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[其他] 居然让我悟出干煎带鱼的秘诀！！！有图为证！ [复制链接]

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-2 17:41 |显示全部楼层

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在国内做干煎带鱼，屡战屡败，曾发誓再买带鱼就不是女人！！！

来了澳洲，实在吃不过这里的鱼，都木有见过的呢，不得已把带鱼又请进家门

上次买了带鱼，常规的清洗切段，放葱姜酒盐胡椒粉腌渍2个小时后，冲洗一下沥干水，但是当时外出逛街一天，太累了，就把鱼块用保鲜膜封好，放进冰箱里继续沥水了。

第二天拿出来煎居然没有一点破损呢

这次又试验了一次，昨天腌渍的带鱼，冰箱里沥水一碗，煎出来依旧精神啊！！

发现我的不锈钢锅神武了，双立人炒锅，国内带来的，用了几年了，刚开始粘啊粘，现在用起来如有神助，做什么都不粘锅，大概是锅子成精了

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ljw710

皮靴族

发表于 2011-6-2 17:50 |显示全部楼层

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我妈说，是因为锅热了，再放油，就不会粘了。我们家用菲仕乐。

南飞雁

铜靴族

发表于 2011-6-2 17:50 |显示全部楼层

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喜欢吃带鱼的人(paopaobing(49))

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-2 17:57 |显示全部楼层

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带鱼好便宜

不认识的鱼都好贵

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-2 18:00 |显示全部楼层

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喜欢吃，不喜欢收拾。

erica1381

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-6-2 19:57 |显示全部楼层

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带鱼还OK啦

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-2 20:59 |显示全部楼层

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lz可以试试去鳞，可以去腥也不会粘，下锅是油一定要热

osborne99

布鞋族

发表于 2011-6-2 21:04 |显示全部楼层

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粘点干面粉炸，就不会碎了

xray

银靴族

发表于 2011-6-2 21:04 |显示全部楼层

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带鱼有鳞吗？

蚂蚁麻油

布鞋族

发表于 2011-6-2 21:09 |显示全部楼层

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带鱼有鳞的吗？

茗茗妈

皮靴族

发表于 2011-6-2 21:12 |显示全部楼层

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这边的带鱼总觉得没有国内买的这么鲜,LZ能秀秀你家的炒锅吗?

Kelly

铜靴族

发表于 2011-6-2 21:13 |显示全部楼层

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无鳞的，属发物

蚂蚁麻油

布鞋族

发表于 2011-6-2 21:14 |显示全部楼层

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我感觉带鱼是无鳞的。听说还可以驱虫。

moonshala

木屐族

发表于 2011-6-2 21:23 |显示全部楼层

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好像在局部有点鳞,不多.

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-2 21:36 |显示全部楼层

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是听别人管白白的叫鳞

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-3 12:03 |显示全部楼层

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原帖由 茗茗妈 于 2011-6-2 21:12 发表
这边的带鱼总觉得没有国内买的这么鲜,LZ能秀秀你家的炒锅吗?

秀炒锅不是要洗干净才好意思秀啊？伺候这个锅好辛苦啊，呜呜呜呜，新的时候多好看啊，现在很辛苦才能让锅子“能看”。

对了，我找个广告里的照片可以不可以啊？我真是太聪明了！

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ala566

草鞋族

发表于 2011-6-3 12:05 |显示全部楼层

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去鳞我也是听过，做起来好麻烦，那个麟用刀子去刮很难弄啊，怎么去鳞呢？在国内看别人是用钢丝球去刷的，我没有那个武器，该怎么弄呢？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-6-3 12:07 |显示全部楼层

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锅烧热了，先用生姜按摩按摩锅底的，越均匀越好，这样就不会粘锅了。且多放点油，半煎半炸的，更不容易粘锅。别太早翻动了。

天使的鸡翅膀

布鞋族

发表于 2011-6-3 12:12 |显示全部楼层

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澳洲产带鱼大部分有寄生虫，煎鱼要用热锅凉油就不会沾，鱼身上拍点淀粉也会有帮助

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-3 13:08 |显示全部楼层

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寄生虫？？？？怕怕，不敢吃了～～～～～～～～～～怀孕中

茗茗妈

皮靴族

发表于 2011-6-3 13:11 |显示全部楼层

回复 ala566 16# 帖子

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白条先,双立人的炒锅用起来觉得重不重?

我在HOUSE买过一种专门用来清洁不锈钢锅的Paste,叫Stainless Steel & Copper Cookware Paste,如果你感兴趣,我拍个照给你参考一下

bt123123

银靴族

发表于 2011-6-3 13:22 |显示全部楼层

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你是双立人不锈钢WOK?

我的要粘死...
http://64.50.172.145/bbs/viewthread.php?tid=353974

PLS HELP

bt123123

银靴族

发表于 2011-6-3 13:22 |显示全部楼层

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专门用来清洁不锈钢锅的好好用... 不過太貴

Qiuqian

皮靴族

发表于 2011-6-3 13:30 |显示全部楼层

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这锅没有柄呀？炒菜时抚着不会烫手吗？

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-3 13:31 |显示全部楼层

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这锅很重，而且把手不是长的，不能一只手端起来的，但是随锅送的铲子超赞，可以把汤汁都装出来，也就没问题啦。还有就是把手没有防烫的，所以我被烫过几次了。

刚开始是很粘啦，也不知道是锅子还没进入状态还是人没掌握方法。经过几年的博弈，我们目前配合的非常好。

专门清洗的那个东西我用过，感觉化学的东西太厉害，目前怀孕，就尽量少碰了，唉，再洗也会不到从前了呜呜呜呜～～～～～