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未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:09 |显示全部楼层

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就是那种黑黑的
又大又肥的茄子
怎么做都不好吃啊

有没有高人有特殊的烹饪方法啊

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:12 |显示全部楼层

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没有那种细长的黑茄子好吃

keke

金靴族

发表于 2011-1-18 16:14 |显示全部楼层

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去了皮用猪油炸透，然后做红烧茄子，鱼香茄子。

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-1-18 16:16 |显示全部楼层

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微波炉先打一下

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:17 |显示全部楼层

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要去皮的对吗？用那种削土豆皮的东西可以吗？

尖椒猪鼻

皮靴族

发表于 2011-1-18 16:18 |显示全部楼层

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茄子洗净，切块，不用去皮。
鸡腿肉去骨，切块。
蘑菇切成片。
炒。
加酱油。
按口味可以加入辣椒。
我领导做的，味道超过当年学校后门大排档的。(paopaobing(84))

旋木

水晶靴族

发表于 2011-1-18 16:18 |显示全部楼层

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把大茄子一切两半，涂上日本miso paste, 放在烤箱里烤很好吃

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:24 |显示全部楼层

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我想了一下，去皮，然后晚上加上蒜泥、泡菜辣椒、泡菜豇豆，炒肉末算了

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2011-1-18 16:24 |显示全部楼层

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切片,刷酱,烤
盐腌一会儿,或者过滚水,然后红烧
切小片,小块,做地三鲜

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:26 |显示全部楼层

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原帖由 魅影妖瞳 于 2011-1-18 16:24 发表
切片,刷酱,烤
盐腌一会儿,或者过滚水,然后红烧
切小片,小块,做地三鲜

为什么要过滚水呢？或者盐腌？
是要去苦味吗？
还有，要不要去皮啊？

CCNBand

皮靴族

发表于 2011-1-18 16:29 |显示全部楼层

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茄子要舍得放油才好吃

尖椒猪鼻

皮靴族

发表于 2011-1-18 16:34 |显示全部楼层

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原帖由 CCNBand 于 2011-1-18 16:29 发表
茄子要舍得放油才好吃

Good point~!

cangaru

钻石靴族

发表于 2011-1-18 16:37 |显示全部楼层

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多油烧，放蒜

童心的魔镜

银靴族

发表于 2011-1-18 16:41 |显示全部楼层

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去皮切长条放蒜多油，一定好好吃

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:45 |显示全部楼层

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ok，大概知道了，多谢

ivy_cn

金靴族

发表于 2011-1-18 16:45 |显示全部楼层

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就这种大的特好吃。切丁，放油，小小火，隔几分钟翻一下直到茄子彻底软透，不会糊，用油也不多。然后把火开大，加点生抽和醋，放蒜米和香菜，翻炒均匀就好了。保证好吃。

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2011-1-18 16:49 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2011-1-18 16:26 发表

为什么要过滚水呢？或者盐腌？
是要去苦味吗？
还有，要不要去皮啊？

入味和速熟的方法
不需要去皮

Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:49 |显示全部楼层

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要去皮？不去皮？

游子

银靴族

发表于 2011-1-18 16:50 |显示全部楼层

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原帖由 CCNBand 于 2011-1-18 16:29 发表
茄子要舍得放油才好吃

一定要多放油，煎都不行，一定要炸

“你喜欢我天使的脸孔，还是魔鬼的身材？”“我就喜欢你这种幽默感。”

Skylover

木屐族

发表于 2011-1-18 16:51 |显示全部楼层

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他们本地人就是切片，然后用油煎透，撒盐和胡椒粉，好吃。我煎完后放酱油，感觉更好一些。

游子

银靴族

发表于 2011-1-18 16:54 |显示全部楼层

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看看网上菜谱的烧茄子或南烧茄子。

未知

木屐族

发表于 2011-1-18 16:54 |显示全部楼层

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老外好多东西我觉得不怎么好吃，说实话

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-1-18 18:20 |显示全部楼层

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我还是喜欢细细的长条的茄子。嫩嫩的时候最好吃

daisy2008

木屐族

发表于 2011-1-18 20:08 |显示全部楼层

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给我家一样的做法，很好吃的！！

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-1-18 20:17 |显示全部楼层

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我连续2天做了茄子煲,老人和小孩子都很喜欢吃,很香很下饭.
秘诀是一定用不沾锅下少少的油慢慢把茄子烧烂,一滴水都不可以加进去才香.

ziying0837

金靴族

发表于 2011-1-18 20:23 |显示全部楼层

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红烧茄子，茄盒都可以，和肉在一起最好吃

明河素月

金靴族

发表于 2011-1-18 20:24 |显示全部楼层

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对茄子过敏的人(paopaobing(49))

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