跟凝凝做北京小吃——奶香酥脆的奶油炸糕！

feicunzic

这是我从小最喜欢北京小吃！前几天那个炸咯吱的帖子里有位姐妹还提到了它，问我什么时候做一回奶油炸糕？
凝凝许下诺言说，马上就做。
于是今天早上起来就付诸行动啦！

先来看一张凝凝版的奶油炸糕成品哦~~~

feicunzic

奶油炸糕是老北京十三绝之一哦

外酥里嫩，奶香十足，据说是北京小吃里最容易消化也是营养最丰富的一种。
下面凝凝就给大家上做法啦

看看原料：


鸡蛋 2个
面粉 250g
糖 30g
油 50g
水 250g
泡打粉 1g

feicunzic

第一步，先把油和水加入到锅里煮开



我得过颜色有点深哈 大家凑活看

feicunzic

烧开之后关火，把面粉+糖+泡打粉加入到锅里，搅拌均匀

happyhappy

直播插队，:si82

feicunzic

面团盛出来，放在另一个容器里，稍微晾凉

然后加入鸡蛋，搅拌均匀，记住要一个一个加哦 不然会油水分离的

北京吉普

别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))

feicunzic

搅拌均匀之后面糊应该是很粘稠的

烧一锅热油
小tips,建议大家用一只直径小但是深的锅来油炸，这样省油并且油面比较高

下面就需要你的手来辅助啦，抓起面团，手一并拢，然后从虎口出就挤出来一个小丸子^^跟大家做丸子是一样的哈

feicunzic

下油锅咯
小心别烫着哈 大概6，7成热的油就可以

feicunzic

因为之前面其实已经烫熟了，所以只要炸个一两分钟，表面金黄并且漂浮起来就可以了！
这是炸好的成品

feicunzic

别急着吃哈~还有最重要的一步呢
就是————撒白糖！

嘿嘿 根据自己口味，撒一点白糖，然后沾着吃
记得小时候爷爷总带我到后河沿边上买奶油炸糕吃，那会那就是最最奢侈的大餐了
现在想起来真是百感交集啊

要开一小口，里面酥嫩嫩的还冒着热气，沾一点白糖，吃吧！！
不要咬到舌头哦 嘿嘿

feicunzic

原帖由 北京吉普 于 2010-12-5 11:06 发表
别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))

嘿嘿 我也是 做梦都想啊
所以自己做来吃哈^^

chesecake

做的真好！

datou2z

顶北京老乡!

vikkimarlene

你咋内厉害呢！！！！
没分了，白条先

zhubaomm

看着就香。肯定好吃。

淘淘寳寳

中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........

ball

泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！

SHENYANG

手也太嫩白了呀..........

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-12-5 11:31 发表
顶北京老乡!

哦也 严重握爪老乡！

feicunzic

原帖由 淘淘寳寳 于 2010-12-5 11:46 发表
中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........

别老吃面包了 吃点别的嘛^^

feicunzic

原帖由 ball 于 2010-12-5 11:59 发表
泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！

泡打粉实在没有不加也可以，那个可以让面食更加松软，膨胀的更好，油条里加的也是那个
华人店都有

feicunzic

原帖由 SHENYANG 于 2010-12-5 12:03 发表
手也太嫩白了呀..........

额。。。这个。。。

ASTRA

(monkey39) 又来学习了

xiaomajia

看配方和西班牙的churro很想像， 太馋人了。美食都是通的呀

cindy1000

为什么原料里没有奶但是有奶香呢？

feicunzic

原帖由 cindy1000 于 2010-12-5 12:57 发表
为什么原料里没有奶但是有奶香呢？

嘻嘻 其实是鸡蛋的香味 混合了面粉还有油 就有一股淡淡的奶香了

淘淘寳寳

凝凝，我照你的方子去做了，周末改善一下早餐

是不是油温的问题呢，炸出的颜色和你的不一样，偏浅色一点，再炸怕糊了，

还是因为我乱加了点黄油的关系呢。。。

不过外酥里嫩，HOHO，不用啃面包啦，

feicunzic

原帖由 xiaomajia 于 2010-12-5 12:23 发表
看配方和西班牙的churro很想像， 太馋人了。美食都是通的呀

是的
这个跟泡芙的制作也很像哦

keke

我下个星期试这个