新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 柔软可以媲美包店的---酥皮小面包（做法在11楼） ...

精华好帖回顾
· 2014”饱倒“之旅正在进行时，更新完毕，第五天，中正纪念馆，西门红楼 (2014-9-14) ylbeethoven	· 介绍蒋韵的小说：隐秘盛开 (2008-4-29) astina
· 三只蝴蝶的故事---自己做的儿童故事书希望大家喜欢~ (2008-6-21) si_ssi	· 关于《北京爱情故事》 (2013-6-7) Poppy123

查看: 2332|回复: 16

[甜品烘焙] 柔软可以媲美包店的---酥皮小面包（做法在11楼） [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-28 18:56 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自从买了面包机，就一直在试做各种面包。包店的面包，柔软甜美，一直是我向往的。

终于，做出了柔软甜美，可以媲美包店的---酥皮小面包。

真好吃啊。(monkey31) 上个图给大家看看，喜欢的话，我来分享recipe。(monkey06)

看看内部柔软的组织。很好吃。

孩子早餐要吃两个才心满意足的上学去了。(monkey07)

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-29 14:23 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +7	收起理由
belinda1668	+ 2	感谢分享
kitty2007	+ 3	感谢分享
暖暖	+ 2	软～

查看全部评分

findcaiyzh

银靴族

发表于 2011-7-28 19:09 |显示全部楼层

此文章由 findcaiyzh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 findcaiyzh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看！

toto315

木屐族

发表于 2011-7-28 19:15 |显示全部楼层

此文章由 toto315 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 toto315 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好啊，怎么做呢？

anni18

木屐族

发表于 2011-7-28 19:20 |显示全部楼层

此文章由 anni18 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anni18 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得很漂亮。

yundiliu

皮靴族

发表于 2011-7-28 20:04 |显示全部楼层

此文章由 yundiliu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yundiliu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上做法啊！我也喜欢吃面包啊！

貔貅

金靴族

发表于 2011-7-28 20:07 |显示全部楼层

此文章由貔貅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者貔貅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢(monkey06)

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-7-28 20:08 |显示全部楼层

此文章由 yuyu0812 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuyu0812 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看，

maybao1231

木屐族

发表于 2011-7-28 20:12 |显示全部楼层

此文章由 maybao1231 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maybao1231 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等做法

dk2009

银靴族

发表于 2011-7-28 20:48 |显示全部楼层

此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看来我得买面包机了，嗯

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-7-28 21:01 |显示全部楼层

此文章由不负有心人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者不负有心人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ说说做法

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-28 21:17 |显示全部楼层

上做法了：

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面包材料：
水 120g
全蛋 30g
糖 30g
盐 2g
高粉 200g
低粉 20g
yeast 3g
做法：
1，将这些材料，按照顺序放入面包机，用dought功能，揉面30min。然后，放入
室温软化的butter 20g （后油法）,
2，再重新启动dough功能，揉面并发面，一共1h 30min。面团就制作成功了。得到了大约450g面团。
3，分割成9份。（每份面团50g。）滚圆，盖上干净的湿布，醒10min。,
4，然后每个面团整形成橄榄形。刷上蛋液。放入温暖的地方二次发酵50min到2倍大。面包的面胚制成。

酥皮材料：
butter 40g （室温软化）
icing sugar 25g
低粉 15g

1，butter加icing sugar打发到松软，再拌入低粉。放入挤花袋。挤在前面做好的二次发酵完成的面胚上。

烤箱预热到180度，烤16到18分钟。取出，放凉，就可以吃了。完成的面包长约11cm，宽约8cm，高约4cm。说实在的，看到原来比手指大不了多少的一个小面团，发成这么大的面包，感觉很amazing。(monkey06)

这些材料可以制作9个面包。我家每次都是double分量的，因为太好吃了，很容易吃完。

面包是柔软的，酥皮是甜美的，搭配在一起，十分好吃。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-29 10:22 编辑 ]