Lanshan:南瓜面包，六股辫子面包，扭结包，椰蓉卷

lanshan

最近还做了些花样软式甜面包，一直没发出来，大家看看喜欢不。味道都没得说，好。
因为家里老大不爱吃南瓜，可南瓜是好东西，能排毒啊，所以把南瓜做在面包里，味道还更香更松软呢，他很爱吃。就是不爱吃那个葡萄干，有很多小孩子不爱吃面包里的葡萄干。

六股辫子面包很好看，因为有芝麻在上面，更提味，朋友们（大人）都很喜欢。


现在流行说“纠结”，我这个扭结包是我家老大最喜欢的，素的。

椰蓉卷想不喜欢吃都难，我自己没事也忍不住吃了好几个。

莎莎

难道这是沙发？？期待过程！！

gracejj

MM又出作品了.

chujiqiu

好香啊．．．

lanshan

南瓜蜂蜜面包做法（含南瓜泥做法）
用料：
高筋面粉：200克
南瓜泥：60克
牛奶：100克
盐：2克
蜂蜜：10克
细砂糖：10克
酵母：2。5克
黄油：20克
葡萄干：50克  （不喜欢的就别加）


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 21:48 编辑 ]

lanshan

南瓜泥做法：有图
一般不超过10分钟，而且筛出来的南瓜泥特别细致：
⒈洗净表皮的南瓜切开，挖去籽后，去皮，切成块，放在垫了厨房纸巾的盘子里。
    ⒉用保鲜膜将盘子包好。
    ⒊用牙签在保鲜膜上扎数个小洞，放微波炉里高火打3分钟。
    ⒋打好的南瓜块用筷子可以轻易插透就是熟了，取出，揭掉保鲜膜（千万小心，避免热气烫着手），下面放盘子，盖上筛子，把热的南瓜放在筛网上。
    ⒌用木勺来回压着搓南瓜。
    ⒍很快南瓜就到了筛网的另一面，上面只剩连着籽的一些细丝。
    ⒎将筛网转过来，南瓜泥聚在筛网上。
    ⒏用木勺将南瓜泥刮下来即可。
    ⒐放凉就可以使用了。






[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 21:56 编辑 ]

lanshan

看见那过筛的泥儿了吧

lanshan

面团我还是用面包机做的，personal menu,揉30分钟，在28度150分钟发面，3个小时后拉丝的完美面团就好了。
所以做面包要计划好时间，提前把料放入面包机，就可以做别的事情了。

lanshan

做法：
分割面团60克／个，滚圆后松弛15分钟

lanshan

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后底边压薄，顺长边自下而上卷成圆筒形，搓长，然后摆成倒6字；向上推一下圆肚那，压在下面的一条翻上去，长出来的一头塞进小洞即可



倒6字


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:16 编辑 ]

lanshan

长边翻上去


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:15 编辑 ]

lanshan

再发50分钟，之后刷蛋液


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:32 编辑 ]

lanshan

烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟，出炉了，看看里面。
因为有南瓜和蜂蜜，味道很特别，另外这面包抗老化。

lanshan

扭结包：
50克／个，做法同南瓜包，面团搓成长条后，打个单结，两头捏紧即可。

捏紧

lanshan

整形后，又在40度烤箱发了50分钟，（没那么严格时间）

烤好了

看里面


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 23:15 编辑 ]

lanshan

六股辫子面包：
面团我就用的南瓜包的面团，所以颜色金黄黄的。
做法看视频：
http://chaitimeblog.wordpress.co ... six-strand-challah/
跟三股辫不完全一样，道理是一样的。

lanshan

六跟面条放好，
将头捏在一起

最左面一根往右甩，

最右面一根往左甩，

下面四根两个一组

左面那根下放在中间，
右下最外那根往左甩

右上那根下放在中间，
左下那个往右上甩，


如此往复。。。

lanshan

编好了。再醒发40分钟，刷蛋液，按芝麻

烤好了

lanshan

椰蓉卷做法：

椰蓉馅做法：
黄油：25克
细砂糖：25克，
全蛋：25克
椰蓉：50克
牛奶：25克

黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细砂糖拌匀
分两三次加入蛋液拌匀
加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶拌匀，稍放会让椰蓉吸足水分

lanshan

将面团擀成长方型
翻过来，底边压薄，铺上椰蓉馅
自上往下卷成圆柱体
分割成段，我切1cm 厚太薄了，应切3cm 厚
切面朝上排入烤盘（有面包纸杯的就放入纸杯中），用手轻轻将面团向下压扁一点

lanshan

撒馅

溜些边不抹馅

lanshan

卷

成筒状

切

lanshan

放烤盘

再醒发40分钟之后

lanshan

刷蛋液，烤180度，中层，15分钟
烤好了，真香啊

lanshan

总算上完了，累坏了，希望大家喜欢，有机会试试。

daisy2008

很 喜欢，先收藏了

idontknow

好崇拜啊，都没心思上班了(monkey12)

mickeyli095

这个太牛了，有机会试试！

lanshan

在家的时候做做，过把隐

idontknow

嗯，一定的，中午就去买工具。

现在才发现以前太懒了，想吃面包就去包店买，还是自己动手丰衣足食的好，等以后有娃了， 在娃们面前也露一手，让他们崇拜一下(monkey38)