看图解馋~四川年夜饭~终于把图给编辑好了，发个贴不容易呀

小呆呆

新人发帖，各位前辈多多支持~~

话说某晚翻看旧照片，找到不少回家过年吃的家常菜，发上来给大家也解解馋，了解一下四川平常人家的年夜饭。。。虽说从小在成都长大，但老家是四川宜宾的，所以家中做菜风格还是比较川南风味。。。

先来2008年春节在外婆家的年夜饭
全景图，看得清楚的菜有宜宾砂锅火锅，卤猪舌，水煮牛肉，辣子鸡丁，凉拌萝卜丝，口水鸡 ...


近看卤猪舌，水煮牛肉和辣子鸡丁


宜宾砂锅火锅，年夜饭保留菜品，小时候都是用烧炭的土火锅做，现在用slower cooker了，里面一般有自制原子切片，酥肉，木耳，黄花，各种笋子，吃完肉，再加蔬菜


甜烧白，肥肉晶莹剔透，不肥腻，糯米很糍很甜


[ 本帖最后由 小呆呆 于 2010-10-26 02:17 编辑 ]

小呆呆

继续，2009年我妈张罗的年夜饭
全景，保留菜宜宾火锅，蒸南瓜，自家做的腊肉腊香肠，牛肉红烧白萝卜，凉拌胡萝卜，高笋炒肉片，蒸黄耙，盐焗鸡

这边看过来，还有口水鸡和蒸叶儿耙

火锅上桌前，先端上来的小菜，还有卤肉，都热腾腾的冒着白气，人人手里拿着筷子，准备开动，哈哈~~


每年外婆小姨和我妈都会做很多种粑粑，蒸熟后冷却，然后放进冰箱，每天早上拿点出来蒸熟做早餐
大多数粑粑是甜的，例如黄耙，泡耙。。。不过叶儿耙是咸的，芽菜猪肉馅儿
某日早上，心血来潮，给叶儿耙留个影，澳洲可买不到



一般来说，我们家女人做粑粑需要2周，准备糯米，打米浆，熬红糖，买猪板油，做芽菜猪肉馅儿， 买叶子，擦叶子，和面，包粑粑，蒸粑粑。。。工序很多的，一年做一次，累死
年夜饭也要准备1周，主要是做火锅用的肉原子，炸酥肉比较费时。。。不过在家的年夜饭跟在饭馆儿里吃两个感觉，要温馨，合口味的多。。。随着长辈的老去，我们这种80后是没那能力张罗了，不由更珍惜每一次在家的年夜饭，希望自己厨艺越来越好，以后有机会让长辈休息，我来做一次。。。。
借这帖子，思思乡，想想家人，也对家中长辈为全家口福多年的操劳表示敬意和感谢

[ 本帖最后由 小呆呆 于 2010-10-26 02:11 编辑 ]

园中树

一个字：爽。
两个字：特爽。
三个字：。。。

眺望

LZ好幸福！

tyc

鲶鱼哪去了

闲夏采薇

我也要回家过年了，出来这么久，还真是想念一家人其乐融融的团聚呢

jmms_smmj

我家年夜饭也必有甜烧白,还有烧什锦

zhongbingo

好像少鱼

亦文亦武

哎呀，馋S我了，好多年没吃到这些东西了。对了，俺是泸州嘀。

cncsc

想吃黄粑，两面煎得黄黄的

black.dragon

看起来不是狠辣麻

小呆呆

一般会有一道鱼的菜，我没照，不过不一定是鲢鱼，我家好像没那么传统。。。宜宾的河鱼很好吃呀，水煮，清蒸，豆瓣鱼，花样蛮多的。。。成都的一般是人工养殖的，味道差一点，所以在成都我们家吃鱼少一些。。。

小呆呆

没在其他人家里吃过年夜饭，所以不知道别人家上什么菜，很好奇有多少四川人年夜饭必吃砂锅火锅。。。烧什锦跟火锅是一回事儿么？

小呆呆

握手，泸州跟宜宾蛮近，饮食挺像的，我妈好多发小搬家到泸州，每次回老家看亲戚，都会顺道去泸州腐败腐败

小呆呆

外地人对四川菜有错误认识，本来就不是每个菜都要辣，越辣越好。。。我家做饭一般40%是不辣的菜。。。当然辣的菜会更开胃更好吃

cdfei

第一次看到这种宜宾火锅，不过现在年夜饭基本都在外面吃了啊

zhongbingo

宜宾， 很久前去过
江安有人去过吗？

PQPQ123

饿坏了.

话说四川妇女真是勤劳能干啊!

y12345678

第一张图最右边的是啥蔬菜？
好象是葱
这个怎么吃？

ziying0837

我也想试试

qqe

我评的分怎么没加上呢？

qqe

加上了。

小呆呆

蒜苗。。。肉吃完了以后，加在火锅汤里的

rainy118

我看到老腊肉了。
老腊肉
老腊肉
老腊肉
老腊肉
老腊肉

sohu

甜烧白。。。口水。。。

我所知道的，宜宾人在四川人里面算最会吃和最会做饭的了。。。

一名好吃的重庆人飘过。。。

[ 本帖最后由 sohu 于 2010-10-26 15:16 编辑 ]

美讶

我疯了。。。。路过

美讶

原帖由 sohu 于 2010-10-26 15:04 发表
甜烧白。。。口水。。。

我所知道的，宜宾人在四川人里面算最会吃和最会做饭的了。。。

一名好吃的重庆人飘过。。。

说到最 自贡人也不相上下我觉得。 泸州的东西也很好吃， 成都的东西最难吃了

y12345678

我不馋我不馋我不馋。。。。。
我都不喜欢都不喜欢。。。。。
默念50遍

ngunnawal

地道

nicoleyee

严重羡慕楼主中
好想吃那个叶儿耙啊！