新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 乱评房地产走势 (2008-2-24) 黑山老妖 · 【原创】聊聊澳洲的信用记录 (2007-5-11) deckgun
· 学习与婆婆和睦相处 (坑已填完) (2008-1-31) 小燕子穿花衣 · 【迟来两年的观后感】《琅琊榜》上再无君 — 记未忘初心之人 (2017-5-21) 奇思
Advertisement
Advertisement
查看: 3464|回复: 48

[厨房窍门] 告诉大家一个秘密~~~~~~~~~~~~~~~~~~~一个做肉丸的秘密 [复制链接]

发表于 2011-11-24 12:08 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前做肉丸总是干巴巴的。里面的料加的再足,做出的肉丸汤再鲜,肉丸还是不好吃。
一个偶然的机会,家里的鸡蛋没有了。
我就用淀粉代替了鸡蛋做粘合剂。没想到肉丸做出来后嫩嫩的,滋味也被锁在里面。好吃极了。哈哈。
所以美味秘笈就是
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~做肉丸可以不加鸡蛋,但一定要用淀粉!!!!

评分

参与人数 3积分 +12 收起 理由
语阁 + 5 感谢分享
侃侃 + 2 感谢分享
飞跑的猪 + 5 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 12:13 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(paopaobing(47))

学到了!!!

发表于 2011-11-24 12:15 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2011-11-24 12:15 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做肉丸从来不加鸡蛋,鸡蛋只会让肉变硬

发表于 2011-11-24 12:19 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢LZ分享!
我家也是爱放生粉去醃肉。

发表于 2011-11-24 12:21 |显示全部楼层
此文章由 yanmin2k 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yanmin2k 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我加鸡蛋和面粉
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 12:23 |显示全部楼层
此文章由 vincentwu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vincentwu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错 学习了

发表于 2011-11-24 12:24 |显示全部楼层
此文章由 小安琪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小安琪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
难怪。。。学习了。

发表于 2011-11-24 12:24 |显示全部楼层
此文章由 louise00 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 louise00 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果mince里面放入红苕粉,更香;还有就是多放水,多搅拌

发表于 2011-11-24 12:29 |显示全部楼层
此文章由 piggyjeffery 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 piggyjeffery 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我妈妈都是用两个鸡蛋打在里面揉,再甩。。。直到肉变很湿润有弹性。。。
她做的肉圆是最好吃的~~~~~没有淀粉。。。
一般人我不告诉他。。。

评分

参与人数 1积分 +8 收起 理由
denisezhang + 8 感谢分享

查看全部评分

发表于 2011-11-24 12:32 |显示全部楼层
此文章由 chenxi_sun 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chenxi_sun 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来是这样
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 12:32 |显示全部楼层
此文章由 fanfanddt 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fanfanddt 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鸡蛋淀粉都加呢?

发表于 2011-11-24 12:35 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一转个身就这么多回复了。真是高兴呀,
可是为什么没有人散点浮云呢?
俺还是穷人呀。。。。。。。。。。。。。
(paopaobing(58))

评分

参与人数 2积分 +7 收起 理由
echoxinying + 2 感谢分享
语阁 + 5 安慰一下

查看全部评分

发表于 2011-11-24 12:36 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 云淡风轻 于 2011-11-24 12:35 发表
一转个身就这么多回复了。真是高兴呀,
可是为什么没有人散点浮云呢?
俺还是穷人呀。。。。。。。。。。。。。
(paopaobing(58))


对不起哦!我没分了,比你更穷。哈哈。。

发表于 2011-11-24 12:42 |显示全部楼层
此文章由 liz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我以为大家都知道用淀粉呢。。。

发表于 2011-11-24 12:44 |显示全部楼层
此文章由 zhc0102 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zhc0102 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 12:44 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 liz 于 2011-11-24 12:42 发表
我以为大家都知道用淀粉呢。。。

同以为。

发表于 2011-11-24 12:45 |显示全部楼层
此文章由 jerryclark 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jerryclark 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
告诉LZ一个秘密:做肉丸子往肉馅里面揉面包,更加好吃。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
云淡风轻 + 2 感谢分享

查看全部评分

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-11-24 12:49 |显示全部楼层
此文章由 hbo147258 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hbo147258 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以后不用鸡蛋看看,但是我妈妈用鸡蛋和淀粉做出来的很好吃很嫩的,想妈妈做的饭.

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-11-24 12:58 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一样的道理,有时候有的人做蛋糕,觉得多放蛋就好,没想到口感会变粗糙变硬。所以做饭什么时候放什么东西,放多少不是没有道理的~

发表于 2011-11-24 13:00 |显示全部楼层
此文章由 CNlily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNlily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
当然不能放鸡蛋,而且肉丸在锅里煨的时间也要到位,长了就老了,短了就不熟,刚好才嫩
俺是扬州那边的,做狮子头可是有一手
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 13:06 |显示全部楼层
此文章由 adduvs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺家都是放鸡蛋 只放一个

发表于 2011-11-24 13:55 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 louise00 于 2011-11-24 12:24 发表
如果mince里面放入红苕粉,更香;还有就是多放水,多搅拌

红苕粉是什么东东?在哪里买?

发表于 2011-11-24 13:56 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
my secret bread crumb

发表于 2011-11-24 13:58 |显示全部楼层
此文章由 OC616 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 OC616 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

发表于 2011-11-24 13:59 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我最开始只放鸡蛋,小孩子挑食的厉害。最不喜欢吃鸡蛋,什么蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋。统统就只用眼睛看。
放到肉丸里多少会吃一些。
现在知道不能放那么多鸡蛋了还是会有些郁闷。怎么能让孩子吃些鸡蛋呢。
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-11-24 17:03 |显示全部楼层
此文章由 ellensu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ellensu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习学习

发表于 2011-11-24 18:45 |显示全部楼层
此文章由 香水樱桃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 香水樱桃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
揉个馒头进去也很好吃

发表于 2011-11-24 20:27 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 香水樱桃 于 2011-11-24 18:45 发表
揉个馒头进去也很好吃

把馒头捏碎了揉进去?
头一次听说呢。

发表于 2011-11-24 20:35 |显示全部楼层
此文章由 Kino-elf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Kino-elf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
.

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部