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[其他] 宝妈的厨房秘笈（1）超级简单非传统超先进的蛋饺制作法！ [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:49 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天跟风做了蛋饺，用的不粘的小奶锅，但是锅底还是大了，所以做出来的蛋饺都是巨大无比。

我的蛋饺制作过程超级简单，非常适合初学者，更让人欣慰的是用此法做蛋饺省时又省力，当然也就省电省气又省钱啦。

用勺制作的也可用此法，只要把锅换成勺即可，其他步骤完全一样。

做法
一. 拌肉糜，按自己的口味准备

二. 鸡蛋打散，尽可能打散

三. 热锅，锅底抹一层薄薄的油，我没有猪油，用的色拉油，用刷子刷的

四. 倒入一调羹蛋液，迅速地旋转锅子，使蛋液均匀地铺满锅底

五. 接触锅底的蛋液凝固，但表层还呈半凝固状时取出，摊下一张蛋皮

六. 每摊一张蛋皮前都要刷油，这点不能省略

七.蛋皮全部摊好后，包蛋饺，比做饺子容易得多，只要把肉放蛋皮中央，然后把蛋皮一折二，稍稍压一下边即可。

八. 上锅蒸熟，蛋饺的边会自然合拢，但是因为相邻的两个蛋饺皮是抹过油的，又不会粘连

九. 排列蛋饺有讲究，最好一个压着一个，这样蛋饺的边更加不容易散开，不过我试了一下，就算没有东西压着，也不用担心。

十. 蒸熟的蛋饺可以直接开吃，也可以放汤里，这个就随自己喜好啦。

十一. 此法不适合生蛋饺直接放冰箱，一定要先蒸熟才行。

十二. 我今天一共做了二十八个蛋饺，算上蒸蛋饺的时间，和去邻居家串门的时间，大概用了40分钟左右，（这里面还包括做多了的蛋饺皮，最后没有肉馅了）

此等超级简单制作蛋饺法，为我妈首创，本来想作为传家秘笈传女不传男的，无奈家中无女，本人又缺分分，就拿出来和大家分享啦，走过路过看过，记得给些浮云啥的哈。

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-5-17 12:20 编辑 ]

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bhyqs + 2 太给力了
茗茗妈 + 3
piao + 4 感谢分享

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C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:49 |显示全部楼层
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摊好的蛋皮

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talen + 4 你太有才了
piao + 4 你太有才了
众禾土生 + 3 偶对你的景仰如滔滔江水

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:50 |显示全部楼层
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刚包好的拥挤的蛋饺

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piao + 4 谢谢奉献
talen + 3 真好看
moody + 3 漂亮

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:50 |显示全部楼层
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刚包好的不那么拥挤的蛋饺

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-4-17 21:54 编辑 ]

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云淡风轻 + 4 不白条了
talen + 3 这个也很漂亮！

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众禾土生

发表于 2011-4-17 21:51 |显示全部楼层
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这个方法我倒是第一次见
另外打鸡蛋时可以倒点油，就不用每次都倒油了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:51 |显示全部楼层
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蒸熟的蛋饺，颜色没那么好看了

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:54 |显示全部楼层
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宝妈的做法倒是第一次见，和我们有所不同哦

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粉猪妈妈

2010年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:56 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-4-17 21:54 发表
宝妈的做法倒是第一次见，和我们有所不同哦


绝对是非传统，超先进的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 众禾土生 于 2011-4-17 21:51 发表
这个方法我倒是第一次见
另外打鸡蛋时可以倒点油，就不用每次都倒油了

所以是独家秘籍啊

不每次刷油，我怕蒸的时候会粘在一起，毕竟这个方法和传统的不太一样，不过下次可以试一下

看着新奇，您不留下点啥？
C'est la vie.

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:57 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
批量处理，的确会快很多

我们小时候学到的都是一个一个做的，这种批处理方式真是第一次知道，厉害！

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众禾土生

发表于 2011-4-17 21:58 |显示全部楼层
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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-4-17 21:57 发表

所以是独家秘籍啊

不每次刷油，我怕蒸的时候会粘在一起，毕竟这个方法和传统的不太一样，不过下次可以试一下

看着新奇，您不留下点啥？


留了
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:58 |显示全部楼层
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恭喜楼主升到皮靴

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 21:59 |显示全部楼层

回复chesecake 7# & 粉猪妈妈 8# 帖子

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绝对省时省力

非传统，先进，你们再做一回？

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viviancn

发表于 2011-4-17 22:01 |显示全部楼层
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粘得稳吗？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:01 |显示全部楼层
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谢谢所有捧场的TX，我又穿回皮靴啦，虽然还是穿的别人的靴子

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-4-17 22:02 |显示全部楼层
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宝妈这个办法好，等我手好了我也要做做看
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:03 |显示全部楼层

回复 viviancn 14# 帖子

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看我的成品！

粘不牢就不敢来讨分啦

独家秘籍没说的

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psveind

发表于 2011-4-17 22:05 |显示全部楼层
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以前也是每次刷油，后来发现这步可以省掉，只要蛋里加点油就OK。实验过N年，100%成功。

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mittag + 2 伟大的发现啊

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猪猪的宝贝

发表于 2011-4-17 22:11 |显示全部楼层
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这个好

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非洲小狮子

发表于 2011-4-17 22:14 |显示全部楼层
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好好吃的蛋饺啊 我打算把这个板块介绍给我妈 下次回国就有的吃了 哇哈哈

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静涵

发表于 2011-4-17 22:16 |显示全部楼层
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感谢LZ！一直对蛋饺的做法很好奇，今天终于学到了！
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:17 |显示全部楼层
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原帖由 静涵 于 2011-4-17 22:16 发表
感谢LZ！一直对蛋饺的做法很好奇，今天终于学到了！

呵呵，你学到的可是最先进的啊，传统的没有学着
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chermside

发表于 2011-4-17 22:19 |显示全部楼层
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楼主这个新办法让一群传统方法的同学们都。。。蔫儿了。。。

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:19 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2011-4-17 22:02 发表
宝妈这个办法好，等我手好了我也要做做看

祝你早日康复，早日吃上蛋饺
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:20 |显示全部楼层
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原帖由 chermside 于 2011-4-17 22:19 发表
楼主这个新办法让一群传统方法的同学们都。。。蔫儿了。。。

很不好意思，还有可能会打击了蛋饺生意

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steveking + 2 好可爱啊

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2011-4-17 22:20 |显示全部楼层

回复 兔宝和猪宝 24# 帖子

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其实我一直在做饭，今天还洗碗了。手好不好，是现在懒得做蛋饺的借口
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:23 |显示全部楼层
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说实话，我本来想让经纪人帮我策划一下，这个独家秘方是不是能回来更多分分的，可是想着那么多爱吃蛋饺又嫌麻烦的TX，我就假装不那么爱浮云啦
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:24 |显示全部楼层
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说实话，我本来想让经纪人帮我策划一下，这个独家秘方是不是能回来更多分分的，可是想着那么多爱吃蛋饺又嫌麻烦的TX，我就假装不那么爱浮云啦

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chermside

发表于 2011-4-17 22:25 |显示全部楼层
此文章由 chermside 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chermside 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我非常担心这种新办法的流行会导致传统文化的失传，还误导了很多新同学。。。  

这门手艺，本是需要童子功的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-17 22:26 |显示全部楼层

回复 chermside 29# 帖子

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速成，现在是潮流

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