新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 三鲜豆皮

精华好帖回顾
· 2010-8-29 North Parramatta狗狗聚会照片 (2010-8-29) autrant	· 2011年的总结帖：护肤在第一页，60楼底妆篇，61楼腮红修容,91楼眉毛睫毛，94楼唇膏 (2011-12-17) wellye
· 车祸！！！！又遇到车祸。不是发生在愚人节。后续更新在25楼。 (2008-4-1) 北风	· 真正有机品牌The organic pharmacy (2007-5-25) 飞行

查看: 1737|回复: 17

[地方特色] 三鲜豆皮 [复制链接]

dnr

银靴族

发表于 2011-2-8 17:40 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

之前有蝈蝈TX发过澳版的豆皮，今我在翻散的基础上，再接再励，把武汉名小吃三鲜豆皮给整理出来。

首先的准备工作是把糯米浸泡1-2小时。

主配料如下：

高筋面粉，超级生粉，五花肉，香菇，冬笋，鸡蛋，糯米；

生姜，盐，味精，胡椒，十三香，生抽，小葱。

如图见备料：

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

dnr

银靴族

发表于 2011-2-8 17:40 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

接下来是准备馅料，这个直接关系到最后产品的味道

五花肉煮熟，肥瘦分开切丁装盘，冬笋切丁并焯水待用；

锅下底油，加姜末炒香。下肥肉丁炒至油出，下瘦肉丁及各种配料，加入上述调味品翻炒片刻，加水焖制15分钟。

[ 本帖最后由 dnr 于 2011-2-8 18:47 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

dnr

银靴族

发表于 2011-2-8 17:40 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

统筹学大家都知道吧，所以焖馅料的时候不要闲着，将糯米给蒸熟了。

现在该摊皮了，皮子摊好了，豆皮就成功了80%。

面粉加生粉（3：1），盐，水调制成浆。锅滑油后用肉皮搽锅底。待锅温升高后将浆舀入内旋成圆皮。

鸡蛋打散，可加少许柠檬黄色素。倒在皮上稍煎片刻。

[ 本帖最后由 dnr 于 2011-2-8 19:08 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

dnr

银靴族

发表于 2011-2-8 17:49 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

将煎好的皮翻面，蛋面朝下。

糯米饭按在皮上，撒上制好的臊子。淋油煎至金黄。

翻面，撒葱花，煎香即可出锅。

[ 本帖最后由 dnr 于 2011-2-8 19:12 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +15	收起理由
datou2z	+ 12	感谢分享
xy9chichi	+ 3	感谢分享

查看全部评分

BAICAI

布鞋族

发表于 2011-2-8 18:14 |显示全部楼层

此文章由 BAICAI 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BAICAI 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶起来，学习

Sunbird

皮靴族

发表于 2011-2-8 18:25 |显示全部楼层

此文章由 Sunbird 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sunbird 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去还不错，N多年都没有吃过了。

WOWNOODLE

草鞋族

发表于 2011-2-8 18:32 |显示全部楼层

此文章由 WOWNOODLE 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WOWNOODLE 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水直漫啊！

doudou001

皮靴族

发表于 2011-2-8 18:40 |显示全部楼层

此文章由 doudou001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doudou001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水啊~~~~~~~~~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-2-9 08:09 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮子摊得好薄！

没吃过，但看着就咽口水～

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-2-9 09:04 |显示全部楼层

此文章由 Fengqilily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fengqilily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我又out了，从没见过，更没吃过～～
仔细看看，豆皮根本与豆无关哪～～
赞一个～～
楼主帮我酿坛米酒吧，我拿分分跟你换

raoliang0082

铜靴族

发表于 2011-2-9 09:21 |显示全部楼层

此文章由 raoliang0082 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 raoliang0082 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很馋呀，楼主原来是武汉的老乡呀

sofiwy

金靴族

发表于 2011-2-9 12:05 |显示全部楼层

此文章由 sofiwy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sofiwy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oh my fav brekkie o ...yum'mm ^^

xy9chichi

皮靴族

发表于 2011-2-9 12:10 |显示全部楼层

此文章由 xy9chichi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xy9chichi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Fengqilily 于 2011-2-9 10:04 发表
我又out了，从没见过，更没吃过～～
仔细看看，豆皮根本与豆无关哪～～
赞一个～～
楼主帮我酿坛米酒吧，我拿分分跟你换

豆皮，米酒，搞得象老通城了！

[ 本帖最后由 xy9chichi 于 2011-2-9 13:11 编辑 ]

wangrui1210

铜靴族

发表于 2011-2-10 16:49 |显示全部楼层

此文章由 wangrui1210 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wangrui1210 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太难了
豆皮是我最喜欢的武汉小吃
口水口水直流啊

dnr

银靴族

发表于 2011-2-11 12:24 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上的不会用的真名注册吧?

要是是的话,那就太...

erica1381

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-2-11 17:25 |显示全部楼层

此文章由 erica1381 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 erica1381 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也做成功过豆皮

angellee

草鞋族

发表于 2011-2-11 19:24 |显示全部楼层

此文章由 angellee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angellee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶，武汉小吃

jltc

皮靴族

发表于 2011-2-11 21:04 |显示全部楼层

此文章由 jltc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jltc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像馅料里面应该有豆干吧？
我小时候吃的就有，很多年没吃，不知道现在的还有没有。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 三鲜豆皮 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

回复 14# 的帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣