新手入门书推荐-面点，糕点

zjrlisa

最近拿到了网购的书，有两本很有用（其它的还没空看）。
我是面点，糕点的菜鸟，以前在国内不用动手， 最近到了澳州才开始学习，发现书真的很有用。

--孟老师的中式面食--
国内家在上海，从来不懂做馒头，包子等等面食，偶尔想吃，就去店里买。到了这里，很多东西都吃不到，于是想学习一下，网上淘了这本书。今天照着方子动手做了馒头，味道还不错。大家别笑我，我们家里从来没有买过酵母的，这是第一次。弄好了用电饭煲蒸的，老公和儿子都说好吃，算是成功了。我感觉有些湿，估计是没有像蒸笼那样热气可以跑出来，都闷在锅里的缘故吧。下次考虑再去买个蒸笼。。。

顺便提一句，书上还提到了肉馅的打水问题，以前老觉得超市买的肉糜做馄饨馅有些干，看了书上的解说，才知道是肉里水分太少，要先在肉里加些盐，然后再少量多次把水搅入肉馅里，搅完了再调味还要加些白麻油形成保护膜，最后再拌入蔬菜。照这个办法做好的馄饨，汤汁明显多了，味道好极了。

--跟着君之学烘培--
到了澳洲，新足迹上人才济济，好多的蛋糕，甜点满天飞。看着手痒痒，家里又有现成的烤箱，于是我也学会了好几样：muffin，cookie，cheesecake，味道不错。于是想要有本比较系统介绍的书。这里的书店里也有，可是都好贵，而且英文版。 这本是中文的，简单的入门书，介绍很全面。昨天儿子好奇，拿起来看了会儿，开口就说要吃泡芙。我照方抓药，很快就做好了泡芙，香香脆脆的，挖个洞，填上酸奶，味道好极了。我本来很喜欢吃羊角面包，正琢磨去学习那个，突然发现，这个泡芙和羊角包的味道有些相似，以后就是它了，羊角面包也不用买了。泡芙里可以装各种东西，奶油，冰淇淋都不错。

感叹一句: 360行，行行有门道呀。。。

[ 本帖最后由 zjrlisa 于 2011-1-20 23:31 编辑 ]

血色凤凰

记住了谢了楼主