瑞典味道之二：美艳美味的 Lingonberry Parfait

lanshan

Lingonberry 也被称为“ the red gold of Sweden", 一般产于地球北部scandinavian斯堪的纳维亚半岛，每年8月采摘，这次7月在瑞典的forest看到了，还没熟。我的头像照片就是lingonberry. 红红的小圆豆。营养价值极高，被誉为
Queen of Berries.味道酸甜，很鲜美味。它有很多药用功能，如调节水盐代谢的能力，使得它帮助治疗疾病，如肾脏结石，关节炎和风湿病；它含有单宁酸，有助于提高血管壁，解决矿物质代谢和中和毒素，从而改善消化和调理身体；
它被认为是维生素A，B和C的极好来源，也含有钙，镁，磷，钠，钾。由于其丰富的营养价值，越橘被认为有利于血液和骨骼健康。

在北欧国家的烹饪里经常用到它. Parfait 是法语，意思是perfect 完美，用来形容这种冷冻甜点，始于1894年。这款Lingonberry parfait 是瑞典和法国烹饪的最最完美的结合。

从休假回来一直在做瑞典的食品，主菜， 甜品，蛋糕, 面包。。。， 可以学的东西太多了，时间总是不够用。
发现这个lingonberry parfait, 就叫它冰糕吧，跟冰激凌没大两样，我先生很很爱吃它，他去过54个国家，什么都品尝过，他喜欢的东西我一定要试试。虽然现在他又在别的国家出差，我
等不及了，上周六用了15分钟搞定这个简单的甜品，放入冰箱冷冻，打算给孩子们晚上或第二天吃。

成功了，味道非常有层次感，非常美味。 邻居西人来尝了尝，立刻要走了recipe。

看看


。。

。。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-8-16 20:38 编辑 ]

lanshan

材料：
serves 4-6

dl 是瑞典的100ml的cup, 我们澳洲1cup=250ml, 它的100ml 很好计算。

2 eggs
1/2 dl sugar  （50g)（我用了40克糖，味道也可以的）
1。5 dl lingonberry jam (150ml)
3 dl whipping cream (300ml)
whipping cream and some jam for garnish
太匆忙没照清楚

Lingonberry Jam 和 Deciliter


做法：
1。鸡蛋和糖打发
2。将lingonberry 果酱小心地用橡皮铲混入鸡蛋糖混合物
3。用电动打蛋器高速打发thickened cream, 将大部分混入 2的混合物
4。将最终混和物放入玻璃杯或小碗里，放入冰箱冷冻4小时以上。

吃的时候提前5－10分钟从冰箱取出， 如倒扣不出来，可以放入开水盆里一会儿，就容易倒出了

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-9-21 20:07 编辑 ]

lanshan

过程
1。鸡蛋和糖打发



打好了


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-8-15 14:22 编辑 ]

lanshan

2。将lingonberry 果酱小心地用橡皮铲混入鸡蛋糖混合物

lanshan

3。用电动打蛋器高速打发thickened cream, 将大部分混入 2的混合物

打发


混合好了

lanshan

倒入你有的小模具，或杯子等，冷冻，

lanshan

下面就是焦急地等待了，至少4小时。

好了，总算可以吃了
提起10分钟取出parfait，开一小锅水，将parfait的杯子放入半分钟的样子，倒扣在盘子里，放上剩下的cream, 再放些果酱，可以享用了，真是人间的美味，吃的时候什么都忘记了

lanshan

诚心推荐，很简单，如有机会到ikea 买lingonberry jam

echoxinying

难道鸡蛋生吃了？问一个白痴的问题。

echoxinying

看起来好有食欲！

lanshan

是的，我开始也有些疑惑，查了下很多frozen frozen cheese cake 也一样鸡蛋生吃的，我已吃过很多次了在瑞典，没有问题，放心吧
想想在日本餐厅里，吃生牛肉的时候他们不是也放个生的鸡蛋吗

chesecake

mark!白条。

阑珊mm我又收藏了，这个我肯定喜欢。

lanshan

真让我激动，你老公爱吃冰激凌，准爱这个！

唯_月

很诱人，改天试试

qinxialin1979

这个要收藏(monkey33)

别的果酱可以吗？

lanshan

一定要试

lanshan

用草莓酱代替吧，不过一定要试试lingonberry， 吃剩的抹面包等等都行

qinxialin1979

鸡蛋生吃没有问题的
我做蛋糕的时候，ld经常吃碗里剩下的蛋糕糊(monkey08)

yunyun721

lingonberry好像小时候清明节去山里扫墓时路边的野草莓，无比怀念那个味道

闲夏采薇

这个等夏天上贴，一定更诱人

lanshan

是滴是滴

lanshan

谢谢MM 加分

飞跑的猪

偶像回来了，欢迎！

lanshan

谢谢你

飞跑的猪

偶像，今天辛苦了。

话说我买了和妹妹一样的搅拌器，哈哈，装备等人才啊，可惜我的水平还很有距离呢，不过，我会努力的。

twomouse

收藏先。请问打蛋和打cream的机器是Breville啥型号？准备照单购买，跟MM学做美食。

dk2009

这个我一定要试，超爱吃冰激凌的！
不知道whipping cream 是不是thickened cream啊？还有lingonberry jam 在哪里买？

fifianlao

哇塞！这是自己做的？！从心底佩服楼主。。。是我的话就直接外面买算了。。。

唯_月

之前在Ikea买的Lingonberry 酱，不知道为啥，放冰箱了以后，
变硬了，不是LZ这种质感的。请问一下这种酱是不能放在冰箱里的吗？

lanshan

客气了。 你也很厉害的，用用你的mixer 吧。今天我用了2公斤的面做面包，就用这个mixer 揉面了，效果比手揉的好十倍！