coffee做美食——煎饼果子—〉解馋充饥的制胜法宝

mycoffee804

本着我一贯做简单却又糊弄人的美食的良好习惯，我看着冰箱里吃烤鸭剩下的小半碗甜面酱，非常矜持的决定再烙一回煎饼果子吃。。(monkey09)

我是那种饮食习惯十分奇怪的人。只要早晨起来疯了一样的饿，饿到想哭。(monkey1) 并且早晨起床第一顿，要么不吃~要么一定得吃味道超超超重的食物。有肉最好。哈哈。因为这个不知道被鄙视过多少回了。。对于我而言，只要早晨这顿吃饱了，午饭晚饭都不重要，一天下来都不会有很饿的感觉。(monkey33)

记得原来上大学的时候，每天早起去上课，最最最哈皮的事儿就是一定要在路上买一套煎饼果子+豆浆。这样才会觉得人生比较有意义(monkey13) 。时间久了，买煎饼的大婶儿就记得我了。基本上我一排队，不用和她说什么，她就直接摊出一套符合我的事儿妈标准的煎饼：两个鸡蛋，不要薄脆，多放芝麻，不要葱花要香菜，多多多多刷酱和辣椒+不甜的豆浆。 嘿嘿。每天我都会准备出两块五的零钱，直接放到大婶儿的小钱盒子里，大婶儿也不看，每次都是给我装好了煎饼就哄我走人，让我上课别迟到。呼呼。。后来毕业了，不去了，但是还是经常会想起那个大婶儿的煎饼。和别的地方的味道都不一样。她家的辣子，，，香的冒油儿。。每次回学校那边转转的时候，我一准儿空着肚子去，然后买个煎饼边走边吃。后来出国了。。吃的机会更少了。。现在想想。。真是怀念那个时候的时光啊(monkey37)


扯远了扯远了。。我本来是要说煎饼的。。
我烙的这种煎饼吧，就是北京街头的那种小摊买的煎饼。我只爱吃绿豆面儿的，对于什么紫米面儿，小米面儿其他的一概没有激情(monkey27) 。另外一个让我偷懒的因素就是，我不爱吃煎饼里的薄脆。。只有吃天津煎饼的时候才加里面的果子（油条）。所以烙煎饼对于我来说就是轻而易举的事儿啦。哈哈

步骤我大概都给放在图里了。而且大家基本上都见过烙煎饼的。。就没啥好具体解释的了。。
不过我要在这里说几个我总结出来的小tips：
1。和面的时候绿豆面不要放太多，一点儿就好，不然不容易烙薄。
2。有条件的童鞋可以用豆浆代替水来和面糊，这样做出来的面糊在摊的时候，既薄，又不容易破，而且可以最小化油的用量哦~！（估计小狐仙看见这个乐了。嘿嘿）
3。摊的时候用中大火，动作要麻利快。
4。面饼摊好要放鸡蛋的时候，一定要等面饼定了型（也就是变了色）再放。不然很容易把面饼戳破(monkey28)
5。我另外在面糊里加了写澄粉。我觉得这样烙出来的煎饼不粘嘴，还有嚼劲。
6。辣椒油我是自己做哒~往里面放一点儿点儿的碱面儿，辣的那个爽啊~！没有的童鞋可以用辣咸菜里的辣椒油/老干妈/可以熟食的辣椒酱代替。
7。实在是喜欢薄脆或者果子的童鞋。。我对不起你们。。我还真没弄过，。。不过就用平时炸的油条放在里面就好了。。

罗嗦的差不多啦。同志们有问题继续问啊~~
有分的童鞋碰个分场，没分的童鞋捧个人场了啊~哈哈

无翼而飞

在里面再包根油条，榨菜虽！哇，哪就超级美味了

Fengqilily

严重考验我的意志力~~~

yxszjsl

不喜欢啰啰嗦嗦的美食帖，但lz这个很温馨。。。。

ziying0837

我这次也让我爸特地带了一个摊煎饼的饼铛来

mycoffee804

原帖由 无翼而飞 于 2011-1-3 15:48 发表
在里面再包根油条，榨菜虽！哇，哪就超级美味了

(monkey03) 出去溜达了一圈。。回来又饿啦。。。我在奇怪。。为什么外面买的煎饼那么顶饱，自己家烙的吃完了过会儿就饿呢？(monkey28)

mycoffee804

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-3 15:51 发表
严重考验我的意志力~~~

这个还好 不长肉吧？(monkey25)

mycoffee804

原帖由 yxszjsl 于 2011-1-3 16:31 发表
不喜欢啰啰嗦嗦的美食帖，但lz这个很温馨。。。。

(monkey19) 话说我是真打算直接说煎饼来着。。结果回忆一插足，就没搂住。。

mycoffee804

原帖由 ziying0837 于 2011-1-3 16:40 发表
我这次也让我爸特地带了一个摊煎饼的饼铛来

大侠太专业了。。(monkey20)   我向来是拿平底锅糊弄事儿。。

sofiwy

好吃阿！！  我喜欢这个~~~~   还有鸡蛋灌饼。
类似T     这个 东东哪里 买阿？？ (paopaobing(11))

lipingli

原帖由 ziying0837 于 2011-1-3 16:40 发表
我这次也让我爸特地带了一个摊煎饼的饼铛来

这是什么东东啊？

talen

wo hao xiang chi a :si20 (sorry ,it's pinyin)

ziying0837

原帖由 mycoffee804 于 2011-1-3 18:47 发表


大侠太专业了。。(monkey20)   我向来是拿平底锅糊弄事儿。。

有了饼铛真的好做很多

bluepenguin

lz用了专业的竹蜻蜓嘛？
觉得那个特牛！
这个周末在hurstville的喜洋洋吃了煎饼果子，还不错，就是面酱有点甜，还有里面竟然有小香肠。。。

amon54

见识了传说中的厚积薄发，从COFFEE妹妹这里

fiona_cf

原帖由 ziying0837 于 2011-1-3 16:40 发表
我这次也让我爸特地带了一个摊煎饼的饼铛来

报告，Good Guy，电饼铛29大元。

kitcat

kmart有卖pancake maker，还附送竹蜻蜓，应该就是做煎饼果子的。
我觉得放薄脆不如放油条好吃，要是还有榨菜火腿肠就更丰盛了

mycoffee804

(monkey19) 可惜饼铛又沉又贵。。没工作没钱的我还是老老实实用平底锅把。。

mycoffee804

原帖由 bluepenguin 于 2011-1-3 21:01 发表
lz用了专业的竹蜻蜓嘛？
觉得那个特牛！
这个周末在hurstville的喜洋洋吃了煎饼果子，还不错，就是面酱有点甜，还有里面竟然有小香肠。。。

没有呀。。那个东西太专业了。。我追求的是糊弄事儿+吓唬人。哈哈

mycoffee804

原帖由 amon54 于 2011-1-3 21:35 发表
见识了传说中的厚积薄发，从COFFEE妹妹这里

(monkey25) 头一次混美食版。。没啥经验。。。嘿嘿

mycoffee804

原帖由 kitcat 于 2011-1-3 21:39 发表
kmart有卖pancake maker，还附送竹蜻蜓，应该就是做煎饼果子的。
我觉得放薄脆不如放油条好吃，要是还有榨菜火腿肠就更丰盛了

那个玩意儿太长肉啦。。(monkey28) 我就自我安慰一下。。觉得没加油条还能多吃半个~ 哈哈

闲夏采薇

看起来很不错!

mycoffee804

吃起来也挺不错D。。嘿嘿