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[其他] 关于辣子鸡 [复制链接]

发表于 2006-9-1 10:43 |显示全部楼层
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请教各位高人,我做辣子鸡炸鸡块时,每次都粘底粘得一塌糊涂,我是先将鸡块调味后炸的。
大家做的时候是否也碰到过这种情况?是我操作有问题还是另有窍门呢?谢谢了!
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2006-9-1 13:57 |显示全部楼层
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火不够旺,油要烧热可以避免沾锅。

发表于 2006-9-1 14:16 |显示全部楼层
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我做的时候是切成1cm左右的丁块,不是大块.先热锅,再加油,八成热的时候放入鸡块,直接翻炒

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