常感谢你的分析。
我一直是做厨师和面包师。Pizza也做过，但是很简单的那种。所以，我不是很有把握去做不非常熟悉的东西。
你的信息很有用，我对这个店大致有个方向了。:)

MYMEL

草鞋族

发表于 2011-12-17 19:44 |显示全部楼层

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简单帮你分析一下，13000工作七天，每天是2000左右，当然周5，6，7会忙一些，假如中午500，晚上1500，10块一个PIZZA, 晚上5个小时，每小时要30个，如果加上饮料，是可能的，但比较难了

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-17 22:26 |显示全部楼层

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看来这个13000不靠谱啊

icehanyan

布鞋族

发表于 2011-12-18 12:05 |显示全部楼层

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街面上大多数pizza都是8.5块左右一个大的，有的店10几块一个，这就有个新问题，他的pizza肯定是很好吃的。能不能保持原味。如果8.5一个那就太忙了。但是他的外卖又那么少，所以需要你找个明白人连续盯他一周。13000是有可能的，但是为什么纯利这么低，一定要弄明白。

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-18 12:11 |显示全部楼层

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3200的纯利我都很满足啦！就怕1200都没有就要吐血了！

icehanyan

布鞋族

发表于 2011-12-18 12:41 |显示全部楼层

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我以前想买面包店，你坚决断了我这个念头。呵呵
我觉得你还是买个小一点的店，pizza纯利还是很高德，tking in 太多，需要好人帮助你，自己很困难的，如果店小一点就没问题了。

dlcat

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禁止访问

发表于 2011-12-18 13:30 |显示全部楼层

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2000人，一周吃掉13000的匹萨，感觉有点过多了。

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-18 19:20 |显示全部楼层

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哈哈，真是不打不相识啊！
今天我去点了一下人头，5-6点的营业额到200，外卖送了4次。4个做厨房，一个送外卖。来不及的时候厨房前台也帮忙送一下。
他们营业时间从4点半到11点，周五周六开到12点。平时如果5点到9点是高峰的话，200*4=800，加上前后不太忙的时间段，每晚1000刀应该有的。周五周六忙一点的话，一周下来大概有10000，但是人工我估计要达到至少3000每周。兄台以为这样下来还有多少利润呢？

kidz821

铜靴族

发表于 2011-12-18 19:24 |显示全部楼层

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http://www.ato.gov.au/businesses ... fp=&st=&cy=

AMYJERRY

木屐族

发表于 2011-12-18 19:26 |显示全部楼层

回复 kitchenman 17# 帖子

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周中一般过了7点高峰就过了，我觉得这个店得taking还是估的太多

AMYJERRY

木屐族

发表于 2011-12-18 19:32 |显示全部楼层

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人工的话，周中可以少用点人，而且过了高峰时段就可以让部分伙计下班了，这样人工还可以省下来点

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-18 21:52 |显示全部楼层

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各位觉得这个店值多少呢？

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2011-12-18 22:24 |显示全部楼层

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天涯的帖子也忒惨了点

icehanyan

布鞋族

发表于 2011-12-19 01:22 |显示全部楼层

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如果你确定5点到6点有200块的话，而且有4个外卖，他得生意还挺好的。但是周日晚上有个特点就是人们吃得都早，基本8点以后就没什么人了。周五周六如果一个店可以忙到9点半，基本就是赚钱的。而且周五周六的6点到9点绝对不是200块每小时那么简单。所以如果营业时间长得店就会相对轻松一些，还有就是他得成本。我实事求是的讲，我做过两个店，做的方法真的不一样。好吃的PIZZA成本确实高一些，所以不好估计他赚多少钱，除非你知道他一周进多少货。还有一点就是如果他是意大利人就可以直接放弃了，那种店我们干不了，连希腊人都不想接意大利人的店。

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-19 20:52 |显示全部楼层

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如果一周3000的物料成本，是否过高呢？
我买了一个他们的pizza，和以前吃过的比较，他们做的味道的确还不错的，料放的很足，底也很脆。
我还不清楚他们的背后老板是哪里人？那么为什么意大利人的店不能接？是不是像希腊人一样做鱼薯会留一手？
先谢过啦！

chiny

银靴族

发表于 2011-12-19 23:04 |显示全部楼层

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PIZZA里面也有分GOURMET PIZZA&JUNK PIZZA~~~真正滴GOURMET PIZZA GROSS不多于60%~~~连锁除外~~~
一周3000的物料成本, 要看跟那一个TAKIING比囖，如果跟13K滴比，太TMD低啦~！~~大牌也很难做到~~~
如不出偶所料此店TAKING BELOW 10K~~~

PapArazZi‏

lydxm

铜靴族

发表于 2011-12-19 23:46 |显示全部楼层

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原帖由 MYMEL 于 2011-12-17 19:44 发表
简单帮你分析一下，13000工作七天，每天是2000左右，当然周5，6，7会忙一些，假如中午500，晚上1500，10块一个PIZZA, 晚上5个小时，每小时要30个，如果加上饮料，是可能的，但比较难了

你分析的一点道理都没有，生意不是像你这样分析的。

秋霜秋风舞--开手扶拖拉机的

lydxm

铜靴族

发表于 2011-12-19 23:52 |显示全部楼层

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数据不够多，没法帮你看，营业时间，就下午吗？13000的TAKING ，如果你自己在里面做，利润到4000最少，如果10000 TAKING，最少3000利润，价格不是很重要，看你这个生意的真实性有多少，如果真的有1万3,20多万还是可以买的，你的人工不知道周五和周六有多少，周5和周六两天的营业额应该是你一周营业额的一半少一点，比如你周五和周六做了5000两天营业额，那你一周的生意大约就在11000到13000之间。
看这个生意最关键的是看他的真实性，
从供货商去查，足迹这么强大，把供货单拿上来，很多人能帮你分析出来的。
数人头都是没有做过生意的人去检查生意的。

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秋霜秋风舞--开手扶拖拉机的

kitchenman

布鞋族

发表于 2011-12-19 23:59 |显示全部楼层

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他们营业时间从1630-2300（Sunday-Thursday）,1630-2400(Friday-Saturday).供货商的资料还没有去拿，我想先大概看一下，如果不行也就不去浪费时间了。周日那天都要4个员工做厨房，加一个送外卖。周五周六肯定还要加个临时的吧！直观感觉楼上的判断有道理，1万是比较悬的。