献丑了，第一次做包子

jyy_jessie

趁着新鲜劲儿，这几天几乎都用面包机发面，主要是做中餐面食，家里还有一些面包，所以还没实验。
昨天做的包子，第一次做。
面包机发面真是方便啊，自从有了宝宝，做顿饭都很辛苦，发面这么麻烦的事都好长时间不敢碰了，这下好了，问题解决了。
不废话了。
昨天发的面团忘了拍照了。拿今天的充数一下。严格按照面包机的操作手册上的方子配的，500g 粉，1 1/4tea spoon yeast， 310ml温水。


给我们家的面包机露个脸，还有馅儿。


我先炒过的包菜、胡萝卜和香菇丝儿。


肉馅儿加了家里种的小葱、料酒、耗油、生抽、少许椒盐。拌匀之后打一个鸡蛋，再充分拌匀。


菜凉了以后，再拌入肉充分搅匀，忘了拍照了。。

擀皮~~这次很得意，皮擀的薄薄得，而且完整，一点破损都没有！馅儿放了很多，捏的时候皮也一点没破。这面发得很好，令我欢欣鼓舞！
大家伙鉴定一下，第一次包成这样还行吧？


成品！胖胖的，真可爱~~奇怪的是其中一只可以看到里头馅儿的颜色，是不是皮太薄了，还是醒的时间不够？有没有专家tx可以解惑一下，不胜感激！


今天做的花卷，挺成功的，就是忘了拍照了~~
最后，再次感谢面包机，让我们吃上了久违的面食！

jyy_jessie

大头快来，我交作业了！

shangpin

我的头不大，先来...

闲夏采薇

真的感谢面包机

蒸好的包子好像回缩了，面大师蓝夏mm说过，要热水蒸，就不会缩

happyhappy

我觉得包子的皮厚一些好。
皮厚一些，包好后再醒上个一刻钟再蒸。至于是冷水还是热水蒸，个人认为没啥大区别。

datou2z

总的来说很成功啊～ 不过是不是包子稍微有点儿回缩呢～如果一熄火就把锅盖打开，刚蒸好的包子突然遇到冷空气，就会出现回缩，包子皮有凹陷。要避免这种情况，熄火后切记不要急着打开盖子，要再焖3-5分钟才开盖，就不会出现这种情况了。 你再试试～

hlxok

已经很成功了
我到现在都不怎么会做面食
唯一会做的饺子，还是老公第一次去我家，我爸特别集训我一天学的

美讶

大宝吃了几个?

jyy_jessie

是热水蒸的，连蒸笼 垫布 都是热的，包子放好后，还在上面洒了点温水，我公公教的。
下次多焖一会儿再开盖子试试看！

不知道皮是不是薄了点儿， 750g的面团一共做了30个包子。皮是儿子的大爱，他先把皮吃了个精光，再开始吃馅儿。

谢谢大家分分~~

MEL888

jyy_jessie

原帖由 美讶 于 2010-9-24 15:58 发表
大宝吃了几个?

大宝一口气吃了1个半左右，两个皮都吃了，馅儿一整个零几口。后来还剩了一些，第二天早上和前一晚一样，到中午还剩一个，本不想给他吃了，结果他瞧见了，愣是不吃饭，坚持要吃包子，一共吃了3顿

美讶

原帖由 jyy_jessie 于 2010-9-24 16:02 发表

大宝一口气吃了1个半左右，两个皮都吃了，馅儿一整个零几口。后来还剩了一些，第二天早上和前一晚一样，到中午还剩一个，本不想给他吃了，结果他瞧见了，愣是不吃饭，坚持要吃包子，一共吃了3顿 ...

天呢 胃口可真好!!!!! 估计味儿也特好.

mcdull122

面包机真这么好么？心痒了

Cactin

我也心痒了！！！

sick

包子的皮有点薄，所以看起来不是白白胖胖的感觉，稍微厚点的皮比较好，包好之后再醒个15分钟上锅。

我第一次蒸包子的时侯，用开水蒸，包子的卖相不是很好。最好用冷水蒸，第一锅蒸好后，第二锅的时侯加一碗凉水在锅底。再继续开火蒸。一般情况不会出现回缩的样子。我一般关火之后，就把包子拿出来，也没有出现回缩的现象。

zll79

网上说皮太薄也会发不起来
肉馒头顶上应该留个洞的吧，有洞的才是对的

面包机很好，楼上赶紧去KMART吧！29刀！
29刀机掀开了了我家自制面食（馒头、花卷、面条）历史性的一页

jyy_jessie

原帖由 美讶 于 2010-9-24 16:03 发表

天呢 胃口可真好!!!!! 估计味儿也特好.

馅儿都那个味道啊，一般也不会差到哪儿去
那个~~他挺能吃啊，还有小半碗稀饭呢~~还有一些汤

美讶

求大宝近包子照

CCNBand

又流口水了。。。

jyy_jessie

原帖由 sick 于 2010-9-24 16:12 发表
包子的皮有点薄，所以看起来不是白白胖胖的感觉，稍微厚点的皮比较好，包好之后再醒个15分钟上锅。

我第一次蒸包子的时侯，用开水蒸，包子的卖相不是很好。最好用冷水蒸，第一锅蒸好后，第二锅的时侯加一碗凉水在锅底。再继续开火 ...

非常感谢~~可惜今天没分了，白条~~

原帖由 zll79 于 2010-9-24 16:13 发表
网上说皮太薄也会发不起来
肉馒头顶上应该留个洞的吧，有洞的才是对的

面包机很好，楼上赶紧去KMART吧！29刀！
29刀机掀开了了我家自制面食（馒头、花卷、面条）历史性的一页 ...

我还特地把洞给掐了

原帖由 美讶 于 2010-9-24 16:14 发表
求大宝近包子照

介个。。忘拍了。。最近人一懒，连照片都拍得好少。你看我空间，他一个月才几张

astina

原帖由 jyy_jessie 于 2010-9-24 16:00 发表
是热水蒸的，连蒸笼 垫布 都是热的，包子放好后，还在上面洒了点温水，我公公教的。
下次多焖一会儿再开盖子试试看！

不知道皮是不是薄了点儿， 750g的面团一共做了30个包子。皮是儿子的大爱，他先把皮吃了个精光，再开始吃馅儿。

...

二次发酵了吗？

大胃

呵呵，缩成小笼包了，下次加油

Mo10

有了面包机是不是就不用手去揉面了，直接加材料就好了？ 太方便了吧

jyy_jessie

原帖由 astina 于 2010-9-24 16:23 发表

二次发酵了吗？

包好以后放了很久呢，不过我估计晚上了室温太低，起不来。

原帖由 大胃 于 2010-9-24 16:25 发表
呵呵，缩成小笼包了，下次加油

小笼包应该不至于啦，那是华人店最大号的竹蒸笼，一笼7个都满了。

jyy_jessie

原帖由 Mo10 于 2010-9-24 16:28 发表
有了面包机是不是就不用手去揉面了，直接加材料就好了？ 太方便了吧

对啊，如果做面包，连烤都不用烤，拿出来就可以吃了。。

蓝色的鱼

凉水蒸也没有问题。就是要记着蒸好后不要急着打开盖。等三五分钟再开！还有包好后醒15分钟再蒸！不过已经很好了！顶一下

icewindow

以前也有面包机和面。可是还是有小气泡。还是得用手揉。
做包子花卷的话，二次醒面是很重要的。做到这一点，最后成品就不会缩。不管是热水还是冷水蒸。

yiyi331

原帖由 jyy_jessie 于 2010-9-23 23:19 发表
趁着新鲜劲儿，这几天几乎都用面包机发面，主要是做中餐面食，家里还有一些面包，所以还没实验。
昨天做的包子，第一次做。
面包机发面真是方便啊，自从有了宝宝，做顿饭都很辛苦，发面这么麻烦的事都好长时，间不敢碰了，这下好了，问题解 ...

看上去还不错，有一点没发起来，还有缩回去的原因是，（温差太大，热胀冷缩）蒸完以后不要马上开盖，等3分钟再开一点点等热气冒得差不多了在开盖就不会缩回去了。