请问有朋友用custard做蛋挞当中的浆的吗

zll79

当中的蛋挞液，有朋友直接倒入液体的custard吗（不用加其他任何东西了）？什么味道的好吃点？
这样和自己用蛋黄配蛋挞液的，有什么区别？颜色一样吗
谢谢!

图图

我上次做的那个蛋挞液很好吃的,参考的下面两个方子.
蛋挞水很好做,外面的皮子倒是不容易烤好.

http://www.austepsonline.com/bbs/viewthread.php?tid=66166 简易葡式蛋挞
http://www.austepsonline.com/bbs/viewthread.php?tid=249928 第一次做的 外焦里嫩小蛋挞

amblue

以前我们店里就是直接倒的啊，香草的

zll79

原帖由 amblue 于 2010-9-13 21:39 发表
以前我们店里就是直接倒的啊，香草的

请问什么牌子的？那颜色出来也是黄色的，上面带点褐色焦皮的吗

zll79

原帖由 图图 于 2010-9-13 21:39 发表
我上次做的那个蛋挞液很好吃的,参考的下面两个方子.
蛋挞水很好做,外面的皮子倒是不容易烤好.

http://www.austepsonline.com/bbs/viewthread.php?tid=66166 简易葡式蛋挞
http://www.austepsonline.com/bbs/viewthr ...

皮子现成的也不容易烤好吗？

amblue

原帖由 zll79 于 2010-9-13 21:43 发表


请问什么牌子的？那颜色出来也是黄色的，上面带点褐色焦皮的吗

不清楚牌子啊，都是批发的好大袋呢
我看老板就是调好直接倒到蛋挞皮里，皮子也是批来的
然后凝固就拿出去卖了，黄色的上面洒点桂皮粉

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-13 21:44 发表


皮子现成的也不容易烤好吗？

温度没弄好,烤成了被小白鼠称之为"反转香菇"的东西.

我上面贴的那两个方子的温度是
"最后烤箱预热180c，放入烤箱烤20－25分钟即可。
220度烤箱预热好，烤约20分钟左右，蛋挞表面有星点焦红就可以了。"

我选了220度那位的烤,出来就这样了.
下次再做我会试180度的.

还有个问题就是因为我用的麦芬盘比较深,顶部的皮子膨起来后变高很容易焦掉(不焦的时候蛋挞水又没熟).
所以最后几分钟要很小心看着温度和效果才会有蛋挞水有一点点焦,但是膨起来的皮子不焦的状态.

如果蛋挞水也可以直接用那真是太好了,冰箱里有皮子和水,想吃就可以吃了.

元宝熊熊妈

我试过直接倒，结果：失败。

不知道是那里出问题了。

zll79

估计custard的味道没有用蛋黄的好
我看了君之，也说220度25分钟的。那我要当心点，也用温度低的吧

明天去买奶油，自己先做蛋挞液试试看
请问这个奶油是不是就是塑料小瓶子装的PURE CREAM，还是THICKED CREAM？

pandaz

原帖由 zll79 于 2010-9-13 22:08 发表
估计custard的味道没有用蛋黄的好
我看了君之，也说220度25分钟的。那我要当心点，也用温度低的吧

明天去买奶油，自己先做蛋挞液试试看
请问这个奶油是不是就是塑料小瓶子装的PURE CREAM，还是THICKED CREAM？ ...

THICKED CREAM

图图

我当时用的THICKED CREAM,买的哪个牌子忘记了.
反正最后调出来的水乎乎的,我当时还担心会不会烤完了还是水,结果烤到后面就跟果冻一样冻住了.

0x2

我懒，直接水果拌custard吃，很好吃哦！

zll79

今天买了炼乳
在CREAM冷柜逛的时候突然想起来，用custard的估计就是我吃过的饭店里的那种，内里的液体很平没有气泡没有焦点的……不喜欢，还是用蛋的好吃
没等到大家回帖，所以没有买奶油呵呵，明天去买THICKED CREAM
要赶紧做了，pastry皮子买来丢冰箱里都2个礼拜了，再不做掉就要坏了

图图

我冰箱里皮子都放了两个月了大概