航航小厨房（31） 红烧彩衣、水晶皮冻、豌豆尖儿木耳肉片&金钩干贝冬瓜汤（第2楼更新晚餐）

航迹云

昨天晚上朋友来家里做客，我们是百分百西餐招待他的，所以这个肉皮冻就只能沦为昨晚的宵夜和今天的晚餐了。昨天送走了客人，偶们几个又切了一小碟皮冻来当宵夜，我这是第一回做皮冻，卖相虽然不怎么好，味道倒是不错滴。。。



这是从盒子里倒出来的样子





切了四分之一就摆了一小碟




看起来蛮Q的




蘸料也弄好了




沧浪之水妹妹送偶滴彩衣，好大一条啊。。。我用称量了一下，足足1.3KG。




老公把鱼鳞和内脏收拾干净了




把鱼身逆向往上锊，看看鱼鳞收拾得是不是很干净？？？




再次感谢一下沧浪之水童鞋。。。她LG跑到菲利普岛钓了很多鱼，可是彩衣就只钓到这么一条，自己都没舍得吃，送给偶了。。。100条青衣里面才出1条彩衣滴说，着实让偶感动啊。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-28 20:52 编辑 ]

航迹云

吃过晚饭，来更新晚餐照片了，经过商榷我们最后决定把彩衣红烧了。鱼是偶LG亲自下厨烧滴，味道灰常不错。偶切了一大盘肉皮冻，炒了个豌豆尖儿木耳肉片，还烧了个金钩干贝冬瓜汤。。。


鱼太大，没法烧整条滴，只能切成两截了。。。

烧好了，拿了一只大玻璃盘才能装下



看起来还可以吧？




吃起来也很不错哦。。。




大盘装的猪皮冻来啦




看见泡菜妹妹自己种的豆苗，偶滴那个口水啊。。。好在昨天在菜场买到了，虽然贵了点，毫不犹豫装了一大袋回来解馋。。。




泡好滴木耳




腰梅肉也切片码好味了




豌豆尖儿木耳肉片来啦




有多么清香扑鼻？四川滴同学们，你们最懂滴。。。




金钩干贝冬瓜汤也好了




怎一个鲜字了得？




菜齐了，开饭。。。



[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-28 20:51 编辑 ]

chesecake

太眼馋这条彩衣了(paopaobing(64))

粉猪妈妈

妹妹每天过着神仙一样的日子

pandababy

青衣英文叫什么

tommyinnz

皮冻端走了，这周如果去买菜的话我也做，嘿嘿。

PACIFIC

今天晚上不进美食版

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-4-28 14:39 发表
太眼馋这条彩衣了(paopaobing(64))

请教一下，这个鱼怎么做好吃？？？

zhongbingo

原帖由 航迹云 于 2011-4-28 14:51 发表

请教一下，这个鱼怎么做好吃？？？

彩衣太老， 清蒸味道马马虎虎
也许红烧或者四川煮法不错

粉猪妈妈

这个， 粉皮鱼汤， 红烧都不错的

宝宝乖

等待今晚的清蒸鱼~

梦呓人

如果鱼新鲜的话当然清蒸咯。背上刨几刀塞进姜丝，然后水开了蒸7分钟，撒上葱花然后把热油烧开淋上去，最后倒上蒸鱼豉油，最经典的足迹烧法啦

航迹云

原帖由 pandababy 于 2011-4-28 14:49 发表
青衣英文叫什么

这个不是很清楚，要请鱼友之家的童鞋们来解答一下了。

航迹云

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-4-28 14:40 发表
妹妹每天过着神仙一样的日子

你的日子过得也不赖啊！最近的蕾丝边蛋饺和粉家酒酿小圆子都很棒滴说。。。

沧浪之水

看到这条彩衣俺很鸡冻哈～

很惭愧的说很少吃自己钓的鱼，，不过在饭店都是吃彩衣的，他们说除非吃清蒸的不然是爆谴天物。我对做鱼没什么经验，不过我知道是鱼就能煮着吃 ，当然红烧，剁椒鱼我觉得都很好吃

航迹云

原帖由 tommyinnz 于 2011-4-28 14:49 发表
皮冻端走了，这周如果去买菜的话我也做，嘿嘿。

好滴，做好了别忘了拿来秀一下

航迹云

原帖由 zhongbingo 于 2011-4-28 14:55 发表

彩衣太老， 清蒸味道马马虎虎
也许红烧或者四川煮法不错

有木有具体做法啊？？？

航迹云

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-4-28 14:58 发表
这个， 粉皮鱼汤， 红烧都不错的

请教一下粉妈：粉皮鱼汤怎么做？

航迹云

原帖由 BJ-KING 于 2011-4-28 15:02 发表
如果鱼新鲜的话当然清蒸咯。背上刨几刀塞进姜丝，然后水开了蒸7分钟，撒上葱花然后把热油烧开淋上去，最后倒上蒸鱼豉油，最经典的足迹烧法啦

讲得很仔细，谢谢啦。。。

航迹云

原帖由 沧浪之水 于 2011-4-28 15:07 发表
看到这条彩衣俺很鸡冻哈～

很惭愧的说很少吃自己钓的鱼，，不过在饭店都是吃彩衣的，他们说除非吃清蒸的不然是爆谴天物。我对做鱼没什么经验，不过我知道是鱼就能煮着吃 ，当然红烧，剁椒鱼我觉得都很好吃

就等你来了，赶快给大家普及一下知识，有人问青衣滴英文名，偶们都不知道。你肯定知道滴，对不？

PACIFIC

Wrasse

沧浪之水

原帖由 航迹云 于 2011-4-28 15:11 发表


就等你来了，赶快给大家普及一下知识，有人问青衣滴英文名，偶们都不知道。你肯定知道滴，对不？

俺不敢献丑哈，这条是蓝候彩衣呀Bluethroat wrasse，普通青衣就是wrasse吧，青衣也有很多种，不过好像通叫wrasse。

请坛子里面的大师指教

航迹云

谢谢你帮偶们扫盲，等我分分回来哈！

沧浪之水

想好晚上怎么吃了米。俺很期待你滴成品啊，之前在朋友家做的是清蒸，用的是蒸鱼的酱油，或者生抽都行，最后琳油，，味道别提多好了，哄抢而光

航迹云

原帖由 沧浪之水 于 2011-4-28 15:37 发表
想好晚上怎么吃了米。俺很期待你滴成品啊，之前在朋友家做的是清蒸，用的是蒸鱼的酱油，或者生抽都行，最后琳油，，味道别提多好了，哄抢而光

正在清蒸和红烧之间徘徊，偶去睡一觉，醒来再研究吧。。。

会飞的蜗牛

好期待~~~~(monkey38)
这么大一条！！！
红烧。。。想着都好吃

zackwu

皮冻？
看了航航做的香肠也鸡冻了，昨天去了BOXHILL顺便扛回来前腿肉今天做香肠，没有买到新鲜肠衣，人造的也凑合了。没想到这香肠制作不光是技术活还是体力活，光切那一块猪肉没把我给累死，这才切好肉而已啊，还没做肠呢，我已经不想动了！
先去足迹搜一下这皮冻怎么做！

会飞的蜗牛

原帖由 zackwu 于 2011-4-28 15:58 发表
皮冻？
看了航航做的香肠也鸡冻了，昨天去了BOXHILL顺便扛回来前腿肉今天做香肠，没有买到新鲜肠衣，人造的也凑合了。没想到这香肠制作不光是技术活还是体力活，光切那一块猪肉没把我给累死，这才切好肉而已啊，还没做肠呢，我已经不想动了！
先去足迹搜一下这皮冻怎么做！

哈哈。。。笑倒。。。安慰你一下！！
真想偷懒就去买个做香肠的机器，从切到灌。。一步到位

游牧人

我婆婆也经常做皮冻,很好吃,一会就被抢光了~

datou2z

皮冻好Q啊～货真啊～