蝈蝈厨房---无黄油健康西点（1）***1st Muffin（咖啡香蕉杏仁全麦muffin）

t_guoguo

咖啡香蕉杏仁全麦Muffin
找了个方子 自己替代了些原料 原方子用的可可粉

没有可可 就用咖啡
家里有杏仁粉和全麦麦片 就随手加了些
cup size不对  下次重买
材料：低筋面粉100克，泡打粉1小勺（这两样我用self raising flour来代替），小苏打1/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的香蕉1根(带皮约180克) 香蕉不用太准确的重量，差别不大就好了，
做法：
1、低筋面粉、泡打粉、小苏打、速溶咖啡适量、全麦粉适量、杏仁粉适量。
2、香蕉去皮，压成泥。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入前面压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5、把面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润不见干粉即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7、装入模具，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火170度。15-25分钟即可出炉，（我用的是小模具。只烤15分钟就好了）只要蛋糕中央有弹性即可。


还有关于脱模问题
总共烤了4次 第一次做sample 很容易脱下来 后几次都很费劲 最后一次怀疑油少了 又放了1倍的油 结果还是不好
明天要调查一下
或者今天有人知道 分分伺候
欢迎拍砖








[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-1-18 10:03 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-9-20 22:48 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-9-20 22:49 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-9-20 22:51 编辑 ]

t_guoguo

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-9-20 22:55 编辑 ]

闲夏采薇

放muffin纸一起烤不就很好出模了，吃的时候撕掉就好

t_guoguo

原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-21 09:29 发表
放muffin纸一起烤不就很好出模了，吃的时候撕掉就好

这种bakeware底面是弧面 垫纸没法完全符合底面的形状  取出来之后形状多难看阿

ilovmd

要在烤盘上抹油的,在面里加油没有用的

微笑的假面

怎么没发起来的样子？

紫雪花

不放纸的话那就涂油抹粉做个防沾处理就好了。

nemo258

Tiger_Karen

你的模子和俺一样，现在的问题应该出在原料比例上，蛋糕貌似没有发起来。。
Muffin用自发粉就可以，这样就不必加泡打粉和小苏打，
回头我给你一个很好用的基础配方吧，
以不变应万变，保证让你对烘焙倍感轻松哈~

水月境天

郭大侠，貌似没发起来啊。。

t_guoguo

原帖由 ilovmd 于 2010-9-21 10:21 发表
要在烤盘上抹油的,在面里加油没有用的

就是在烤盘上喷油的 还刷了刷

gorilla

原帖由 水月境天 于 2010-9-21 12:59 发表
郭大侠，貌似没发起来啊。。

蝈蝈的麻分时儿童版

t_guoguo

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-9-21 12:44 发表
你的模子和俺一样，现在的问题应该出在原料比例上，蛋糕貌似没有发起来。。
Muffin用自发粉就可以，这样就不必加泡打粉和小苏打，
回头我给你一个很好用的基础配方吧，
以不变应万变，保证让你对烘焙倍感轻松哈~ ...

哈 先给你白条
我不明白的是 开始做了2个sample 挺好的 不粘
后来兑了点牛奶又加了点self-raising粉
就出问题了
你们觉得没有发起来我倒觉得应该不是问题啊
这个bakeware深度也就2cm左右 个头做不大的

t_guoguo

原帖由 gorilla 于 2010-9-21 13:08 发表

蝈蝈的麻分时儿童版

baby版

nemo258

我喜欢蓝莓的

gzm

楼主把标题起错了，改成佛山鸡仔饼就彩声一片啦。

t_guoguo

原帖由 gzm 于 2010-9-21 21:08 发表
楼主把标题起错了，改成佛山鸡仔饼就彩声一片啦。

nemo258

:si79 真的有鸡仔饼了

图图

原帖由 t_guoguo 于 2010-9-21 21:59 发表

312183

很喜欢吃鸡仔饼,而且喜欢带肥肉的.