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[其他] 什锦八宝辣酱 [复制链接]

lovemylife

发表于 2010-11-20 18:33 |显示全部楼层
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天气热了，越来越懒得回家做饭，人懒没办法，只好周末做上一大锅八宝辣酱，一劳永逸，即可以做一道菜，也可以用来拌凉面，实惠也好吃。。。
材料1：把鸡胸脯肉切丁，过油炒一下





材料2：在小碗里打3个蛋(千万不能加水)，隔水炖成老蛋



切丁后的老蛋是这样的。。。



其他材料：海虾米，笋，广东腊肠，豆干，冬菇-- 都要切丁；还有毛豆和花生









来张全家福



虽然说准备工作要花很多时间，做起来还是很方便的。。。锅子里面加油（我用的是芝麻油+橄榄油），等锅稍微热一点之后把甜面酱（一整瓶）倒进去炒匀，特别小心，因为甜面酱有水，很容易溅油，所以我通常会先开火炒1分钟，然后把火关了用锅的余温炒1分钟，等酱炒稀了再开火把除了老蛋以外的材料都倒进锅里跟甜面酱一起炒，等炒匀之后加水，水要稍微没过所有的材料，稍微搅拌一下之后最后加老蛋用小火炖20-30分钟。期间要时不时的搅拌一下，以免粘锅。大家也可以根据自己的喜好加一些辣椒啊什么的。




最后上一张之前做的辣酱拌凉面的照片

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Tigerpie + 2 你太有才了
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艾洋

发表于 2010-11-20 18:35 |显示全部楼层
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料好足啊！

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Cherub
头像被屏蔽

禁止访问
发表于 2010-11-20 18:38 |显示全部楼层
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非常感谢

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云淡风轻

发表于 2010-11-20 18:46 |显示全部楼层
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看着超级香呀

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happyhappy

发表于 2010-11-20 19:25 |显示全部楼层
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很不错啊，看着就很香！

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lirenxing

发表于 2010-11-20 19:32 |显示全部楼层
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不知LZ是哪里人哎，因为小时候一到夏天我妈就会做一大钵的酱，然后冷拌面的时候吃，唯一的不同是用的瘦猪肉丁。
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-11-20 20:16 |显示全部楼层
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看着真好吃唉！料真的好足。

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lovemylife

发表于 2010-11-20 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 lirenxing 于 2010-11-20 19:32 发表
不知LZ是哪里人哎，因为小时候一到夏天我妈就会做一大钵的酱，然后冷拌面的时候吃，唯一的不同是用的瘦猪肉丁。


我老爸也是的，每年都做，所以我来澳洲之后就特别想念，只好自己动手做了。。。地道的话确实应该是瘦猪肉+金华火腿，不过这里超级买的猪肉有时候有味道，所以就改用鸡肉了
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-11-20 20:26 |显示全部楼层
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这个真好，一劳永逸！
好吃好营养~

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ossen

发表于 2010-11-20 22:31 |显示全部楼层
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明天试试看

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dnr

发表于 2010-11-20 22:38 |显示全部楼层
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不给葱或大葱么?
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linxinkai

发表于 2010-11-21 00:19 |显示全部楼层
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小时候我妈也经常做，可惜这边笋不好买
我喜欢笋丁

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ASTRA

发表于 2010-11-21 22:52 |显示全部楼层
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学习了
想着就香(monkey03)

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淘淘寳寳

发表于 2010-11-22 22:57 |显示全部楼层
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那么一大锅，怎么保存呢，可以存多久呢

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lovemylife

发表于 2010-11-22 23:26 |显示全部楼层
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原帖由 淘淘寳寳 于 2010-11-22 22:57 发表
那么一大锅，怎么保存呢，可以存多久呢


分2-3个碗密封了房在冰箱里面，每次用干净的筷子挑一些出来吃，就不会坏。这么一锅子，我们家2个人1个礼拜就吃完了。

另外一个保存的方法就是做完之后，在辣酱上面浇一层半熟的橄榄油，只要隔绝了空气，东西就不容易坏。
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marilyn_ma

发表于 2010-11-24 17:20 |显示全部楼层
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上周末朋友送了自己做的肉酱，非常好吃，而且是加了大虾仁，鱼肉，肉丁，竹笋和花生的。
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qiqi_vic

发表于 2010-11-24 20:45 |显示全部楼层
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还好了，总算知道怎么做了！可以解馋了

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-11-24 21:18 |显示全部楼层
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这个看上去不错，过一阵子可以做做吃。

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卡落琳0000

发表于 2010-11-25 07:06 |显示全部楼层
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这个好 对于上班的人 下班做饭可就简单多了 赞一个

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2010-11-25 09:45 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着真香，不过这个八宝辣酱不需要辣椒么？

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微笑的假面

发表于 2010-11-25 09:47 |显示全部楼层
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原帖由 胡须康 于 2010-11-25 09:45 发表
看着真香，不过这个八宝辣酱不需要辣椒么？


lz很隐秘滴写道——大家也可以根据自己的喜好加一些辣椒啊什么的。
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lovemylife

发表于 2010-11-25 13:20 |显示全部楼层
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原帖由 微笑的假面 于 2010-11-25 09:47 发表


lz很隐秘滴写道——大家也可以根据自己的喜好加一些辣椒啊什么的。

被你看出来了，厉害！

我做的时候稍微加了一点“桂林辣椒酱”，好像是淘大的，很赞
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zhjybaobao

发表于 2010-12-14 21:25 |显示全部楼层
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哇~~~看着就好香啊~~~向楼主学习~~~

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-14 22:21 |显示全部楼层
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不错，我做北京的炸酱时就放豆腐干，鸡蛋，和猪肉末，看了lz 这菜很受启发。

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粉猪妈妈

2010年度奖章获得者

发表于 2010-12-14 22:24 |显示全部楼层
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这个好，这个好！

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八月西瓜

发表于 2011-1-10 22:38 |显示全部楼层
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这个好，以前总想不出肉酱里该放些什么料。收藏。
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香草蝴蝶

发表于 2011-1-10 22:42 |显示全部楼层
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很不错的样子，拌面应该很爽

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Grange

发表于 2011-1-10 22:47 |显示全部楼层
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为什么看不见图？

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lovemylife

发表于 2011-1-10 22:56 |显示全部楼层
此文章由 lovemylife 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovemylife 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 Grange 于 2011-1-10 22:47 发表
为什么看不见图？


应该可以看了。。。
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Robbie2018

发表于 2011-1-14 00:32 |显示全部楼层

看倒数第二张照片。

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一瓶甜面酱能做那么大一锅，还要加水吧？

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