时令果蔬总动员-- 清爽可口的什锦海鲜杂菜小炒

Quantum

本来没想着参加活动的，今天发现冰箱居然有一个椰菜花！哈哈，这菜反正都是要做的，干脆拍几张照片参加活动顺便挣点足迹货币，一举若干得！

看看冰箱有些啥，有两根胡萝卜，肉倒不多了，海鲜倒是有几样，那就来个什锦海鲜杂菜小炒吧！既好吃又好看，下饭上相两相宜，还清爽可口，营养均衡。材料随手拈来一般冰箱都有存货，过程一看就懂十分傻瓜，实乃自用、宴客、带饭之实用小菜。

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-8-17 22:57 编辑 ]

Quantum

Step 1: 准备海鲜及其他材料

带子：清洗后，对半一开为二，切成带子片。用厨房纸将多余水分吸干，用生粉、食盐、食油抓揉均匀码味，静置备用。
有尾虾：稍作清洗，在虾背从头到尾拉一刀，注意不要切断。用小苏打和食盐稍搓揉，静置１５分钟，用清水彻底清洗，用厨房纸吸干水，静置备用。
Rockling Fillet：切成厚片（切得太薄炒起来容易炒烂，影响卖相），厨房纸吸干水分，加生粉，食盐，芫荽粉（可省略），食油码味，抓揉均匀，静置备用。
菜花：切块备用
胡萝卜：切成斜片备用（方的、圆的都可以，只是斜片卖相比较好）
葱：取葱白部分，切段备用

Quantum

Step 2：　海鲜泡油
锅用猛火烧热，放油，分别将虾仁、带子和鱼片略炒至半熟，备用。

Quantum

Step 3：　炒杂菜
锅用猛火烧热，放油，放姜片和葱白，翻炒，待炒出香味后，放胡萝卜片和菜花翻炒。翻炒片刻后，洒些许水加盖约１分钟，开盖，洒适量盐调味。

Quantum

Step 4：　加入海鲜混炒
加入带子、虾仁与鱼片，混合翻炒片刻，加盖略焖。

Quantum

Step 5：根据喜好勾芡（可省略）
喜欢带汁的可勾芡，喜欢爽口的可忽略。

Step 6：装盘子，上菜。

Step 7：统计字数―――６６１，哈哈搞定！

Quantum

这个是送的，来一张今天晚餐的大合照！

孜然羊柳，干煸四季豆，什锦海鲜杂菜小炒－开吃喽！

Quantum

这个菜如果有芹菜会更爽口，卖相也更好！版主快来加分啊！！！！

kitty2007

那个绿色大盆的，俺端走了。其他的盆太小，吃不饱。

chesecake

好多海鲜啊，太馋人了。

白条

Quantum

原帖由 kitty2007 于 2011-8-17 23:02 发表
那个绿色大盆的，俺端走了。其他的盆太小，吃不饱。

我告诉你，其实那圆盘子是正常大小的，那绿盘子是超大尺寸的，比我的笔记本电脑还长呢。

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-8-17 23:03 发表
好多海鲜啊，太馋人了。

白条

你的死穴(paopaobing(47))

Quantum

原帖由 chesecake 于 2011-8-17 23:03 发表
好多海鲜啊，太馋人了。

白条

用账本记下来了

Quantum

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-17 23:05 发表


你的死穴(paopaobing(47))

也是我的死穴

Grange

好

财竭力尽

LZ那绿碟子装泰国菜应该蛮有感觉的

Quantum

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-17 23:07 发表
LZ那绿碟子装泰国菜应该蛮有感觉的

我也这么想滴。。。或者来一盘顺德捞起也不错！

财竭力尽

原帖由 rachelma 于 2011-8-17 23:12 发表


我也这么想滴。。。或者来一盘顺德捞起也不错！

LZ顺德的?
咩係顺德捞起?

Quantum

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-17 23:14 发表



LZ顺德的?
咩係顺德捞起?

我不是啦，但广东有句老话：食在广州，厨出凤城。顺德菜相对滴不错！我很喜欢吃啦，而且相当滴仰慕顺德菜能手。

财竭力尽

原帖由 rachelma 于 2011-8-17 23:16 发表


我不是啦，但广东有句老话：食在广州，厨出凤城。顺德菜相对滴不错！我很喜欢吃啦，而且相当滴仰慕顺德菜能手。

我祖籍顺德的,除了双拼奶之外,其他的顺德菜都不会烧

Quantum

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-17 23:18 发表


我祖籍顺德的,除了双拼奶之外,其他的顺德菜都不会烧

真的呀！我们家，应该有南海、顺德、番禺的血统，南番顺都齐活了。双皮奶我喜欢啊！顺德菜，我做过捞起，其他就光会吃了。哦，之前上寨过一个酿豆角，卖相相当滴能骗人。

明河素月

这几天都和花菜干上了，很好吃，我很喜欢

Quantum

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-8-17 23:25 发表
这几天都和花菜干上了，很好吃，我很喜欢

你不是天天做花菜吧？真行啊！

财竭力尽

原帖由 rachelma 于 2011-8-17 23:21 发表


真的呀！我们家，应该有南海、顺德、番禺的血统，南番顺都齐活了。双皮奶我喜欢啊！顺德菜，我做过捞起，其他就光会吃了。哦，之前上寨过一个酿豆角，卖相相当滴能骗人。

我LG虽然不是广东人,不过现在婆家在顺德北窖那里住.我祖籍顺德均安的,却生在上海
哦..我还会做鱼饼
我很好奇什么是捞起啊

葱包桧儿

rt ：D

Quantum

原帖由 财竭力尽 于 2011-8-17 23:26 发表


我LG虽然不是广东人,不过现在婆家在顺德北窖那里住.我祖籍顺德均安的,却生在上海
哦..我还会做鱼饼
我很好奇什么是捞起啊

放狗找了几张图片，这就是顺德捞起，可以是捞起鱼生，捞起鹅肠，捞起爽肚，捞起鱼皮，等等等等

Quantum

原帖由 葱包桧儿 于 2011-8-17 23:41 发表
rt ：D

看图不仔细，请参看２楼－－Rockling Fillet，鱼店都有买的，肉比较紧，适合小炒。

闲夏采薇

这道菜，花菜还在其次，主要是虾球切得相当漂亮

fiona_cf

原帖由 闲夏采薇 于 2011-8-18 09:56 发表
这道菜，花菜还在其次，主要是虾球切得相当漂亮

哈哈哈。某版主呀。这虾球，市面随处能买到剥好壳滴，呵呵。炒出来都这样滴。不过楼主火候掌握的好，虾球没缩水太厉害。

ivydouglas

好多海鲜哦