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[其他] 请问师傅，发面的酵母在哪里买呀? [复制链接]

高西西

发表于 2004-12-17 10:16 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是个什么样子，叫什么名字，我在safeway买的那个self raising根本发不起来阿。
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pisces

退役斑竹

发表于 2004-12-17 10:18 |显示全部楼层
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大师姐出马-- self raising当然不行,要买dry yeast,Safeway就有的,再卖蛋糕粉的地方,一盒大概5包.

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蜻蜓

退役斑竹

发表于 2004-12-17 12:09 |显示全部楼层
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嗯，大徒儿说的好！师父我一般用instant yeast


另外师父的发面秘诀里还有baking powder，是长这个样子的：

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garden_state

发表于 2004-12-17 12:17 |显示全部楼层
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偶们大师姐也有这个东东, 就是用的还不熟练...

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ivy_cn

发表于 2004-12-17 14:14 |显示全部楼层

酵母好好好！！！我用的是‘LOWAN’DE INSTANT DRIED YEAST，据说是PREMIUM BAKER‘S YEAST

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偶最喜欢用酵母粉，一般用35度左右的温牛奶或水，将1斤白面和2勺酵母粉混合均匀可以加点糖，10-20分钟就发得大大的，可以揉一次后再让它发，蒸出的馒头和包子还有豆沙包又白又大又香~~~~~~~~~~

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高西西

发表于 2004-12-17 15:12 |显示全部楼层
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看来还是大师姐得了师傅的真传。。偶也不知道还有什么baking powder.
yeast是用来发面的，是不是baking powder就是专门和yeast配合一起来发面的呀?谢谢了
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高西西

发表于 2004-12-17 15:14 |显示全部楼层
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还有阿，师傅每次都是图文并茂，赞赞赞，，，，，，，，，，，，，，，，，，

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ivy_cn

发表于 2004-12-17 15:18 |显示全部楼层

BAKING POWDER 是一种混合好的发酵剂。

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好多小饼干的配方里提到这个，比较好用。

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蜻蜓

退役斑竹

发表于 2004-12-17 15:24 |显示全部楼层
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高西西  在 2004-12-17 04:12 PM 发表:

看来还是大师姐得了师傅的真传。。偶也不知道还有什么baking powder.
yeast是用来发面的，是不是baking powder就是专门和yeast配合一起来发面的呀?谢谢了


你这个同学！！当初师父我出山的时候不就贴了发面秘笈么，当时你跑到哪里去了，不好好学习 唉。。也罢也罢，师父为你再贴一次秘笈好了

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pisces

退役斑竹

发表于 2004-12-17 15:29 |显示全部楼层
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蜻蜓  在 2004-12-17 04:24 PM 发表:

你这个同学！！当初师父我出山的时候不就贴了发面秘笈么，当时你跑到哪里去了，不好好学习 唉。。也罢也罢，师父为你再贴一次秘笈好了


就是,师傅的成名贴也不记得,还好意思叫"师傅,师傅"的...

代师傅罚高西西交一篇图文并茂的发面全过程,附心得体会,嘎嘎!

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蜻蜓

退役斑竹

发表于 2004-12-17 15:32 |显示全部楼层
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pisces  在 2004-12-17 04:29 PM 发表:

就是,师傅的成名贴也不记得,还好意思叫"师傅,师傅"的...

代师傅罚高西西交一篇图文并茂的发面全过程,附心得体会,嘎嘎!


嗯，知我心者，吾大徒也
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高西西

发表于 2004-12-17 15:33 |显示全部楼层
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pisces  在 2004-12-17 20:29 发表:

就是,师傅的成名贴也不记得,还好意思叫"师傅,师傅"的...

代师傅罚高西西交一篇图文并茂的发面全过程,附心得体会,嘎嘎!


嘎嘎，现在不是偶发面，是偶老妈，，，她搞了半天也没发起来，偶们翻出师傅的秘技也没看个所以然，今天晚上回去叫老妈继续学习师傅的秘技，哈哈

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蜻蜓

退役斑竹

发表于 2004-12-17 15:38 |显示全部楼层
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高西西  在 2004-12-17 04:33 PM 发表:

嘎嘎，现在不是偶发面，是偶老妈，，，她搞了半天也没发起来，偶们翻出师傅的秘技也没看个所以然，今天晚上回去叫老妈继续学习师傅的秘技，哈哈


俺都写的那么详细具体了，居然还没看出个所以然来。。。

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高西西

发表于 2004-12-17 15:40 |显示全部楼层
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蜻蜓  在 2004-12-17 20:38 发表:

俺都写的那么详细具体了，居然还没看出个所以然来。。。


主要是偶误导，使大家陷在那个self-raising powder里面不可自拔，嘿嘿

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BHS

发表于 2012-5-6 21:25 |显示全部楼层
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