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[甜品烘焙] 跟lanshan学做瑞典酸奶fill_人人都能做很简单，不用机器 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:28 |显示全部楼层

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Fill 是瑞典在超市就能买的，跟酸奶差不多，但又不完全一样。因为没加糖，是酸的，很健康很健康，可以自己根据口味吃的时候单加糖或果酱。
做它的时间很短很短，就是活菌和uht高温灭菌奶的混合，之后室温放置24小时或25小时，在温度21－23度。之后放入冰箱冷藏即可。
不用酸奶机，
味道有儿时吃的酸奶的味道，可谓经济省钱，又没有糖，健康之极。

看成品：

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-10 10:58 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:29 |显示全部楼层

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做法：

1。将玻璃jar 1升的，和勺子放水中煮,水开了以后再煮5分钟，消毒。
2。晾凉取出，用勺子盛出2－3勺Jalna欧洲口味酸奶放入玻璃瓶中
3，倒UHT 牛奶在瓶子，用勺搅拌均匀
4。用厨房纸和橡皮筋封口
5。放在室内即可，（21－23度）
6。24小时（或稍多于24小时）后即可放入冰箱，可以吃了。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-10 17:58 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:34 |显示全部楼层

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UHT 奶1L (coles,safeway 均可买，$1)
jar 1个，tablespoon 1个（需要开水煮5分钟消毒）
Jalna 牌的Genuine LEBEN European Style Yoghourt （不需每次买，这是当活菌用的，可以放小盒子冷冻储藏，以备以后用，很经济）

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lillysong

皮靴族

发表于 2011-2-10 09:42 |显示全部楼层

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谢谢lz分享，最喜欢吃酸奶。收藏了，没分了先欠着

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:44 |显示全部楼层

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搅拌均匀，然后封口：（记得以前在北京，小时候买的酸奶都是放瓷瓶里，上面用纸封口的）

放20多度室温储藏，24小时后，好了，看看凝固的样子

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-10 18:00 编辑 ]

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Kino-elf

铜靴族

发表于 2011-2-10 09:44 |显示全部楼层

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做酸奶最难控制的就是温度，温度好就没难度了，没机器很难解决这个问题啊。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:45 |显示全部楼层

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这是做好后的样子

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:46 |显示全部楼层

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将这次做好的酸奶盛出些放小碗里储存给下次做当引子，这样可以做2次，但3次以后就力量不强了。

所以将欧式酸奶活菌放小盒子冷冻。babyfood 存储小盒子，下次做酸奶之前提前从冷冻室取出两盒放冷藏室融化就好了。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-10 10:56 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 09:49 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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澳洲天气除夏天太热，其余大多时间我都自己做的。室温20多度就可，但低于20度就做不出来，粘稠不起来了

piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-2-10 09:59 |显示全部楼层

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谢谢分享

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 10:02 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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太好了，对于长期吃酸奶的人来说，真的很省钱。一瓶jalna 酸奶能做5－6次1升的homemade 酸奶，我放了些lingon berry 果酱，放草莓酱什么的都行，或就加点糖，我减肥的时候什么都不加，吃酸的，也行

crossrainbow

金靴族

发表于 2011-2-10 10:15 |显示全部楼层

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牛奶一定要用这个UHT的吗，其他的可以吗

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 11:04 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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一定要用这个UHT 经过高温灭菌的

不错不错

光脚族

发表于 2011-2-10 11:09 |显示全部楼层

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做得真好，谢谢分享

mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-2-10 11:19 |显示全部楼层

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太强了,收藏了.自己在家做

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-2-10 11:40 |显示全部楼层

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还是乖乖呆在美食版踏实～～回家了！感觉真好～～

西式唐人

银靴族

发表于 2011-2-10 13:27 |显示全部楼层

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这还真方便呢～～～，下次买菜我要记着买这两样，试试自己做，看我老公喜欢不，他很喜欢吃超市的yoghurt

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-2-10 13:32 |显示全部楼层

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Lanshan姐姐，封口的时候只用厨房纸和橡皮筋吗？那样空气不就进去了吗？酸奶不会变坏吗？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 14:58 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

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提醒一下，这个fill 原味的，很酸，要加果酱或水果丁或糖，就很好吃

Gelen

银靴族

发表于 2011-2-10 15:01 |显示全部楼层

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楼主叫蓝山还是兰山还是阑珊还是？？？

我坚信不是烂衫

[ 本帖最后由 Gelen 于 2011-2-10 16:02 编辑 ]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 15:05 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

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阑珊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 15:07 |显示全部楼层

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发酵时要让它呼吸，所以用kitchen towel. 不能用盖子全密封的。瓶子和奶都经过高温消毒，无有害细菌的，我们就要让好的细菌繁殖。听起来怎么怪吓人的，哈哈。

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-2-10 15:32 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-2-10 16:07 发表
发酵时要让它呼吸，所以用kitchen towel. 不能用盖子全密封的。瓶子和奶都经过高温消毒，无有害细菌的，我们就要让好的细菌繁殖。听起来怎么怪吓人的，哈哈。

谢谢lanshan，下了班去买材料今晚试试看～～对了，应该是kitchen Paper towel吧？？

不要告诉我永恒是什么，我在最灿烂的瞬间毁灭

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 16:29 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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是，厨房用纸。你行动好快:)

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-2-10 19:23 |显示全部楼层

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做上了，明晚就可以吃了？
屋里温度27度啊会不会太高啊？

玎珰

皮靴族

发表于 2011-2-10 19:56 |显示全部楼层

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(paopaobing(88))

Sparky

金靴族

发表于 2011-2-10 20:01 |显示全部楼层

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用greek style的酸奶可以吗？Jalan的太酸了

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 20:17 |显示全部楼层

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27度有些高，找个凉些的屋子放。明天同一时间就可以吃了

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-2-10 20:18 |显示全部楼层

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我想可以

chiny

银靴族

发表于 2011-2-10 21:20 |显示全部楼层

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很好~~~economical & healthy diet......

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