快手早餐之肉松蛋糕——喜欢包店那个版本的？不如来试试凝凝版的^^

feicunzic

之所以说这个是快手早餐，其实是可以头天晚上准备好，放进冰箱保存。第二天一早拿出来就可以直接吃了！方便吧~
我家GG很喜欢肉松蛋糕，不过我不喜欢包店卖的，太油了。再说自从我学习烘焙以来就秉承了凡是进嘴里的都要自己动手的原则，于是就造出了这个么个产物哈^^
希望大家也喜欢，很简单的哦
看看成品：




做得很小块，基本上一两口一个，拿着方便吃着也方便^^
大家可以做给自己家的孩子们吃，小朋友都可喜欢了

众禾土生

要求上做法。。。

feicunzic

看看原料：

蛋糕体：戚风蛋糕（凝凝选择了戚风蛋糕，够绵够软也够弹力任性，这样切割的时候以及沾肉松的时候可以很好的还原形状哦）
egg 3个
牛奶 30ml
糖 30g（用来打发蛋白即可）
低粉 55g
oil 30ml
salt 少许
蛋黄酱 适量
肉松 适量

这个蛋糕凝凝做成了咸味的，比较好搭配整体口感哈

feicunzic

下面很简单（没有戚风蛋糕那么严格）
把蛋黄蛋白分离
蛋黄+油+牛奶放在一个容器里，搅拌到充分均匀即可

feicunzic

搅拌均匀之后加入面粉和salt
盐量自己调整吧，别太咸了哈，一点点就够了其实
搅拌成均匀的面糊

crossrainbow

先不说你的甜点，面包。先爱死你家的餐具容器

rongerchen

老猫晒太阳

(paopaobing(49))
MM太厉害了，想问问你家GG结婚后重了多少？

胡须康

包店是肉松面包吧？

feicunzic

接下来我们打发蛋白，可以把糖一次性加入进去，打发到硬性发泡
就是这个状态
然后盛出一半来加入到面糊里，用翻搅得得手法搅拌均匀之后，所有面糊倒回蛋白里，继续翻搅搅拌均匀
（具体方法和图片跟我制作戚风蛋糕完美攻略里面的一模一样，我就不重复贴了，大家可以自己参考下：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D3）

然后把蛋糕糊倒入模具
凝凝这次用的是硅胶的长方形模具，方便一会切成小方块哈

feicunzic

进烤箱，这次蛋糕体比较厚，所以我们保持低温烘烤
145度，40分钟

出炉之后还是要倒扣晾凉哦！这个不要忘记哈

feicunzic

脱模啦~~底部的花纹朝上，哈哈
好看吧？

feicunzic

接下来就简单了，切自己喜欢的size


四面转一圈抹上蛋黄酱，薄薄一层就够了，然后再一个小碗里装满肉松，滚一圈。。。出来就是成品啦^^



再来一张特写的 哈哈
好吃死了。。。

feicunzic

原帖由 crossrainbow 于 2010-12-7 12:52 发表
先不说你的甜点，面包。先爱死你家的餐具容器

偶自己也喜欢。。。

feicunzic

原帖由 老猫晒太阳 于 2010-12-7 12:55 发表
(paopaobing(49))
MM太厉害了，想问问你家GG结婚后重了多少？

我们家吃东东很注意健康滴。。。他婚前70KG，婚后一年啦69.5KG，哈哈^^

feicunzic

原帖由 胡须康 于 2010-12-7 12:56 发表
包店是肉松面包吧？

我也记不清了。。汗
就记得有个类似的 嘿嘿

月亮

我太羡慕会做蛋糕的人了

bluesea511

请问LZ蛋黄酱是要用哪种的？

amon54

小兔MM, 您就直说吧,有什么是您不会的呀!
五体投地ING

feicunzic

原帖由 bluesea511 于 2010-12-7 13:13 发表
请问LZ蛋黄酱是要用哪种的？

就是超市买的mayonnaise就可以啦

老猫晒太阳

mm对你的照片发表点意见，你的光圈都开得过大了点儿，收小点，效果说不定会更好？

feicunzic

原帖由 amon54 于 2010-12-7 13:14 发表
小兔MM, 您就直说吧,有什么是您不会的呀!
五体投地ING

谢谢兔哥一如既往的支持哈^^
不瞒你说。。。我昨天试图烙饼失败了。。。那玩意我真不行-_-
有待钻研

feicunzic

原帖由 老猫晒太阳 于 2010-12-7 13:16 发表
mm对你的照片发表点意见，你的光圈都开得过大了点儿，收小点，效果说不定会更好？

是这样的MM，之前已经有位MM提过这个意见哈，不知道是不是你^^
我家厨房离自然光源太远了，而且我很多时候都是下午或者晚上拍照的，我三脚架又在车里常备着没拿到家里来，所以每次我拍照的时候都得靠这个大光圈镜头来曝光。。。汗
景深和曝光就不可兼得了。
再说吧 我这人实在是有大光圈癖好（不然我也不会买这个镜头不是^^），我以为食物摄影有一部分也是微距摄影哈，所以很多照片为了细节我就用了最大光圈了。
谢谢你的意见哦，我以后拍照的时候会好好斟酌的^^

Fengqilily

兔兔，那这个蛋糕尝起来是甜的还是咸的呀？用素肉松来代替是不是也可以？

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-7 13:30 发表
兔兔，那这个蛋糕尝起来是甜的还是咸的呀？用素肉松来代替是不是也可以？

肯定可以，我用过鱼松，也很好吃
蛋糕糖加的不多，主要是为了打发蛋白用的，咸味多一点，所以是咸口的

ps.小狐，你是哪人啊？

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-12-7 13:34 发表



肯定可以，我用过鱼松，也很好吃
蛋糕糖加的不多，主要是为了打发蛋白用的，咸味多一点，所以是咸口的

ps.小狐，你是哪人啊？

有问必答，兔兔真好，一点名人的架子都没有，哈哈～～
俺是山东人～～

Clock

MM太有才了!

amon54

烙饼的话简单来说,饼不宜太厚,火不宜太大,开始掌握不好的话,尽量多翻面儿,俺觉得夏天不大合适做这个,因为老得在炉子前立着,冬天很舒服,省暖气了
回头整理下,发个葱油饼的帖子给你瞅瞅

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-7 13:42 发表

有问必答，兔兔真好，一点名人的架子都没有，哈哈～～
俺是山东人～～

俺又不是名人-_-

feicunzic

原帖由 amon54 于 2010-12-7 14:02 发表
烙饼的话简单来说,饼不宜太厚,火不宜太大,开始掌握不好的话,尽量多翻面儿,俺觉得夏天不大合适做这个,因为老得在炉子前立着,冬天很舒服,省暖气了
回头整理下,发个葱油饼的帖子给你瞅瞅 ...

没错 热死了 我一路开着空调还热
翻面我知道啊 但我每次烙饼都偏硬 我怀疑是我的面活的不好
等着跟我兔哥学习了 哈哈^^