生意出现强大的竞争对手该怎么办？

Angieguo1977

我的生意是做鱼薯的，我们做冻鱼和鲜鱼两种。本来生意一直不错，每周休个2天+2晚上，都还有钱赚，可是前段时间在我的店附近开了一个日本餐馆。人家店大，实力雄厚，也作海鲜。店主是一个日本女厨师，听说在日本开了17家店，也算是master chef 的级别了。立刻把我们的生意直接抢走了。taking 第一周的时候掉了3000. 我算了算，就算我们全职扑在上面减少人工，也还是会亏。也没办法根人家比价格，因为日本餐的成本总是比我们低的，他们多放米饭，多送零成本的味增汤就比我们看起来大方了。我该怎么办呢？

Murphy

趁没有损失太多，赶紧撤。

白雲山民

大家都是貪新玩兒﹣﹣﹣日本餐

過一段時間還是﹣﹣﹣﹣魚薯

Angieguo1977

要是真的撤不出去该怎么办呢？况且我也觉得，大有大的好，小有小的好。任何事物总有能存活下去的方法，只要找对了方法， 一物降一物吧。我知道很多人都喜欢日本餐，鬼佬和亚洲人都喜欢，因为日本餐健康，外表精致，服务态度好。可是难道真的没有人，没有方法能与他们抗衡了吗？ 输给小日本，让我很不甘心。在这里诚心请教高人！

wyw

原帖由 Angieguo1977 于 2011-10-28 22:43 发表
要是真的撤不出去该怎么办呢？况且我也觉得，大有大的好，小有小的好。任何事物总有能存活下去的方法，只要找对了方法， 一物降一物吧。我知道很多人都喜欢日本餐，鬼佬和亚洲人都喜欢，因为日本餐健康，外表精致，服务态度好。可是难道真的没有人，没有方法能与他们抗衡了吗？ 输给小日本，让我很不甘心。在这里诚心请教高人！

再等等看吧

omify

日餐吃来吃去就那么几种东西总会吃腻（不过好像鱼薯也没啥花样？），我觉得日餐和鱼薯就算都做海鲜根本也还是两种不同的东西吧，新店刚开总会比较吸引人不要panic等这段新鲜期过了再看？另外我觉得鬼子对薯条似乎很难抗拒，说是日餐健康薯条垃圾食品但有的人还就是忍不住，要么怎么会胖的跟球似的呢……

shangpin

你把薯条加量!

Angieguo1977

我们的地点有点问题，来的客人大部分都是当地的居民，感觉客流量是固定的，不会增长太多，也不会减少太多。外面的客人比较少来。以前想多赚点钱，就涨点价，客人也都不抱怨，因为只有我们一家fish chips.现在呢，因为客流量是一定的，人数不会增长只会转移，所以我就感到压力了。想着能不能请个好的意大利师傅开始加做意大利餐，就是fish chips + 意大利餐。 因为附近有一家做的很好的中餐馆，所以也不方便作中餐，况且也不想抢同胞生意。大家以为如何呢？

豆包妈

加pizza拉
我怎么觉得鬼佬不会去日本餐多久的
他们还是喜欢鱼薯
过些日子再看看漏

Angieguo1977

我们也做鲜鱼的，像鲜salmon, 新鲜的虾，日餐里也有。 日餐比我们多样化的一个原因是他们有米饭，面条等等碳水化合物，所以我们鱼薯也要多样化，要请好的师傅加多样化的沙拉，做便宜好吃的seafood pasta. 大家以为如何呢？

Angieguo1977

不吹牛的说，我们家的薯条绝对是全brisbane最好吃的薯条，所以我不想放弃这个生意。感谢大家的出谋划策，请鼓励我，让我们合力击败小日本，击败大日本chef, or whatever they are!

abbott1980

lz结婚了吗

victonzhang

各有各做，你先不要急着做什么改变。
有时候成行成市反而吸引更多顾客，何况对方和你冲突的并不厉害！
静观其变比较适合你！

Angieguo1977

我还没结婚，呵呵，不过有男朋友。

恩，谢谢建议。我目前也只好再等一下，只是CASH FLOW 有些问题，所以不能亏太多。很多鬼佬中午超级喜欢su shi，因为觉得健康。我们本来中午也没有很多客人，因为只有一家大公司在附近，现在要是分一半中午去吃su shi 也是很恐怖的。记得以前sumo salad 做热沙拉的时候超级好吃，不知道用的是什么调料。中午的时候city里大家排长队去买，现在他们变成冷ｓａｌａｄ，又干又不好吃，不知道他们怎么想的。

Angieguo1977

我的店的位置属于独门独户的，和那个日本店并不挨着。他们在繁忙的一边马路，我们在不繁忙的一条马路，所以不会有连行连市的效果。他们的地理位置也比我们好。地理位置不够好，就只能提高食物了。我们食物的质量也已经顶级了，就知道增加多样性了。哎，小生意真操心。当初车友兄的一篇鱼薯的文章影响了一代人啊。

Murphy

原帖由 Angieguo1977 于 2011-10-29 00:01 发表
不吹牛的说，我们家的薯条绝对是全brisbane最好吃的薯条，所以我不想放弃这个生意。感谢大家的出谋划策，请鼓励我，让我们合力击败小日本，击败大日本chef, or whatever they are!

由此断定，你一定在吹牛。

Poweregg

原帖由 Murphy 于 29/10/2011 09:48 发表


由此断定，你一定在吹牛。

agree,：）

生意就是生意，没必要上升到击败小日本把

billtheman

加个salad role柜台

wyw

原帖由 Angieguo1977 于 2011-10-28 22:43 发表
要是真的撤不出去该怎么办呢？况且我也觉得，大有大的好，小有小的好。任何事物总有能存活下去的方法，只要找对了方法， 一物降一物吧。我知道很多人都喜欢日本餐，鬼佬和亚洲人都喜欢，因为日本餐健康，外表精致，服务态度好。可是难道真的没有人，没有方法能与他们抗衡了吗？ 输给小日本，让我很不甘心。在这里诚心请教高人！

输给谁都不甘心，跟小日本不小日本的，没关系

Angieguo1977

有什么有效的广告宣传策略呢？

Angieguo1977

小日本只是个代名词而已。好吧，我纠正我的用语,

hsqhugh

不是干这行的，又不身临其境，可能提不出具体的可行的方案来．

如果每天顾客就这么多的话，那个日本饭馆就一定很赚钱吗？也许它掌不了多久．

win7

提供按摩服务

jeffery123

多搞几个Pack

Angieguo1977

谢谢建议。我在尝试招聘一个新的厨师，很有欧洲做法的经验，中午的时候多加沙拉，晚上的时候适当加 SEAFOOD PASTA. 由于地理位置没有特别好，开始印传单，发传单。在富人区的地方，发有新鲜 seafood platter  的传单。在学生区，发有折扣的便宜的传单。免费给客人送小的甜品，提高客户服务，多和鬼佬聊天。目前只有想到这些了。

我有时候想，要是找到另外一个MASTER CHEF 来帮我，就会好些吧。心态很重要，最差不过就是WALK AWAY 吧。不过有时候会影响relationship, 因为人受经济压力的时候，就变得不是原来的自己了，吵架，埋怨。要克服，要克服。

白雲山民

頂ＬＺ

Angieguo1977

街的那边那么热闹，我这边这么冷清，心寒。。。 赶紧finish designing flyer.

greentomato

我觉得洋人吃薯条，FLAKE是多年的习惯，改不了的。以后吃鱼薯的还是会回来吃鱼薯。楼主的生意以后应该会回来不少。现在人人都尝个鲜，以后也不见得就真的把生活习惯给改了。楼主不用担心。

greentomato

如果日本餐是一家新的FISH CHIPS那你就真应该担心了！好在不是。

chenjianmti

原帖由 greentomato 于 2011-10-29 18:54 发表
我觉得洋人吃薯条，FLAKE是多年的习惯，改不了的。以后吃鱼薯的还是会回来吃鱼薯。楼主的生意以后应该会回来不少。现在人人都尝个鲜，以后也不见得就真的把生活习惯给改了。楼主不用担心。

lz别急,3个月后再看，他们也不可能天天吃sushi阿，再说澳洲寿司米做出来的东西好吃不到哪去。