跟着学做煎酿三宝-- 煎酿茄子！（送香滑鱼饼两块）

暖暖

前一阵子在帖子里看到某位潜水大师做了煎酿三宝，觉得非常新颖与赋予挑战性！
于是周末也不顾生病，兴冲冲去买了所有材料，来个COPY 不走样，结果还是挺满意滴，看来偶还是有一定的天分哦～
制作的过程其实还挺漫长，因为一次最多只能炸5个茄子，而且茄子特别费油，吃太多会觉得比较腻，不过如果是当下饭的菜还是很好滴，第二天带饭也是很美味滴～

老样子，上图先！

[ 本帖最后由 暖暖 于 2011-8-19 13:01 编辑 ]

猪小妹

是鲮鱼肉吗？为什么没有成品的相片？

暖暖

继续制作过程～

暖暖

充分利用剩余的馅料，DIY 几个鱼饼～

暖暖

原帖由 猪小妹 于 2011-8-19 12:34 发表
是鲮鱼肉吗？为什么没有成品的相片？

这位MM 太快啦，我还没来得及上呢！

暖暖

做法其实不难，就是过程有点长
先准备好自己喜欢的馅料，我用的是鱼肉，加上之前包馄饨剩下的猪肉白菜香菇馅，绝对鲜美啊～
把茄子切成自己喜欢的大小，剩余1/4 不要切断，注意茄子不要切太细，不然馅料塞进去后估计就要断了。。
塞满馅料之后开始油炸，油要放得多，茄子太吃油啦！所以我觉得这个菜空口吃会比较腻，配饭就很完美～
两面都炸到金黄色，就保证馅料和茄子都熟了，可以捞起沥油，最好多沥一会，不然满嘴的油哪。。。
这次我又要改进的地方，就是要更好掌握茄子的生熟程度以及控制油量，下次再接再厉！

猪小妹

原帖由 暖暖 于 2011-8-19 12:47 发表


这位MM 太快啦，我还没来得及上呢！

猪猪总是心急想吃嘛！第一次做很不错呀。即日吃酥酥的，挺不错，隔日吃的话，开个蠔油芡淋上面，也很好味的。

闲夏采薇

好吃是可以想象的， 就是油多肥死！

暖暖

原帖由 闲夏采薇 于 2011-8-19 13:29 发表
好吃是可以想象的， 就是油多肥死！

是的，这个空口吃还真的很腻，吃不下去，加上当天生病胃口也不好。。。
不过隔天带午饭，真的挺下饭滴！
谢谢热烈支持！

暖暖

原帖由 猪小妹 于 2011-8-19 13:27 发表


猪猪总是心急想吃嘛！第一次做很不错呀。即日吃酥酥的，挺不错，隔日吃的话，开个蠔油芡淋上面，也很好味的。

谢谢哈
你说的是蚝油直接淋上去？我觉得已经很油了这菜。

猪小妹

原帖由 闲夏采薇 于 2011-8-19 13:29 发表
好吃是可以想象的， 就是油多肥死！

茄子不放油是不好吃的，如果实在怕油，就不要炸，也可以慢火煎，花功夫罢了。又或者好蒸熟，再放调料。

hr6970

看到茄子就一头冲进来。爱S茄子了，看见就想吃。。。。

猪小妹

原帖由 暖暖 于 2011-8-19 13:38 发表



谢谢哈
你说的是蚝油直接淋上去？我觉得已经很油了这菜。

不是，因为这道菜要炸，麻烦嘛，所以每次我都做许多的，不想浪费油（油不能翻炸的嘛），当然第二天就不酥了，那我就将酿茄子放在锅中加热一会，然后用糖、蚝油、太白粉和水开芡汁（喜欢一点酸辣味的，也可加些陈醋和辣椒酱），淋上茄子上，汁一冒泡，就轻轻炒一下，让芡汁沾上茄子，关火，另一种风味。

猪小妹

原帖由 暖暖 于 2011-8-19 13:38 发表



谢谢哈
你说的是蚝油直接淋上去？我觉得已经很油了这菜。

而且打芡后，你会发现这道菜变得不怎么油腻了。

datou2z

我就喜欢吃油大的茄子，拌饭香啊～

暖暖

原帖由 猪小妹 于 2011-8-19 14:00 发表


不是，因为这道菜要炸，麻烦嘛，所以每次我都做许多的，不想浪费油（油不能翻炸的嘛），当然第二天就不酥了，那我就将酿茄子放在锅中加热一会，然后用糖、蚝油、太白粉和水开芡汁（喜欢一点酸辣味的，也可加些陈醋和辣椒酱），淋上茄子上，汁一冒泡，就轻轻炒一下，让芡汁沾上茄子，关火，另一种风味。

GOOD IDEA~

暖暖

原帖由 hr6970 于 2011-8-19 13:58 发表
看到茄子就一头冲进来。爱S茄子了，看见就想吃。。。。

我也超爱茄子

暖暖

原帖由 datou2z 于 2011-8-19 14:11 发表
我就喜欢吃油大的茄子，拌饭香啊～

茄子油少了会瑟嘴的
油多了拌饭确实很美味～

鱼羊鲜

像 茄盒 不错

太有才了

不错不错，山寨的也很好看

linlinyang

蘸醋蒜汁也好吃。

暖暖

原帖由 太有才了 于 2011-8-19 17:05 发表
不错不错，山寨的也很好看

谢谢哈！

暖暖

原帖由 linlinyang 于 2011-8-19 17:17 发表
蘸醋蒜汁也好吃。

哦，没试过诶

航迹云

原帖由 闲夏采薇 于 2011-8-19 13:29 发表
好吃是可以想象的， 就是油多肥死！

吃滴时候不用想这么多的，
吃过以后再考虑吧！
没有吃饱哪来的力气减肥？

暖暖

原帖由 航迹云 于 2011-8-19 17:44 发表

吃滴时候不用想这么多的，
吃过以后再考虑吧！
没有吃饱哪来的力气减肥？

诶呀，话虽这样，但是。。。我决定马上要改了这个习惯！

piao

看着就馋阿~~~
豆腐干炒青菜去

kitty2007

一个字，香啊。

暖暖

原帖由 piao 于 2011-8-19 18:33 发表
看着就馋阿~~~
豆腐干炒青菜去

减肥吗？

暖暖

原帖由 kitty2007 于 2011-8-19 19:38 发表
一个字，香啊。

谢谢哈！

Quantum

mm动手能力很棒，第一次做卖相就相当好了！小小提议一下，如果不用炸的改成煎的可能会更健康一点哦。茄子相当吃油的，我通常都用慢火焖加洒少许水，这样茄子会少吸不少油呢。一样下饭哦！