小声问下：排骨保存是直接还是焯过水后放冷冻室比较好？红烧鱼到底怎么做？能放鱼子吗？加分感谢

joyayaya

问出来都不好意思，我没怎么自己做过菜。厨房白痴，没有经验，网上搜不出，请教各位高手：

1。排骨想保存几天的话，怎么保存比较好？直接冷冻还是先过水后冷冻？

2。买了盲草和鱼籽。不知道怎么做，简单又不容易失败？
   另外就我和孩子2个人，最好能是“吃不完，第2餐接着吃，热一下还很好吃”的那种做法。否则我们俩嘴叼，不好吃就都不会再吃了。
   最好能把2个做到一起， 不需要太多配料的那种。家里除了土豆，鸡蛋，蔬菜，葱，嫩豆腐就没别的了。真不知脑子热了，买鱼籽回来干什么。

盲草是买的新鲜的，还大条的。以前清蒸过，发现大条鱼的肉没小条的嫩，不好吃，半条白白扔掉了。所以这次不考虑清蒸。
是不是做汤，在里面放鱼子比较可行？怎么做呢？要煎吗？
或者红烧？研究半天足迹和GOOGLE，发现大家觉得红烧很低级，不需要解释，所以到了红烧步骤，就略过，就2个字：“红烧”。我晕，我等厨房知识为0的，不知道红烧到底怎么回事，有没有耐心好心的教我具体的步骤阿？

其实不抱太多希望，都中饭时间了。。。不过有好心人的话，我一周加分。呵呵。

[ 本帖最后由 joyayaya 于 2011-5-3 12:01 编辑 ]

明河素月

1. 排骨我一般都是直接冷冻

2.红烧鱼的做法：把鱼弄干净，锅子热后用姜擦一下倒油，然后把鱼放油里煎，第二面煎好后，加料酒，生抽老抽和糖，放葱白，加点水，大火烧开，一直烧到汤汁收干，中间鱼翻一次面，出锅前撒葱花

不清楚的再接着问，别忘了加分就行，哈哈

明河素月

忘了说了，把鱼子放在红烧鱼里一起烧就行了，很好吃的

joyayaya

太好了  似乎挺容易 出去买姜去
谢谢 。分分等回来一定加，加一周。：）

joyayaya

鱼籽和鱼先要腌吗？ 怎么腌？

明河素月

红烧鱼我不腌的，你如果爱吃咸一点，可以在鱼身上里外先抹点盐，略腌片刻，而且腌过的鱼烧的时候不容易碎，不过这样的话红烧的时候生抽什么的就要记得少放点

Quantum

游水盲曹拿来红烧多可惜啊，清蒸是最鲜的。

minnyz

卖鱼的叫我们不要吃游水盲曹， 说那是吃催生剂长大的。还是吃海盲曹的好。

明河素月

怎么区分啊？就是新鲜和冻的区别吗？

minnyz

不是。你要问清是Farmed 还是wild caught. 一般海盲曹个头大很多，是切片卖的，清蒸也可以。
整条的即使是死的应该还是养的。

joyayaya

很好吃 很美味 谢谢啦

joyayaya

我们芒草买大条了 清蒸都不好吃 最后浪费。所以只有买到小个头的芒草才清蒸。

还试过做别的鱼,银鲈，和斑片，清蒸和别的做法都不好吃。应该是我们不会做，以后多学习研究。