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[其他] 时令果蔬总动员——蚝油花菜 [复制链接]

amon54

白金靴族

发表于 2011-8-23 23:02 |显示全部楼层

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上个周六做的，在国内时常去的一个小馆子里朋友超爱点的一道素菜。
据说花椰菜（绿色那种喽）要比花菜（白色这种呗）富含更多的胡萝卜素。对于本来就酷爱各种以胡萝卜为食材的菜肴的我来说，本来是跟着朋友尝到的这个蚝油菜花，结果是到最后我比他还爱吃这一口儿，所以被朋友更“有力”地定性为“典型性属兔滴肠胃系统”。
味道特点：青气凿凿，甜梢脉脉，虽处都市，如至田园。

步骤：
花菜与花椰菜以开水烫之或以滚水焯之，方便后面尽快熟制。

干香菇泡发或新鲜香菇洗净，顶部切十字口。

沥干水分

锅热油热后将备好的料一齐倒入翻炒，中间依据各家习惯加入适量蚝油，炒匀。

临出锅前，淋入少许生粉调成的芡汁，提亮增色。

出锅，装盘

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明河素月

金靴族

发表于 2011-8-23 23:05 |显示全部楼层

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很精致的菜哦

guideline

草鞋族

发表于 2011-8-23 23:08 |显示全部楼层

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真不错，学习了，明天试试，希望做的和你一样好吃

amon54

白金靴族

发表于 2011-8-23 23:10 |显示全部楼层

回复兔宝和猪宝 2# 帖子

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谢谢宝妈
最近忙得找不着北，看看大头斑竹和薇版以及云妹等高手的参赛作品，若不是为了浮云，俺真是怕不好意思拿出手来啊

tyxzh

金靴族

发表于 2011-8-23 23:11 |显示全部楼层

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意境十足的菜肴啊

amon54

白金靴族

发表于 2011-8-23 23:13 |显示全部楼层

回复 guideline 3# 帖子

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这个真滴不复杂，相信您一定可以成功的

amon54

白金靴族

发表于 2011-8-23 23:15 |显示全部楼层

回复 tyxzh 5# 帖子

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蒸滴是很“田园”很“田园”的一道菜品，您可一定要试试的

太有才了

银靴族

发表于 2011-8-23 23:18 |显示全部楼层

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好清爽的一到菜啊

太有才了

银靴族

发表于 2011-8-23 23:19 |显示全部楼层

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不过，我所有蔬菜都没下水的，比如花菜，青花菜，或者是什么芹菜，担心会不会把菜的营养下了水都没

请问大家都下水过一道吗

amon54

白金靴族

发表于 2011-8-23 23:28 |显示全部楼层

回复太有才了 9# 帖子

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这个说法曾经频见于各大纸媒以及电视媒体的养生栏目，俺觉得，砖家们说滴应该是有一腚的道理的
但具体情况吧，我觉得可能也要因菜制宜，像这个菜，如果不过热水，炒起来势必要久一些，完了出来的菜型，多少就没有这么英俊挺拔了，再比如我们家包豆角馅儿的包子饺子时，那个豆角也必然要焯下水的，不然一个是不好切，一个是不好包，一个是不好熟

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