航航小厨房（28） 酸菜炖脊骨、干煸四季豆、腊味豌豆&凉拌西兰花（美讶、蓉儿快进来看白菜腐乳）

航迹云

昨天买了三条猪脊骨，今天媛媛童鞋就拿上次包饺子剩下来的酸菜给偶们炖上了。那味道甭提有多好了。。。             我还做了三个特别家常的菜----干煸四季豆、腊味豌豆和凉拌西兰花。。。


受Q妈引诱，偶也做了干煸四季豆，还请Q妈进来点评一下。。。


装盘啦



看起来还凑合



近照



腊味豌豆是干炒出来滴



很香很香



西兰花也拌好了



看起来很清淡，吃起来很爽口



主角登场啦。。。酸菜炖脊骨。。。



吃了两口才想起来忘记给菜菜们合照了，赶紧补一张。。。






再补几张下午做白菜腐乳的照片。。。

霉好的豆腐



晾焉的嫩白菜叶



辣椒粉、花椒面和盐



高度白酒



把霉好的豆腐块先在白酒里滚一圈，再滚上混合调料，然后用叶子包起来



已经一盘啦，合照一下



最后把裹好的腐乳装到可以密封的容器里，一周以后就可以吃啦。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-21 20:32 编辑 ]

沧浪之水

俺居然能沙发

武则天

第一次坐沙发

沧浪之水

酸菜炖太诱人了，要放五香粉么？八角？

沧浪之水

哈哈，比俺晚了一秒啊

玻璃心

酸菜炖大骨头，太香了。

哪里买到的酸菜啊？

航迹云

原帖由 沧浪之水 于 2011-4-20 20:29 发表
俺居然能沙发

抢到沙发，开心吧？
酸菜炖骨头放八角了。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-20 20:53 编辑 ]

邪恶的瘦子

干煸四季豆真是一道美味又好吃的菜啊。

航迹云

原帖由 武则天 于 2011-4-20 20:30 发表
第一次坐沙发

谢谢捧场，下次再快一点。。。:si52

航迹云

原帖由 玻璃心 于 2011-4-20 20:34 发表
酸菜炖大骨头，太香了。

哪里买到的酸菜啊？

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=335534
请到这个里面找答案。。。

DEC

只要有楼主在，慢说倒闭一两家饺子馆，就是餐饮业萧条了俺们也不心慌

沧浪之水

原来这个腐乳是酱紫滴啊～跟买的海会寺的比起来呢，要是一样的话最好了，我直接去买

航迹云

海会寺滴肯定比我做滴好吃，因为工厂加工滴发的调料肯定要多一点。偶这是第一次做，这边滴豆腐跟国内也是有区别滴，而且偶这个毕竟是手工作坊滴说。。。

sexmonk

原帖由 DEC 于 2011-4-20 20:45 发表
只要有楼主在，慢说倒闭一两家饺子馆，就是餐饮业萧条了俺们也不心慌

唉呀妈呀，评价太高了。。。
不过要真开饭店，肯定是要从国内找专业厨子地。。

amon54

云妹以及云妹老公，同样作为豌豆的忠实粉丝，哥哥就一句话问
恁家每次看着这么新鲜的豌豆，搁哪个地方买的捏，可表跟俺说就是速冻滴袋装滴哈

航迹云

确实是速冻滴。。。我们都喜欢做这个菜，难不成天天自己买回来剥???且先不说有多麻烦，关键是价格也很贵滴。。。

航迹云

网络又出问题了，连续发了两条一样滴。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-20 21:36 编辑 ]

sexmonk

原帖由 航迹云 于 2011-4-20 21:31 发表
确实是速冻滴。。。我们都喜欢做这个菜，难不成天天自己买回来剥???且先不说有多麻烦，关键是价格也很贵滴。。。

难道，不一样的厨子还能决定豌豆的新鲜程度？

航迹云

炒之前，我先用温水泡了泡，然后用笊篱把水控干。
这样炒的时候容易熟（省煤气啊。。。:si52 ），而且比不化冻直接倒进锅里炒出来滴要鲜嫩一些。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-20 21:49 编辑 ]

linfordzhang

这个豆腐乳强哈，我换了id加分来哈

豆腐都能自己霉？

要如何做呢？

linfordzhang

原帖由 航迹云 于 2011-4-20 21:35 发表
确实是速冻滴。。。我们都喜欢做这个菜，难不成天天自己买回来剥???且先不说有多麻烦，关键是价格也很贵滴。。。

我每次都是把速冻的拿出来让他自己解冻，然后再炒，就不会水垮垮的

航迹云

原帖由 linfordzhang 于 2011-4-20 21:36 发表
这个豆腐乳强哈，我换了id加分来哈

豆腐都能自己霉？

要如何做呢？

其实不难滴，基本步骤我都在发图片的时候说明了。。。
你有啥子不明白滴？但说无妨。。。

PACIFIC

楼主还很顽强啊

航迹云

原帖由 PACIFIC 于 2011-4-20 21:42 发表
楼主还很顽强啊

我用内功把昨天中的虾头毒逼出来了都。。。:si52
不过还是谢谢P版关心哈。。。

linfordzhang

原帖由 航迹云 于 2011-4-20 21:39 发表

其实不难滴，基本步骤我都在发图片的时候说明了。。。
你有啥子不明白滴？但说无妨。。。

就把豆腐切了摆起就自己霉了阿？

amon54

俺嘴馋，俺特嘴馋，俺特别嘴馋
所以，俺只等着应季的时候，买新鲜的，多贵都买，就好这一口儿

amon54

洋版你忒含蓄了，你应该多少透露下最坏的情况出现时，大约会发生嘛事儿

Tasmanzhu

看着就开胃，天啊，刚吃完晚饭又饿了。

请问LZ     霉好的豆腐  是什么来的？

我看到淘宝上有“白菜豆腐”，那是应该是成品来的吧

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2011-4-20 21:53 编辑 ]

航迹云

原帖由 amon54 于 2011-4-20 21:46 发表
俺嘴馋，俺特嘴馋，俺特别嘴馋
所以，俺只等着应季的时候，买新鲜的，多贵都买，就好这一口儿

速冻滴也可以狠好吃。。。
煮版再不信偶，偶就跑来你家炒一盘给你们尝尝，让你家公子点评一下偶说滴是不是事实。。。

沧浪之水

这青豆原型是哪里出来的捏，让你们讨论滴俺都想试试了