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[其他] 请问用石膏粉做豆腐脑 [复制链接]

erica1381

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发表于 2011-9-6 15:26 |显示全部楼层

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请问高手们，用石膏粉做豆腐脑的比例，我是用豆将机做的豆将，一直没有做成真正的豆腐脑过，现向大师们请教。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-6 15:36 |显示全部楼层

回复 erica1381 1# 帖子

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我用果冻粉和豆奶做豆腐脑，没用熟石膏粉，更快。

如果要吃热的才用回传统方法。

[ 本帖最后由猪小妹于 2011-9-6 14:38 编辑 ]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:37 |显示全部楼层

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您太强了，啥都自己做，记得华人超市有卖盒装的日本产的豆腐粉，都配好比例的，很容易做成。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:38 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-6 14:36 发表
我用果冻粉和豆奶做豆腐脑，没用熟石膏粉，更快。

你更强，我真要考虑一下这个巧手婆婆了，哈哈。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-6 15:41 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-9-6 14:37 发表
您太强了，啥都自己做，记得华人超市有卖盒装的日本产的豆腐粉，都配好比例的，很容易做成。

有这种东西吗？要去看看。我夏天爱吃嫩滑的豆腐花，所以一公升的豆奶加两匙的鱼胶粉来做就行了，很方便的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-6 14:41 发表

有这种东西吗？要去看看。我夏天爱吃嫩滑的豆腐花，所以一公升的豆奶加两匙的鱼胶粉来做就行了，很方便的。

你搜搜阿丝以前发过的一个豆腐脑的帖子，上面又照片。

妹妹是哪里人？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:45 |显示全部楼层

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看这个

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 1408&highlight=豆腐

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:46 |显示全部楼层

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不错吧

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-6 15:47 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-9-6 14:45 发表
看这个

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 1408&highlight=豆腐

谢谢你哦！我是广东银。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-6 15:50 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 8# 帖子

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去看看我这边的华人超市有没有，想试一下，看口感如何，这种做法可以热食，挺好的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:56 |显示全部楼层

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大些的华人超市有的，我在 burwood 超市买到过，记得是2.8刀，几年前买的了，不过真的很不错，做出来的效果超好。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-6 15:56 |显示全部楼层

回复猪小妹 9# 帖子

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呵呵，谢谢回答。

erica1381

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发表于 2011-9-16 14:27 |显示全部楼层

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想用石膏做成豆腐脑真难啊

iope23

皮靴族

发表于 2011-9-16 14:37 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2011-9-6 14:26 发表
请问高手们，用石膏粉做豆腐脑的比例，我是用豆将机做的豆将，一直没有做成真正的豆腐脑过，现向大师们请教。

check this
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=14505
by the way, where did you buy 石膏粉?

mybackyard

布鞋族

发表于 2011-9-16 14:54 |显示全部楼层

回复 erica1381 13# 帖子

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不难，很容易。
我不道你豆浆的量有多少，你自己要多试几次，就有数了。
我做过N次了，每次都很成功。
温度也很重要，加石膏时温度不能太低。

一般如果一次做4L的豆浆，用2调羹的石膏粉加半杯的水调开，和豆浆一起冲入一个容器中，等30秒后，你看到有豆花结起来时，就好了。

如果豆花结的很快，你下次做时就少加一点点石膏粉。如果豆花结的很慢，就多加一点点石膏粉。

erica1381

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发表于 2011-9-17 01:59 |显示全部楼层

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原帖由 iope23 于 2011-9-16 13:37 发表

check this
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=14505
by the way, where did you buy 石膏粉?

谢谢，我的石膏粉是悉尼一朋友，也是足迹里的，托她帮我买的，好人啊，帮我从悉尼寄到墨尔本，真太感谢谢她了

erica1381

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发表于 2011-9-17 02:01 |显示全部楼层

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原帖由 mybackyard 于 2011-9-16 13:54 发表
不难，很容易。
我不道你豆浆的量有多少，你自己要多试几次，就有数了。
我做过N次了，每次都很成功。
温度也很重要，

一般如果一次做4L的豆浆，用2调羹的石膏粉加半杯的水调开，和豆浆一起冲入一个容器中，等30秒后，你看到有豆花结起来时，就好了。

如果豆花结的很快，你下次做时就少加一点点石膏粉。如果豆花结的很慢，就多加一点点石膏粉。

请问加石膏时温度不能太低。，你指的是豆将温度吗，我都是豆将机停了，我就倒出来了啊