红烧螃蟹

sheilaloo

正巧去City，就去Fish Market买了Swimming Crab，LD做了一个红烧螃蟹，味道很不错！
1.还是Fish Market的新鲜，其他地方的都不如这里；
2.做的时候最好先把螃蟹炸得比较干，这样好吃；
3.澳洲的这种swimming crab本身蛮咸的，不能再加生抽了，加点老抽就可以了。

datou2z

ms没有裹面炸，楼主能详细说一下是怎么做的吗，看着很馋～

sheilaloo

不裹面炸的。
将LG做的方式描述如下：
1.先把螃蟹洗洗干净，然后分成几部分;
2.用热油炸螃蟹，我家是电火，所以火力不够，一般炸完之后会出不少水，将剩下的水+油都倒了。
3.重新起油锅，放姜块，蒜块、干辣椒少许爆锅，然后将炸过的螃蟹放入，炒一会，加入老抽；
4.或许可以放点芹菜段；
5.炒得比较干了之后就可以起锅了。

weiwei0571

如果是新鲜的螃蟹还是不要裹面，不要油炸好。直接下油锅翻炒就行。还可以和年糕片一起炒。

一般只有把冰冻的螃蟹裹面油炸，目的就是掩盖不新鲜的口感~~~

大胃

重口味的螃蟹啊

southeast

原帖由 weiwei0571 于 2010-9-27 12:22 发表
如果是新鲜的螃蟹还是不要裹面，不要油炸好。直接下油锅翻炒就行。还可以和年糕片一起炒。

一般只有把冰冻的螃蟹裹面油炸，目的就是掩盖不新鲜的口感~~~ ...

下次试试螃蟹炒年糕

pal

伤锅啊

chesecake

我前几天烧完螃蟹炒年糕，就发现锅被刮了5道

sheilaloo

没办法，LD是喜欢重口味的，不过新鲜的和不新鲜的，即使炸出来都还挺不一样的。可以很少买到新鲜的。

大胃

原帖由 chesecake 于 2010-9-27 12:37 发表
我前几天烧完螃蟹炒年糕，就发现锅被刮了5道

铁锅很好的，物美价廉

为什么要花大价钱买一个早晚都会沾的不粘锅呢

qiyn

请问Fish Market 在那里啊？

ELENA621724

同LS问，是墨村吗？

True/False

我们吃螃蟹，都是直接蒸就完事了。

crossrainbow

原帖由 qiyn 于 2010-9-27 17:23 发表
请问Fish Market 在那里啊？

在悉尼，就在city不远处

aq0621

这照片怎么找不到焦点啊。。。

Mylittlelover

看着真不错，LZ老公烧的时候好像还放了辣椒？

sheilaloo

对的，他确实放了辣椒的，爱版好眼神啊。

顶帖专用

红烧螃蟹，还挺新鲜的。。还真没这么做过。。。

在我眼里螃蟹除了生吃。，就是清蒸。要么葱姜，要么椒盐，要么裹面粉炸。。

ps，15楼的回摄影版去。。。这里是美食版。。

chesecake

原帖由 大胃 于 2010-9-27 16:05 发表


铁锅很好的，物美价廉

为什么要花大价钱买一个早晚都会沾的不粘锅呢

呵呵，我也想去买个铁锅的，那天去餐馆专卖店看了看，不知道该买哪种的，有生铁和熟铁的，偶像指导指导吧。

还有借贴再问一下，我在悉尼买不到虾子，不能做虾子海参，海参还能做别的什么菜呢？（除了羹，我已经做过一次了）

sheilaloo

我觉得澳洲的螃蟹不适合清蒸，还是国内的大闸蟹清蒸好吃，N年没吃过了

nemo258

螃蟹炒年糕，最后用面粉裹着炸一下，这样更加脆

要原汁原味，那就蒸，蘸葱姜醋吃

龙兔猪

真馋人

o2h2o

原帖由 aq0621 于 2010-9-27 19:52 发表
这照片怎么找不到焦点啊。。。

没有啊,只是光圈比较大
图片的中心就是焦点,其他的地方虚化了