【自己动手做小零食——四川灯影牛肉丝。。。具体做法2楼已补。。。】

航迹云

家里两个人都是馋鬼，
于是俺只能变着法子做各种好吃的。。。
前些日子在墨尔本某超市找到了我想念已久的棒棒娃灯影牛肉丝，
好吃是好吃，就是价格有些小贵，
而且还不是每次都能买到，
于是我就准备自己做一点。
第一回做没什么经验，
但也还算成功，
我相信下次会更好些的。


撕碎的牛肉丝

开始炸了（为了省油，我是放少少油炒出来的）

出锅了

看看特写

放凉了以后

吃起来脆脆的、甜甜的、辣辣的。。。那个味道你们都懂的。。。


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-22 20:08 编辑 ]

航迹云

事先说明一下：在我做这个灯影牛肉丝的时候，因为相机快没电了，所以我没能拍具体的步骤。因此做法也只能是全文字的说明，以后有机会再做的话我会把步骤分解图补上的。

材料：瘦牛肉、老卤汤、葱、姜、八角、料酒、盐、糖、食用油、老抽、白芝麻、味精、红油、麻油

做法：
1.将瘦牛肉加一个八角、少许料酒飞水，然后用清水将牛肉表面浮沫冲洗干净

2.将飞过水的牛肉放进老卤汤中，加葱姜煮五十分钟左右（我这是第一次做，因为担心会失败，所以只用了比较小的一块的牛肉，如果肉块大的话煮得时候可以略长一点）

3.将煮好的牛肉放凉、撕成细丝备用（这一步很需要耐心，一定要撕得又细又匀）

4.热锅冷油，将牛肉丝放进去小火慢慢炒，同时放糖、盐、一点点老抽上色，待牛肉丝颜色开始变深的时候加一些白芝麻，调到中火继续炒（我上网放狗学习的时候，看到很多人这一步都是用油炸出来的，不过从省油和健康的角度出发，我改成了炒）

5.待牛肉丝颜色已经完全变深时，关火，然后加花椒面、自制红油、麻油、味精，用铲子快速拌匀就可以出锅了（因为味精不能高温加热，所以最好是关火以后再放）

等牛肉丝自然冷却以后就可以开吃了。脆脆的、甜甜的、辣辣的、香香的。。。
关键是自己做的，吃起来格外健康，格外有成就感。。。你不妨也试一试吧！



[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-22 20:07 编辑 ]

Sydneysummer

您太强啦，这个都会做，，，

jmms_smmj

这让我们说啥子才好?

航迹云

原帖由 Sydneysummer 于 2011-8-19 17:22 发表
您太强啦，这个都会做，，，

只要有动力，没有什么是难事！

航迹云

原帖由 jmms_smmj 于 2011-8-19 17:25 发表
这让我们说啥子才好?

随便你想说啥子都可以哈！
你看我做的这个灯影牛肉丝卖相还将就哇？

jmms_smmj

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 17:27 发表

随便你想说啥子都可以哈！
你看我做的这个灯影牛肉丝卖相还将就哇？

看起来相当正宗哈,不晓得味道咋样?寄点给我嘛

miang

航航真是行动派 说做就做啊~~~
很赞啊~~~
这个下酒可好的！~~~

航迹云

原帖由 jmms_smmj 于 2011-8-19 17:33 发表

看起来相当正宗哈,不晓得味道咋样?寄点给我嘛

天热了，怕坏了哈！
你喊洋版把抽真空机给我机过来先

航迹云

原帖由 miang 于 2011-8-19 17:48 发表
航航真是行动派 说做就做啊~~~
很赞啊~~~
这个下酒可好的！~~~

恩恩，还得谢谢你昨天给的链接呢！
这个当零食吃也很好滴，比如说现在上网的时候！

jmms_smmj

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 17:52 发表

天热了，怕坏了哈！
你喊洋版把抽真空机给我机过来先

不热不热,悉尼大风大雨.凉快得很

lilyran

又流口水了。。。。。

航迹云

原帖由 jmms_smmj 于 2011-8-19 17:56 发表

不热不热,悉尼大风大雨.凉快得很

这回做得少，吃了一半了都，下回做多一点再给你寄哈！

财竭力尽

那个味道我不懂哎，木有吃过

pomer

楼主还有多的吗？上积分拍卖吧

航迹云

原帖由 lilyran 于 2011-8-19 17:57 发表
又流口水了。。。。。

正好是饭点，晚上多吃点哈！

航迹云

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-19 18:04 发表
那个味道我不懂哎，木有吃过

问你家那谁，他肯定懂的！

航迹云

原帖由 pomer 于 2011-8-19 18:06 发表
楼主还有多的吗？上积分拍卖吧

坚决不上当，叶儿粑的教训还记忆犹新。。。

pomer

不是吧，只要不是太贵我肯定拍

财竭力尽

没有写调料做法不给分

航迹云

原帖由 pomer 于 2011-8-19 18:09 发表
不是吧，只要不是太贵我肯定拍

不打算拿去卖的，把牛肉撕碎那一步太麻烦了。。。

航迹云

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-19 18:10 发表
没有写调料做法不给分

我给你加分的时候计较你写没写调料做法了吗？

火狗之子

太给力了。。。

财竭力尽

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 18:28 发表

我给你加分的时候计较你写没写调料做法了吗？

小嘴真厉害，说不过你，给分去

航迹云

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-19 18:37 发表


小嘴真厉害，说不过你，给分去

这才是乖孩子！
只是就一分？是不是少了点？

财竭力尽

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 18:41 发表

这才是乖孩子！
只是就一分？是不是少了点？

晚上分分回来了再给你加上阿

WAYIN

灯影是啥意思?

小小强

灯影牛肉不是片的么？

航迹云

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-19 18:43 发表


晚上分分回来了再给你加上阿

就那么一说哈！表当真了。。。

jmms_smmj

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 18:08 发表

坚决不上当，叶儿粑的教训还记忆犹新。。。

叶儿粑咋个了?