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[其他] 我家厨房~~~~炒鱿鱼~~~~ [复制链接]

发表于 2011-11-9 11:00 |显示全部楼层
此文章由 草色入帘青 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草色入帘青 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到炒鱿鱼,大家都觉得是一道很普通的菜。但却是我最喜欢的一道菜。
我很喜欢吃干的鱿鱼拿来炒。
我出生出七十年代,在我模糊的记忆中,所以有的东西都要的。拿票去买,所以有布票,糖票,盐票,在我的记忆中,我只记得星期天,我爷爷给我豆腐票去买豆腐,一张票二块豆腐,当然了还要给钱的,但给多少钱的不记得了,我只记得手里拿个大碗,然后要排很长的队。剩下的什么票我基本上是没用过的。但我记忆最深的是在过年的时候,我们家有个本子,好像叫“购货本”吧,一到过年,我们家里的大人,就拿着本子去杂货店,可以凭本子(里面已经写好家里有几口人了),去买干货,一般有发菜,鱿鱼干,淡菜(海鲜的一种,拿出煲汤的),按人口中,一家有半年几两吧,还有什么我不记得了。一般这些东西都是留着年三十,或初一,初三吃的。所以我就等着吃鱿鱼了,我记得年三十的时候,我就问我爷爷,干嘛不炒鱿鱼,我爷爷笑呵呵的说:“年三十的菜吃不完,要留初一吃的,初一吃炒鱿鱼不吉利。”炒鱿鱼=被老板开除了。所以只能等开年的时候,初三才能吃。你想想,一年只能吃一次炒鱿鱼,那是多么的美味呀。当时的物价不是贵,而是缺。而现在鱿鱼干有了,但就是贵了,而且买到好的干鱿鱼可困难了,我现在吃的鱿鱼干是我妈妈帮我带过来的。而且鱿鱼干与新鲜鱿鱼炒出来的味道一点都不一样。因为鱿鱼干要泡一个晚上,然后早上再发。再泡水,起码弄个大半天。外面有发好的鱿鱼干卖,但发泡得太大了,不敢买。好了废话少说,看图片吧!我的最爱炒鱿鱼


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发表于 2011-11-9 11:02 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2011-11-9 11:50 |显示全部楼层
此文章由 iamgung 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iamgung 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,鱿鱼干 LZ可以介绍一下怎样泡发鱿鱼干吗?

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-11-9 11:52 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是水发鱿鱼,对吧?

发表于 2011-11-9 12:09 |显示全部楼层
此文章由 yoocool 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yoocool 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
东西不错,但好歹把盘子拍全咯, 赫赫。

发表于 2011-11-9 14:06 |显示全部楼层
此文章由 草色入帘青 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草色入帘青 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 yoocool 于 2011-11-9 13:09 发表
东西不错,但好歹把盘子拍全咯, 赫赫。

鲜鱼这东西不能多吃,我只泡了两只,所以小菜一碟,我没有漂亮的小碟,所以没有全景了。我在网上看到很多MM家的小碟超级好看。
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发表于 2011-11-9 14:07 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-11-9 12:52 发表
就是水发鱿鱼,对吧?

对呀,是自己水发的,外面发的我可不敢买。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-11-9 14:09 |显示全部楼层
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原帖由 草色入帘青 于 2011-11-9 15:07 发表

对呀,是自己水发的,外面发的我可不敢买。

听说有甲醛?
自己发难度大吗?
于无声处听惊雷

发表于 2011-11-9 14:10 |显示全部楼层
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原帖由 iamgung 于 2011-11-9 12:50 发表
哇,鱿鱼干 LZ可以介绍一下怎样泡发鱿鱼干吗?

把鱿鱼干洗干净,提前一晚把它泡软了,早上放枧水,泡两个半小时,然后再把它洗干净,不停的换水,大约下午做晚餐的时候就可以好了。

发表于 2011-11-9 14:10 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买鲜鱿鱼行不?

发表于 2011-11-9 14:18 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-11-9 15:09 发表

听说有甲醛?
自己发难度大吗?

在中国听说用防腐剂的,所以发出来特别的大,而且煮起来才三分一不到。自己发难度不大,就是需要耐心。
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发表于 2011-11-9 14:19 |显示全部楼层
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原帖由 y12345678 于 2011-11-9 15:10 发表
买鲜鱿鱼行不?

煮出来的味道不一样的。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-11-9 14:20 |显示全部楼层
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原帖由 草色入帘青 于 2011-11-9 15:10 发表

把鱿鱼干洗干净,提前一晚把它泡软了,早上放枧水,泡两个半小时,然后再把它洗干净,不停的换水,大约下午做晚餐的时候就可以好了。

what is 枧水?
于无声处听惊雷

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-11-9 14:22 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺每次切鱿鱼都要纠结半天是切光面的,还是切不光的-_-b

发表于 2011-11-9 14:23 |显示全部楼层
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自己泡发的鱿鱼干,炒了出来后有一种特殊的香味。我没有鱿鱼干的时候,我也会去买新鲜的鱿鱼或墨鱼或章鱼,但就是没有鱿鱼干好吃。

发表于 2011-11-9 14:23 |显示全部楼层
此文章由 cdfei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cdfei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
放点老抽嘛,点颜色都木有
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发表于 2011-11-9 14:25 |显示全部楼层
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原帖由 big_beast 于 2011-11-9 15:22 发表
俺每次切鱿鱼都要纠结半天是切光面的,还是切不光的-_-b

把鱿鱼的肚子一切开,就切鱿鱼的内面,我以前也是乱切,所以不卷的,

发表于 2011-11-9 14:30 |显示全部楼层
此文章由 草色入帘青 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草色入帘青 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2011-11-9 15:20 发表

what is 枧水?

好像在金台北有卖,香港出的。(LYE  WATER)

发表于 2011-11-9 15:03 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
国家质检总局在其网站上也曾公开回复:“吉士粉、枧水(碱水)未列入GB2760-2007的物质,不允许作为食品添加剂使用”。

发表于 2011-11-9 15:45 |显示全部楼层
此文章由 pandababy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pandababy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2011-11-9 16:11 |显示全部楼层
此文章由 ula527 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ula527 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也喜欢鱿鱼
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发表于 2011-11-9 22:01 |显示全部楼层
此文章由 暖暖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 暖暖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个很香啊,我一直只买小章鱼,这次可以尝试这个!香!

发表于 2011-11-10 10:18 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱿鱼切得很好看。请问LZ发好鱿鱼干后为什么要加些枧水呢?

发表于 2011-11-10 13:21 |显示全部楼层
此文章由 草色入帘青 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草色入帘青 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 猪小妹 于 2011-11-10 11:18 发表
鱿鱼切得很好看。请问LZ发好鱿鱼干后为什么要加些枧水呢?

鱿鱼干在水里泡几天,拿来炒都是硬的,所以要加些枧水,不用加多,就加鱿瓶盖的一小盖加些水就行,泡发二三个小时,然后就加水清洗,一定清洗干净。鱿鱼就发起来了,而且脆而不硬。有鱿鱼的香味。

发表于 2011-12-21 22:21 |显示全部楼层
此文章由 test1ok 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 test1ok 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
多数时候是干的好吃哦

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