新手做面包店可行吗

一声叹息

请问从来没有做过生意，也不会做面包。可以买个面包店吗？
taking8000左右的面包店毛利大概多少呢？租金多少合理？ 卖价应该多少？

i-am-leo

最起码有做面包店的作息了   听说都是4 5点开工的

coeur

生手。难度很大的说

iamsuper

好好干，成功了以后日子就好过了，不成功了就当去大学读书交学费。

ausox

听说是2，3点开工的
4，5点就开始送面包了

面包店很辛苦呦

kitchenman

8000taking的店至少要价25万
如果是生手，那就免了吧。那种体力和毅力的付出和收入是非常不成正比的。
对比面包，还不如去学糕点。即使去打工，也可以至少晚3个小时上班---5,6点

leaderlin

辛苦。。。

＂魸魸°

2,3点上班，9点多下班吧，老板要自己会做才行啊。以前在面包店打工，听说如果请人，面包师自己拿钱跑了，第2天就没面包了。。。很难整

熙雯妈

先去Tafe学学做面包？

呵呵，我有认识开面包店住豪宅的

wozf14

新手做，有一定的难度啊，而且很累的~

kitchenman

我就明白说了吧，做面包根本不挣钱。如果挣钱也是在10年之前。
现在的面包房谁家不做糕点和咖啡，除非他家是做批发的。
但是批发的单价非常低，又是非常大的体力劳动。
面包师做了几年肯定要求加工资，而很多老板自己还是一份人工，60多岁了还要和20岁不到的学徒一起2点开工，爬到垃圾箱里去踩纸箱。你说老板会不会纠结？
所以，学徒3年学完肯定走人，因为老板付不起qualified baker的工资。除非原来的head baker滚蛋，而且新手必须要把生产全部承担下来。
自从我学完面包，我就再也不要做面包了。现在该学糕点。这个才挣钱！

wmai10000

糕点是指什么？不也是面包吗？还是生日蛋糕之类的？

selfraisin

原帖由 wmai10000 于 2011-9-5 21:33 发表
糕点是指什么？不也是面包吗？还是生日蛋糕之类的？

蛋糕，马粪，各式小饼

kitchenman

面包就好比我们的米饭，馒头之类的主食。
西点主要指的是蛋糕，饼干，派，Danish pastry，巧克力，Fruit Flan,Sugar拉花等类别。
西点对比面包要精细的多，技术要求更加高。
现在回想起来，我觉得自己曾经从事着非常崇高的职业，既辛苦收入又不高，没有点风险精神和阿Q精神还真的坚持不了那几年

wmai10000

哈哈哈，是阿，一块蛋糕好像就一个寿司卷的钱

kitchenman

就我的经验而言吧，做蛋糕，当然是高档次的蛋糕，技术难度和要求远非寿司能比的啊!真的要花费相当多的功夫和时间才能做出来。

pandababy

brasseire bread这个牌子批发给酒店咖啡店很多，老板什么背景

Tequila926

  看来学做西点是不错的选择。。。。

kitchenman

想学入门级的话，去上个短期培训就有感觉了。
但是真的想往高往精细的发展，那一定要去糕点房学几年才行。
很多的手工都是要练出来的，而且里面的专业知识非常广和深。

天涯浪客

我当年四级糕点师证书，在蛋糕店打工两年，开了蛋糕店，感觉很吃力，现在老老实实打工，赚钱更容易些。

“米笑”就是蛋糕店连锁，大家可以去看看，基本每个区都有，里面保证没有面包卖。

还有蛋糕做的好不等于老板当得好，两者有本质区别。不过如果蛋糕不会做，肯定当不好老板，除非你钱很多，自己完全不参与经营。

天涯浪客

干这行工作时间长，我当老板时一般一天12-16小时工作，晚上没时间睡觉的。

天涯浪客

面包和蛋糕还有一个区别就是，面包不用交GST，就像果汁一样。但是蛋糕要交GST。

白雲山民

頂

kitchenman

同意

kitchenman

请问您当年是在哪里开的店？产量很大还是没有请厨房帮工？要做到那么长时间

kitchenman

完全正确！
矿泉水也没有GST

阿泛

为什么“如果蛋糕不会做，肯定当不好老板”？不是可以雇人做吗？老板需要和蛋糕师傅一起早起吗？不可以让蛋糕师傅一早自己先做起来吗？我们刚长登，属于很傻很天真阶段，请前辈多指教！

kitchenman

当然可以让师傅来做，一来人工提高；二来如果自己都不懂，如果监督和判断产品的好坏，更不要说如何提高和开发产品了。
蛋糕房大多5，6点开工，也有半夜开始的，但那种店大多是有cold branch，要配送过去。

Tequila926

技术类活儿，老板必须是行家，否则随便给KEY EMPLOYEE忽悠。。。连问题在哪儿都很难发现。更别说一言九鼎现身说法~~