凑冬天的热闹，我家的上海酱油肉

kitkat

总觉得布市的冬天挺短的，就算最冷的那几天，早晚是冷到发抖，只要有太阳风小些，中午就和煦的像春天，走在街上，短Tee拖鞋的一大把。去年冬天做了一些咸肉，结果到现在还没吃完；今年看到大家都在做腊肉，就开始馋上海酱油肉，摒到摒不住，打电话给老妈要方子，冲去买了五花肉，在酱油里泡了两天，挂到了阳台上。

老天爷也挺帮忙，中间除了两天下雨，风都挺大的，用报纸挡着太阳，吹了一个星期。星期六看着干的差不多了，拿了报纸晒了一天。虽然因为气温不够低，少了点冬天的味道，不过闻着还是挺香，切了炒花菜，花菜比肉好吃的说。觉得酱油肉每家有每家的做法，不知道别人家的味道怎样，反正就是凑个冬天的热闹。

再贴张去年做的咸肉、最近做的点心的照片，嘻嘻。

madling

酱油肉我们家吃的是碗蒸的，直接切片然后蒸出油。楼主做的也很灵！馄饨包子很给力。。。

zackwu

酱油肉蛮灵光的！我家的酱油肉都吃了好几回了！
包子的卖相蛮好！

coca0707

想着布市的冬天不够冷，做不来咸肉，这么看来找不到偷懒的理由了，

pqmart

请教酱油肉的具体做法，只是放在酱油里泡吗？谢了。

Anihc

酱油肉好像腊肉啊。。。是一样的吗？

chesecake

酱油肉哈灵，阿拉屋里箱也是只做酱油肉的，蒸，炒都可以，没菜时很方便，又有酱香气。好吃！

doubleseven

lz你这个用的生抽还是老抽啊

kitkat

每年能做的时间不长，不够冷，温度回升又太快，我是看着天气预报，看到后几天预报风大，就赶紧腌上肉了。原来还想买两个鸡腿做酱油鸡来着，不过看看下周的气温和风速，有点悬了。

kitkat

我先用一点点盐和花椒按摩了下肉的，然后浇了白酒放了半天
然后用了生抽、老抽、盐，五香粉和糖混起来的，酱料没有煮，把肉直接泡在里面，放在保鲜盒里，冰箱里放了两天，中间翻了个身。我们家喜欢糖稍放多些，肉吃起来不会很咸。
然后就穿了绳子挂阳台上的衣架上了
老妈说前几天最好不要晒太阳，所以我用报纸在上面盖住了，这样能白天能吹到风，但是晒不到太阳
吹了一个星期，我让肉最后晒了一天多两天太阳，表皮就会出油了，香味也出来了

描述能力太差，抱歉抱歉

kitkat

我也搞不清，只知道我们家那里都叫酱油肉来着，就是浸了酱油，然后吹干了，也不会熏的

madling

我阿姨挂在阴凉晒的到太阳但不是猛晒而且通风的地方。

astina

原帖由 kitkat 于 2011-7-24 20:46 发表
我先用一点点盐和花椒按摩了下肉的，然后浇了白酒放了半天
然后用了生抽、老抽、盐，五香粉和糖混起来的，酱料没有煮，把肉直接泡在里面，放在保鲜盒里，冰箱里放了两天，中间翻了个身。我们家喜欢糖稍放多些，肉吃起来不会很咸。
然 ...

不会有虫啊什么的？不会有野猫偷吃？

kitkat

谢谢Cheesecake姐姐：）切肉的时候我就被馋着了。老妈还怂恿我做酱油鸡来着，她一直觉得酱油鸡更香。

rongerchen

原帖由 astina 于 24-7-2011 20:51 发表

不会有虫啊什么的？不会有野猫偷吃？

我们挂车库的

kitkat

没有没有，
偶租的Apartment，6楼，所以才敢挂外头呢 ：）

miao123

我妈也做了酱油肉，但结果都被那群乌鸦给叼走了。把我妈给气的。。。

kitkat

是的，我老妈也这么说来着，所以开始几天就用报纸遮着，还蛮有效的，嘻嘻

kitkat

谢谢哈
生抽老抽都用了，生抽加咸味，老抽加酱香。
在上海的时候，老妈直接用上海红烧酱油的，又咸又香，在这里只能自己配了。

madling

原帖由 kitkat 于 2011-7-24 20:51 发表
谢谢Cheesecake姐姐：）切肉的时候我就被馋着了。老妈还怂恿我做酱油鸡来着，她一直觉得酱油鸡更香。

风鸡很香！我也很想做一些，楼主我们一起把！我想风一些鸡腿就。

chesecake

原帖由 kitkat 于 2011-7-24 20:51 发表
谢谢Cheesecake姐姐：）切肉的时候我就被馋着了。老妈还怂恿我做酱油鸡来着，她一直觉得酱油鸡更香。

嗯，我都是一起酱着的，我只用鸡腿，是很好吃。

madling

原帖由 miao123 于 2011-7-24 20:54 发表
我妈也做了酱油肉，但结果都被那群乌鸦给叼走了。把我妈给气的。。。

乌鸦太识货了！哈哈

ivydouglas

包子真香

madling

原帖由 astina 于 2011-7-24 20:51 发表

不会有虫啊什么的？不会有野猫偷吃？

不会的主要防家猫。

XIE

erica1381

我做的肉吹了好几天，也没有见它有这么干啊，哎，放外面还招苍蝇，我不敢放外面了，都放家里，楼主家的做的肉卖相好好

kitty2007

馄饨很给力.

doubleseven

原帖由 kitkat 于 2011-7-24 20:56 发表
谢谢哈
生抽老抽都用了，生抽加咸味，老抽加酱香。
在上海的时候，老妈直接用上海红烧酱油的，又咸又香，在这里只能自己配了。

那好吧，过几天我自己做的时候，也一起放。
就是发愁晾哪儿，我住的是没有阳台的APT。放空房间里吧，窗子没纱窗怕招苍蝇。

datou2z

这包子太抢眼球了，太赞了！！

nini09

小时候不大吃酱油肉, 所以没啥特别的感情. 反而看到咸肉和八宝饭, 啊啊啊(paopaobing(58)) 太有家乡味了.

BTW, 包子形状真好, 比LG这两天包的包子漂亮多了.