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路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:17 |显示全部楼层

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每周必买两个“小肘子”，华人肉店里管这个叫猪手，就是猪脚爪上面的一段，肉不多骨头大，只是买不到大肘子，只好用这个解馋了。

几个月的老汤，今天没注意，一锅老汤基本靠干，还好没糊底，但是因祸得福，这次的卤的味道最完美，色泽诱人还有些许糖熏的味道。只是这老汤要重新熬制了。

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路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:20 |显示全部楼层

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一只小肘只能摆个盘底，剔下的骨头正好扔到熬白菜土豆的锅子里。

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参与人数 5	积分 +20	收起理由
CAIYANGBACHEL	+ 2	顶男人
Mylittlelover	+ 5	颜色好诱人啊
datou2z	+ 8	感谢分享

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-11-7 21:22 |显示全部楼层

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今天是肘子的天下啊！

悉尼有大肘子也就是蹄髈卖的，一直都有，没有的话叫肉店现开给你都可以

binfen99

银靴族

发表于 2011-11-7 21:26 |显示全部楼层

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今天啥日子，怎么这么多做肘子的。做的好漂亮！

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:37 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-7 21:22 发表
今天是肘子的天下啊！

悉尼有大肘子也就是蹄髈卖的，一直都有，没有的话叫肉店现开给你都可以

chatswood华人肉店我问过了，要提前预定。

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2011-11-7 21:26 发表
今天啥日子，怎么这么多做肘子的。做的好漂亮！

今天的肘子老汤熬干了，所以色泽浓郁。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-11-7 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-11-7 21:37 发表

chatswood华人肉店我问过了，要提前预定。

eastwood 88肉店天天都有的

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-7 21:41 |显示全部楼层

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哈，真是的，我也做的肘子

大家一起吃肉啊

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:43 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-7 21:38 发表

eastwood 88肉店天天都有的

chatswood的华人肉店价格MS贵一些，这个小肘子要4块几/kg，鱼店的品种也少，而且比唐人街的那个鱼店贵且品种少。

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 21:44 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-7 21:41 发表
哈，真是的，我也做的肘子

大家一起吃肉啊

你买的比我便宜

，发现chatswood东西贵！

你那个加蛋的很赞呀！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-11-7 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-11-7 21:43 发表

chatswood的华人肉店价格MS贵一些，这个小肘子要4块几/kg，鱼店的品种也少，而且比唐人街的那个鱼店贵且品种少。

EASTWOOD 2.99，2kg以上更便宜

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-7 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-11-7 21:44 发表

你买的比我便宜，发现chatswood东西贵！

你那个加蛋的很赞呀！

谢谢夸奖

我不是在华人店买的，我怀疑是老外不太吃肘子所以卖的便宜，我就每次都在那家买

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-7 21:46 |显示全部楼层

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LZ的肘子颜色很鲜艳哦，是放红麴了吗？

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-11-7 21:48 |显示全部楼层

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好红哦

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-11-7 21:53 |显示全部楼层

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漂亮，这位男同学手艺也不一般啊。能把这肉切得摆的这么精致的，啧啧，肯定很内秀~

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-7 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-7 21:46 发表

EASTWOOD 2.99，2kg以上更便宜

那可真是便宜

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-7 22:08 |显示全部楼层

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请教楼主，你这个老汤是怎么保存的呢。我经常想冻起来存，可冷冻室里都没地方了。

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:11 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-7 21:46 发表

EASTWOOD 2.99，2kg以上更便宜

NND!俺这咋这么贵，劳烦介绍个肉店鱼店蔬菜店吧，俺以后周末去你那买菜。

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:14 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-7 22:08 发表
请教楼主，你这个老汤是怎么保存的呢。我经常想冻起来存，可冷冻室里都没地方了。

乐扣盒子放冰箱冷藏，反正每周都要用，再用的时候再酌情添水加料。

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-7 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-11-7 22:14 发表

乐扣盒子放冰箱冷藏，反正每周都要用，再用的时候再酌情添水加料。

恩，我猜也是。不过一般人不是每周都用的就不能这么存了吧

冷藏能放多久呢

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-11-7 21:46 发表
LZ的肘子颜色很鲜艳哦，是放红麴了吗？

没加红麴，本来的色泽灯光下蛮艳丽的，加上手机里美图秀秀的强化，就有些偏红。

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-11-7 22:17 |显示全部楼层

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颜色很正, 一定好吃

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-11-7 21:53 发表
漂亮，这位男同学手艺也不一般啊。能把这肉切得摆的这么精致的，啧啧，肯定很内秀~

谢谢版主夸奖，俺目前这个阶段只能围着灶台多转转了。

Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2011-11-7 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-11-7 21:53 发表
漂亮，这位男同学手艺也不一般啊。能把这肉切得摆的这么精致的，啧啧，肯定很内秀~

非常赞同。

老汤熬干了竟然能熬出这么漂亮的糖色，不简单！

高高山岗立深深海底行

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:19 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-7 22:15 发表

恩，我猜也是。不过一般人不是每周都用的就不能这么存了吧

冷藏能放多久呢

因为是浓缩的，味道很咸，冷藏一个月没问题的。

你要是不放心，两周后拿出来再加热放凉入冰箱。

binfen99

银靴族

发表于 2011-11-7 22:19 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-11-7 21:38 发表

今天的肘子老汤熬干了，所以色泽浓郁。

嗯，老汤炖东西就是香，夹烧饼吃哈-------周末我也买肘子去。

路天涯

金靴族

发表于 2011-11-7 22:21 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2011-11-7 22:19 发表

嗯，老汤炖东西就是香，夹烧饼吃哈-------周末我也买肘子去。

围脖上一放，好友就让俺再烙两张饼，哪来得及呀。

LITTLEQIQI

皮靴族

发表于 2011-11-7 22:23 |显示全部楼层

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太诱人啦！

20101010

水晶靴族

发表于 2011-11-7 22:24 |显示全部楼层

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肘子红彤彤的，太漂亮了。

暖暖

银靴族

发表于 2011-11-7 22:34 |显示全部楼层

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颜色很好看啊
减肥的人默默飘过

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