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未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:37 |显示全部楼层

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最懒的今年
香肠没做、腊肉也没做
只做了酱肉
庆幸的是
possum没来捣乱

[ 本帖最后由未知于 2011-5-30 17:54 编辑 ]

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评分

参与人数 2	积分 +12	收起理由
louise00	+ 4	感谢分享
闲夏采薇	+ 8	你太有才了

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未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:39 |显示全部楼层

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上面有盐霜了

zhongbingo

金靴族

发表于 2011-5-25 09:40 |显示全部楼层

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看起来不错

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:41 |显示全部楼层

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原帖由 zhongbingo 于 2011-5-25 09:40 发表
看起来不错

嗯，目前看来很好
等着尝味道了，不过有信心89不离10，嘿嘿

minnyz

臭鞋族

发表于 2011-5-25 09:42 |显示全部楼层

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这么早就做了？

好象老抽不够，颜色不够红。

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:42 |显示全部楼层

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原帖由 minnyz 于 2011-5-25 09:42 发表
这么早就做了？

好象老抽不够，颜色不够红。

才刷第一遍酱，是这样的颜色

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:49 |显示全部楼层

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第二次刷酱，颜色深一些了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-25 09:51 |显示全部楼层

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要刷多少次酱呀？

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:52 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-5-25 09:51 发表
要刷多少次酱呀？

我一般就刷2次，懒人，呵呵

fengliu1234

白金靴族

发表于 2011-5-25 09:55 |显示全部楼层

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有做法没有？

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 09:58 |显示全部楼层

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原帖由 fengliu1234 于 2011-5-25 09:55 发表
有做法没有？

甜面酱加了点陈年卤水，往上刷就行了，简单得不行

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 10:04 |显示全部楼层

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这个比香肠的配方简单多了，明年得做香肠了，姨父给的秘方，就用过2次，话说姨父家的香肠，那可是小有名气啊，味道真的好得不行！
记得吃了他做的香肠，去哪家吃年饭，桌上的香肠都不屑夹的，呵呵

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 10:10 |显示全部楼层

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有时候感觉有些传统熏制肉的做法，还是在乡下比较方便。以前乡下亲戚做的腊肉，在烧柴禾的那种灶上面掉上几个月，就非常好吃，可惜这边没有这种条件

pheebs_ly

铜靴族

发表于 2011-5-25 10:13 |显示全部楼层

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lz哪里人，不一样啊

这边最好的就是哪里的美食都学的到

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 10:13 |显示全部楼层

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原帖由 pheebs_ly 于 2011-5-25 10:13 发表
lz哪里人，不一样啊

这边最好的就是哪里的美食都学的到

我是重庆的谢谢

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
luming	+ 4	老乡，你住哪？

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dk2009

银靴族

发表于 2011-5-25 10:29 |显示全部楼层

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是什么肉做的？要挂多久呀？怎么吃法？

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 10:30 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2011-5-25 10:29 发表
是什么肉做的？要挂多久呀？怎么吃法？

猪肉做的
挂多久看风大不大，我觉得6-7周差不多了
蒸或者煮，我喜欢拿来做丸子吃

[ 本帖最后由未知于 2011-5-25 15:12 编辑 ]

terry11

银靴族

发表于 2011-5-25 10:30 |显示全部楼层

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墨尔本的妹妹
快做香肠来买阿

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 10:31 |显示全部楼层

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原帖由 terry11 于 2011-5-25 10:30 发表
墨尔本的妹妹
快做香肠来买阿

跟我说吗？呵呵，我不在mel，我在悉尼

terry11

银靴族

发表于 2011-5-25 10:43 |显示全部楼层

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哦
对不起
记错了

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-5-25 10:51 |显示全部楼层

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一个湖南的朋友给我吃过腊肉，
好像和这个差不多，都是挂起来的
这个酱肉和腊肉什么区别呢

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-5-25 11:16 |显示全部楼层

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原帖由 会飞的蜗牛 于 2011-5-25 10:51 发表
一个湖南的朋友给我吃过腊肉，
好像和这个差不多，都是挂起来的
这个酱肉和腊肉什么区别呢

腊肉还要熏呢，酱肉淹一下就可以了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
会飞的蜗牛	+ 2	谢谢解答

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Q_ma

银靴族

发表于 2011-5-25 12:00 |显示全部楼层

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我昨天也跟爸爸请教了做酱肉
我们老家那边的方子就是生抽+老抽+少许白酒
回头买点五花肉也腌上了，还得希望今天冬天冷一点

minnyz

臭鞋族

发表于 2011-5-25 12:02 |显示全部楼层

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我家用腿肉。老公不吃肥肉

20101010

水晶靴族

发表于 2011-5-25 12:06 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2011-5-25 10:04 发表
这个比香肠的配方简单多了，明年得做香肠了，姨父给的秘方，就用过2次，话说姨父家的香肠，那可是小有名气啊，味道真的好得不行！
记得吃了他做的香肠，去哪家吃年饭，桌上的香肠都不屑夹的，呵呵

哦，那么好啊，能不能解密告诉一下阿？回头山寨山寨，多谢了。

20101010

水晶靴族

发表于 2011-5-25 12:10 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2011-5-25 09:58 发表

甜面酱加了点陈年卤水，往上刷就行了，简单得不行

酱肉看着很好啊。

肉怎么处理，先要腌吗？

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 12:10 |显示全部楼层

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原帖由 terry11 于 2011-5-25 10:43 发表
哦
对不起
记错了

没关系
做来卖还要考虑一下，比较麻烦呵呵

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 12:13 |显示全部楼层

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原帖由 会飞的蜗牛 于 2011-5-25 10:51 发表
一个湖南的朋友给我吃过腊肉，
好像和这个差不多，都是挂起来的
这个酱肉和腊肉什么区别呢

腊肉要熏的
这个不要

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 12:13 |显示全部楼层

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原帖由 Q_ma 于 2011-5-25 12:00 发表
我昨天也跟爸爸请教了做酱肉
我们老家那边的方子就是生抽+老抽+少许白酒
回头买点五花肉也腌上了，还得希望今天冬天冷一点

嗯，冷点好

未知

木屐族

发表于 2011-5-25 12:14 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-5-25 12:06 发表

哦，那么好啊，能不能解密告诉一下阿？回头山寨山寨，多谢了。

嘿嘿，等我考虑今年要不要做香肠

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