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[面食面点] 做汤圆时糯米粉揉太久是不是也会变筋斗 [复制链接]

发表于 2011-2-18 16:39 |显示全部楼层
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做饺子之类时,揉面粉揉久了面会变筋斗。那么做汤团的糯米粉皮子呢?会不会多揉几下,也变筋斗了,咬起来很硬?
是加水揉几下,成形了马上就做汤团,还是静置一会儿(醒)后再做汤团?
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发表于 2011-2-18 16:42 |显示全部楼层
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无所谓的,我昨晚刚做了汤圆,用热水浇粉,筷子搅搅,大概差不多了就用手揉下,大概揉个5分钟吧,然后立刻搓圆圆。。。我觉得这个不象做蛋糕,不用那么精确。
午后向日葵 该用户已被删除
发表于 2011-2-18 16:48 |显示全部楼层
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糯米粉不会出筋

发表于 2011-2-18 16:56 |显示全部楼层
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