参加活动——我和焖子的故事

水中鱼

“焖子？——没有听说过”
当初到津门读书时，闲暇时和室友们聊起各自家乡的小吃，这是大家当时的第一反应。
当我搜尽脑海里所有的词汇进行了一番描述和形容后....
“哦，是不是和炒凉粉很像？”
我想说不是，但是确没有更好的词汇来形容那种味道。

或者这种很地方的小吃，只有生长于此的人才能领略到它的独特。因为它是一种记忆。

焖子看上去确实和凉粉很像，生的时候一大块一大块可以在市场上看到。是地瓜淀粉熬制出来，呈墨绿色，不透明，看着很厚重的样子。
炒焖子是把焖子切成一块块的方形小块，用平底锅煎。用油多少是影响味道的决定性因素之一。煎好的焖子应该是略带一点嘎，表面有有一层焦焦的，略带黄色嘎，焖子块之间有一点粘连，焖子超好了，看上去透明，软软的...
然后盛出来，平盘最经典，撒上一层调好的浇料，一般是芝麻酱调蒜泥，酱油，香油和我不知道的呵呵
我最喜欢的是里边芝麻酱或者蒜泥加上焖子的味道。

已经忘记了第一次什么时候尝到它的味道，但是很快着了迷。在一个菜市场的一个角落，小小的棚子下，小小的一盘焖子，1.5角？2角？记不清多少钱一份了。在那个物质不是很丰富的八几年，在买一个“大块雪糕”只需要2角钱，糖豆1分钱一个的小学，一份焖子已经是比较奢侈的一份小吃了。因为在妈妈看来它不够卫生，也不够营养，可能还不够划算，反正放开吃是不可能的，只是偶尔的奖励。而正是因为这种浅尝辄止，才让人留恋。

记得有一次确是吃的很痛快。那是就读的小学每年六一儿童节附近，都要包车送我们到劳动公园玩一天。那也是我们一年之中特别盼望的几个活动之一。大家穿得漂漂亮亮，带着家里准备的零食饮料，还有难得发得一点活动经费。坐在一辆辆大巴里，浩浩荡荡，兴高采烈，还有歌声飞扬。劳动公园当时是孩子门很喜欢去的地方，因为那时候还没有鸟语林，没有游乐场，没有海底世界...。在那里有鸟语花香，摩天轮，飞碟，碰碰车，木马等现在看来简单但又经典的游乐。五月末，的天气不是很暖和，可是记得那次为了漂亮自己还是穿上了红色的那条裙子...
就是穿着那条红色的裙子，在活动结束大巴把我们送回学校之后，揣着我剩下的活动经费，我没有马上回家，而是去了老奶奶那个焖子摊。大方的点了几份，也算是吃到心满意足。

现在想想小孩子还真是容易满足啊。后来随着经济发展，焖子从小小的一碟，份量到一大盘/一小碗。自己还是偶尔买来吃吃，特别是大学放假回家。
后来也去过别的城市，记得在西安的回民美食街还要了份炒凉粉，但是味道很不一样。
对了，大了以后自己还从菜市场买了一块焖子坯，自己在家里炒，份量很足，但是好像少了点什么。

现在人在澳洲，每次回国，也要在街边买上一份。总觉着街边买的比美食广场的要原始、正宗。
但是毕竟不是孩子了，虽然心理很着急，还要拎回家，然后迫不及待的打开，叉出一个，放到嘴里，味道是——

那句话应该怎么说？
“姐吃的不是味道，是回忆”

貔貅

焖子？ 大连的吧

水中鱼

原帖由 貔貅 于 2011-4-3 11:05 发表
焖子？ 大连的吧

知道的一下 就知道了，不知道的想不出，呵呵

Cherub

(monkey08) 津门人士表示，天津郊区有这个东西，我们用虾油麻将蒜泥拌，香味串大街

水中鱼

原帖由 Cherub 于 2011-4-3 11:14 发表
(monkey08) 津门人士表示，天津郊区有这个东西，我们用虾油麻将蒜泥拌，香味串大街

那个啥，我在那里呆了7年，还真不知道啊，但是我想味道可能还是不一样，一个地方一个样
:)
下次去天津看能不能尝到，看看是嘛味的

meatball

俺喜欢加了麻酱，蒜泥和一点点醋的，超好吃啊！

水中鱼

原帖由 meatball 于 2011-4-3 11:25 发表
俺喜欢加了麻酱，蒜泥和一点点醋的，超好吃啊！

恩，我也特别喜欢芝麻酱配蒜泥的味道，焖子最好炒得焦一点

飞跑的猪

天津农历二月初二吃焖子。

闲夏采薇

我虽然没有吃过焖子， 看完以后很想吃，改天用凉粉试试炒焖子！

lillian0119

我一直以为是烟台独有的，原来这么多地方都有啊。

大牛哥

大连、丹东一带都有，甚至沈阳也有，但劳动公园再加上海，就只有大连有了。

其实，焖子本身没什么味，你吃的都是麻酱蒜泥的味。。。

要说起大连好吃的东西，印象最深的几样有烤鱿鱼、韭菜炒海肠、炸蛎黄，还有秋林公司的大连盐水肠，这种肠貌似只有大连才有，太怀念了。。。。

水中鱼

原帖由 大牛哥 于 2011-4-3 21:19 发表
大连、丹东一带都有，甚至沈阳也有，但劳动公园再加上海，就只有大连有了。

其实，焖子本身没什么味，你吃的都是麻酱蒜泥的味。。。

要说起大连好吃的东西，印象最深的几样有烤鱿鱼、韭菜炒海肠、炸蛎黄，还有秋林公司的大连盐水肠，这种肠貌似只有大连才有，太怀念了。。。。

好像小孩和女的喜欢吃焖子的多点。后来让老公试试，他确觉着很一般。
大连好吃的东西确实很多。但是想一想这次活动的主题是小吃，确是想不出来什么了。而我对焖子的记忆又很深刻，就信守写来:)

水中鱼

原帖由 lillian0119 于 2011-4-3 21:13 发表
我一直以为是烟台独有的，原来这么多地方都有啊。

我是一直以为大连有，呵呵，这次写完文字，想配点图片，在百度一搜，发现那个烟台的和这个好像一样

水中鱼

原帖由 飞跑的猪 于 2011-4-3 19:40 发表
天津农历二月初二吃焖子。

是么？这个真的不知道，枉在那里呆了7年了

水中鱼

原帖由 闲夏采薇 于 2011-4-3 21:10 发表
我虽然没有吃过焖子， 看完以后很想吃，改天用凉粉试试炒焖子！

没有试过，不知道能不能炒出来那种糯糯黏黏的感觉
虽然说那芝麻酱配蒜泥的浇料很重要，但是我觉着焖子胚子也得正宗才行
后来在别的地方吃的炒凉粉，感觉调料和凉粉的味道还是分开的，没有焖子融合的那么好

貔貅

原帖由 飞跑的猪 于 2011-4-3 19:40 发表
天津农历二月初二吃焖子。

哦？不是吃面么 龙抬头剪头发

魔头

原帖由 貔貅 于 2011-4-3 11:05 发表
焖子？ 大连的吧

看题目， 也是第一反映：大连

大牛哥

原帖由 lillian0119 于 2011-4-3 21:13 发表
我一直以为是烟台独有的，原来这么多地方都有啊。

如果某个传统山东有，东北也有，那原产地就是山东了。

东北都是山东移民，尤其是大连。小时候填各种表，籍贯一栏里，百分之九十以上都是“山东”。大连人称自己为“海南丢儿”，海南指的就是山东，特别是烟台。大连话口音是纯粹的山东海边口音，海蛎子味，完全没有东北味。大连话和烟台话的区别，恐怕只有这两个城市的人才能隐约分辨出来，外人是根本听不出来的。

monicasteps

我这次回去，还特意带我男朋友去吃焖子，可惜他是南方人，不喜欢吃。。。

水中鱼

原帖由 monicasteps 于 2011-4-3 21:47 发表
我这次回去，还特意带我男朋友去吃焖子，可惜他是南方人，不喜欢吃。。。

呵呵，就像我说的，女孩子可能喜欢的多点，不过现在大连的女孩子也不好说了，毕竟好吃的东西越来越多了

jasyangau

您这在我们那里叫凉粉，我们那里的焖子是用粉条做的

amon54

介东西俺好像在安阳吃到过，确实很香，比凉粉香

水中鱼

原帖由 jasyangau 于 2011-4-3 23:31 发表
您这在我们那里叫凉粉，我们那里的焖子是用粉条做的

您又是哪里的人？
呵呵

水中鱼

原帖由 amon54 于 2011-4-4 02:00 发表
介东西俺好像在安阳吃到过，确实很香，比凉粉香

安阳？在河南？
晕，看来不管味道相差多少，看上去差不多的，全国各地不少勒

dandan

我看题目就知道是大连老乡！我也好想吃盘焖子啊

野心男人

向楼上所有的天津老乡致敬！

iskeey

看了都想家了
我是河北人，秦皇岛的。也是从小吃到大的，去年3月份回国，还特意跑到姐姐认为味道最传统的那家吃了个够。
怀老二时害口，做梦都是吃闷子，回不去，自己买了白薯淀粉试着做过，不过找不到正宗虾油，味道还是不正
看来闷子也不是小众呀

jasyangau

河南的，呵呵

一路向北

少了鱼露怎么可以，我自己在家用沙林绿豆粉打凉粉，然后上锅炒，加蒜泥，芝麻酱，重要的是去越南店买鱼露，味道那是一抹一样啊，啊哈哈。谁想吃，来我家哈。

以前去大连吃过一次，觉得味道没有烟台的足，可能我吃的那家做得不好。

想念南洪街小市场阿~~~

水中鱼

原帖由 一路向北 于 2011-4-5 11:00 发表
少了鱼露怎么可以，我自己在家用沙林绿豆粉打凉粉，然后上锅炒，加蒜泥，芝麻酱，重要的是去越南店买鱼露，味道那是一抹一样啊，啊哈哈。谁想吃，来我家哈。

以前去大连吃过一次，觉得味道没有烟台的足，可能我吃的那家做得不好。

想念南洪街小市场阿~~~

我报名，要去你家吃
再悄悄的问一下，是悉尼么？