请问做寿司的海苔哪个牌子最好用……第一次做寿司啦

zll79

寿司机买好了，醋和海苔也买回来了，打算这个礼拜先花时间把说明书研究明白后就开做
刚刚研究了魔头的帖子，发现海苔皮很重要，不好的牌子很容易破……我买的是通利特价最便宜的，因为想着试做可能很容易浪费的，唉还是应该买好的，否则破皮耶会增加初学的难度吧
米打算先用家里的sunrice中米做做。说明书上说做好的寿司要冷藏半小时后再切，是否这种非寿司米冷藏过后会变得很难吃啊？

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-10-6 17:23 编辑 ]

weiwei0571

我平时是手工做寿司，就用店里买的海苔，每次都不是同一种牌子的，我觉得都不会破。最重要的是海苔开封了尽量快点用完，不然就潮了。

我是每次做完寿司直接切的，切之前刀要蘸下水。我的经验是冰箱里放过夜的寿司很容易变干，但是半小时的话应该不会怎么变吧~~~

zll79

谢谢
我还想海苔是否太干容易碎，要用之前放点蒸汽烘烘软……原来大错特错了
等下研究下说明书看怎么做呵呵

那寿司不放冰箱里过夜的话，一定要当场吃完啊
本来想晚上多煮点饭，然后做寿司的

糖糖

米饭不要一次放太多，卷的时候力量平均，就不会破皮的，我这么笨的人用竹帘卷都从来没有卷破皮过

寿司最好是现做现吃，不管怎么说也是米饭做的，平时你会把放冰箱里冷藏过的凉米饭拿出来直接就吃吗？

zll79

竹帘我就弄不明白收口的那个步骤
我这种做饭的米做的寿司估计只能现做现吃的

米饭不要一次放太多的意思是一小撮一小撮堆到海苔上吗？

nemo258

去韩国超市问问吧

糖糖

原帖由 zll79 于 2010-10-5 17:57 发表
竹帘我就弄不明白收口的那个步骤
我这种做饭的米做的寿司估计只能现做现吃的

米饭不要一次放太多的意思是一小撮一小撮堆到海苔上吗？

竹帘就正常卷啊，饭不要全铺满，最上边留差不多一指宽的空白，卷到最后的时候，很自然的就粘上了
米饭我看都差不多，寿司米就是短粒米呗，比较糯但又有弹性，有的米可能太干不好卷，我都乱吃，买什么米就吃什么米，米饭也是这个，卷寿司也是这个，做粥也是这个

米饭不要一次放太多，是提醒你别铺的太厚了，除了米饭还有别的馅呢，卷起来很粗一个，不好切也不好吃的，一口吃下去有点大，而且卷太粗了容易散开

对了，你知道寿司醋要趁米饭热的时候拌吧？热的时候拌匀，放凉了包，这样米饭比较有味道，电视上学的

zll79

饭别铺太厚……请问铺多厚？2粒米的厚度还是1粒米的厚度？
关于煮饭、拌饭说明书上都有，很详细的，还说要放个小电风扇吹呢，我打算拿吹风机的冷风挡
说明书研究过放1根夹心的那一页了，那一堆零件也组装起来了，看明天有空就实践！目前还没有找到海苔放哪里，貌似没有介绍

竹帘我觉得我来卷的话，最初的海苔会卷到里面去，无法想象只有最外层是海苔
机器可以把饭板合成正方形，然后多出来的边另外手工喷水粘起来……能够解决我的疑惑了，看上去感觉会必定成功的样子

看来大家都早就会做寿司了

cooldeer

其实多做几次就都会了
这个还是动手的事情
理论不是关键
实践出真知

weiwei0571

楼主，寿司机成功了么？

你想不想做三角饭团啊？http://www.youtube.com/v/Dy8rQ6nQ954
学习下这个，这里面的三角模型和包装袋我在BURWOOD的那家韩国超市都买得到，成本也小，肯定比寿司机便宜
而且这个装在饭盒里能在冰箱放过夜，我曾经带到公司去，老板直接建议我以后在公司门口卖LUNCH算了~~~

terry11

寿司机?where can i buy it ?

zll79

原帖由 weiwei0571 于 2010-10-6 10:46 发表
楼主，寿司机成功了么？

你想不想做三角饭团啊？http://www.youtube.com/v/Dy8rQ6nQ954
学习下这个，这里面的三角模型和包装袋我在BURWOOD的那家韩国超市都买得到，成本也小，肯定比寿司机便宜
而且这个装在饭盒里能在冰 ...

还有一种圆的机器，不知道是否你做的三角包
我的机器149刀卖29刀，在维多利亚的BASEMENT

现在把饭煮上了，350克米，10克白葡萄酒（没有日本米酒），400克水
看下午晚些时候的成果吧！不成功就把饭团扒拉出来，晚上再热热，过小菜吃掉

zll79

看过视频了，那个韩国女人的妆很韩国啊！

helenacarrie

原帖由 weiwei0571 于 2010-10-6 10:46 发表
楼主，寿司机成功了么？

你想不想做三角饭团啊？http://www.youtube.com/v/Dy8rQ6nQ954
学习下这个，这里面的三角模型和包装袋我在BURWOOD的那家韩国超市都买得到，成本也小，肯定比寿司机便宜
而且这个装在饭盒里能在冰 ...

问一下，有地址吗？也想做做看

Salala

原帖由 weiwei0571 于 2010-10-6 10:46 发表
楼主，寿司机成功了么？

你想不想做三角饭团啊？http://www.youtube.com/v/Dy8rQ6nQ954
学习下这个，这里面的三角模型和包装袋我在BURWOOD的那家韩国超市都买得到，成本也小，肯定比寿司机便宜
而且这个装在饭盒里能在冰 ...

这个特制海苔我想不会便宜吧？方便倒是蛮方便的

SUNWIND

海苔在韩国店或日本店购买

weiwei0571

那个海苔包装不贵的，2.5澳元一袋，里面有10片，就是可以做10个饭团，而且还配好了封口的贴纸，我买到的都是可爱的小红心呢。三角模具好像是3-4澳元一套，就是同时能做2个。

原帖由 Salala 于 2010-10-6 15:15 发表


这个特制海苔我想不会便宜吧？方便倒是蛮方便的

[ 本帖最后由 weiwei0571 于 2010-10-6 15:36 编辑 ]

zll79

那你的海苔不贵，一般海苔都是2刀多，我这次买的特价1.5
现在制作过程没有碎，但是不知道吃起来怎样。下次买最贵的海苔比较一下，看来大家也没推荐什么牌子呵呵

zll79

寿司做好啦！
先来个寿司机及米饭照片
这是我这辈子最用心煮的第一次米饭！用的米和水、酒都精确到克哦
先把米用手指背轻轻淘干净了，果然煮出来一粒粒的，呵呵

zll79

做了1个大卷，3个小卷，350克的米还多一点点
没经验，做寿司的时候米放的多了点，夹心少了点，而且这样就没有压得太紧，估计切的时候会散开来。下次一定要拼命放料，压得像石头一样！

饭都放在框框里，夹心放在指示位置，然后把板翻起来，压。这个机器的好处就是如果东西放的不够，可以打开来再塞。竹帘我猜补料比较困难吧
也解决了我一直搞不明白的封边问题。这个只要把多出来的边沾点醋粘上即可，不用担心会卷到竹帘里面去

第1张带框，第2张撤框，第3张发觉东西没放满于是打开补料，第4张合压，第5张做好的寿司

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-10-6 17:22 编辑 ]

zll79

这个是小寿司模板做的

zll79

真不想切开来了，估计切开来会很难看，夹心没放好，饭团没压紧

眺望

LZ你的寿司成本真高啊，还动用机器的说？做多几次直接用手一卷就可以很紧啦。

zll79

竟然没有碎！用牛排刀沾水切的，没有沾醋
果然夹心很少，看上去像黑心老板卖的

糖糖

不错了，挺好的，你这个能卷成圆的吗？
用帘子可以卷圆的方的水滴型的(monkey36)

terry11

bu cuo ya

zll79

说明书上的图片是圆的，但是我压出来的是方的 难道还要自己稍微整形？
另外一个机器是做握寿司的

宝宝睡觉起来衣服都没穿好就吃了3个小的，不错今天他的晚饭也解决了，省得我煮PASTA啦

zll79

其实这机器和竹帘也差不多，呵呵
但是我对于做寿司有一种心理障碍，如果用竹帘就迟迟不敢尝试，都想做了几年了
直到看到有卖寿司机器，才鼓足勇气尝试……可能是太爱吃寿司的缘故吧，不能接受做不成功寿司呵呵
还有那个班乾，我也是不敢尝试，希望有做蛋皮的机器卖！

catlittle

这个，这个，机器卷出来的还真难看呀～

zll79

方的是没有圆的好看，不过能卷起来我已经很满足了！
老公说样子有点奇怪，但是吃起来和外面买来的一样

下次饭少放一半，夹心多放一倍就好啦