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[面食面点] 也学苏式鲜肉月饼 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 14:04 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
先上个图－ 酥的不得了，入口即化，可我觉得怎么那么腻阿？吃了两个我就不行了 其他做了这款点心的筒子吃起来什么感觉阿

我的苏式月饼是素颜版的，，不是不想给它们脸上打个蛋底，是真的木有蛋了

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-9-21 09:23 编辑 ]

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卡落琳0000 + 3 你太有才了
Grange + 4 你太有才了

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图图

发表于 2010-9-13 14:20 |显示全部楼层
此文章由 图图 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 图图 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
苏式的就是要这种不涂蛋的,而且外面皮会掉下来的,顶部盖个章就无敌了..

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-13 15:00 |显示全部楼层
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我很好奇，大胃，您还不会做什么？

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 15:43 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-9-13 15:00 发表
我很好奇，大胃，您还不会做什么？




我是山寨王

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astina

发表于 2010-9-13 15:45 |显示全部楼层
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太有才了

苏式鲜肉，就是吃刚出炉那个香

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 15:53 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-9-13 15:45 发表
太有才了

苏式鲜肉，就是吃刚出炉那个香


恩，是很香，吃的急了，我的上牙堂还被烫了个泡
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第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 15:54 |显示全部楼层
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肉馅怎样调？

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 15:54 |显示全部楼层
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原帖由 图图 于 2010-9-13 14:20 发表
苏式的就是要这种不涂蛋的,而且外面皮会掉下来的,顶部盖个章就无敌了..


好主意，等我拿萝卜刻个章， 可使用红颜料哪里卖啊？

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astina

发表于 2010-9-13 15:55 |显示全部楼层
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想起小时候，捧一个油汪汪的小袋子往家走，火急火燎的拿出来吃。那个时候好像是1毛2，半两粮票一个？

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:00 |显示全部楼层
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原帖由 第一名 于 2010-9-13 15:54 发表
肉馅怎样调？


猪肩肉一斤， 酱油6大勺，耗油两少，糖两勺，葱姜末一些，花椒粉一茶勺，五香粉半茶勺，香油倒拿瓶子晃了两下出来多少我也不知道，秘制葱油3大勺，盐记不得了放了可能2-3茶勺，本来还应该放至少一个蛋清，家里没蛋了，就没放，应该放，我的没放蛋清明显口感差些。搅上劲后，冰箱冷藏

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:04 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-9-13 15:55 发表
想起小时候，捧一个油汪汪的小袋子往家走，火急火燎的拿出来吃。那个时候好像是1毛2，半两粮票一个？


我在淮海路上一家什么第二食品店的地方排队买过新鲜的，真好吃，第一次吃肉馅的月饼。记忆中的那个鲜肉月饼的馅好奇怪，有股很香的火腿肠味，不知道怎么做的，口感也很好。
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:11 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那面和得真漂亮！ 当然月饼更漂亮

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AOLI

发表于 2010-9-13 16:17 |显示全部楼层
此文章由 AOLI 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AOLI 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ，写个操作过程吧。真馋人。

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:27 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-13 16:11 发表
那面和得真漂亮！ 当然月饼更漂亮


， 对馅我没放太多心思，搜了好多帖子整了个大概其的味道，真正耗功夫的就是那块面，做油皮，nnd ，现在两个肩膀还疼，手工揉面难度不小，昨天晚上和的面发现太干了，出不了大薄膜，今早爬起来又试了一边，总算成功了，胳膊基本废了，整的一身汗啊。这次用的是普通面粉，下次试试高筋的。

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大内密探008 + 3 你太有才了。 我还是去上海厨房买去吧。 ...

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:28 |显示全部楼层
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妈呀 看着好眼馋.....还是白条



为什么大家都不做甜的苏式呢 我最喜欢甜的苏式了.

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:29 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:28 发表
妈呀 看着好眼馋.....还是白条



为什么大家都不做甜的苏式呢 我最喜欢甜的苏式了.


白条不怕，我追。

甜的，我想吃枣泥的，其他的都不感兴趣
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sino160
头像被屏蔽

禁止访问
发表于 2010-9-13 16:31 |显示全部楼层
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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:31 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:36 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:31 发表
我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了


没吃过，不过听起来不错

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:37 |显示全部楼层
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看来我被骗了30年啊

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astina

发表于 2010-9-13 16:38 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:31 发表
我记得小时候在四川吃的苏式都是那种桂花糖芝麻馅的....不知道是不是我一直吃到假冒的苏式了

难道苏式不是苏州的月饼的意思？在成都也能吃到？
于无声处听惊雷
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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:41 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-9-13 16:38 发表

难道苏式不是苏州的月饼的意思？在成都也能吃到？

喵的 广式月饼苏州吃不到吗?!
难得糊涂

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astina

发表于 2010-9-13 16:43 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:41 发表

喵的 广式月饼苏州吃不到吗?!

我一直以为苏式的只有江浙一带才有的吃，广式的全国人民都有的吃
于无声处听惊雷

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:44 |显示全部楼层
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全国人民哪那么可怜啊...............我打小就是两种月饼都有得吃.不过我还是喜欢苏式的多很多 不喜欢广式月饼.

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astina

发表于 2010-9-13 16:45 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:44 发表
全国人民哪那么可怜啊...............我打小就是两种月饼都有得吃.不过我还是喜欢苏式的多很多 不喜欢广式月饼.

我也是，小时候广式的里头经常有地雷（猪油渣），吃的我胆战心惊的
于无声处听惊雷

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:48 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主这个看着跟我去年回国吃的好像啊 馋死我了馋死我了......国内的月饼也够贵的了, 我买的商场自制的那种, 好像似乎是5元一个, 个头跟楼主这个好像差不离.不过味道就真好, 我买过枣泥的, 绿豆沙的, 椒盐的 桂花的,...........啊我又馋了
难得糊涂
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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:48 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:37 发表
看来我被骗了30年啊


我没吃过，因为我是北方人。

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-9-13 16:49 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 大胃 于 2010-9-13 16:48 发表


我没吃过，因为我是北方人。

what!?!?!? 那你咋会做的!?!?!?!?!?!?!?!
难得糊涂

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-13 16:50 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
问问啊，你们谁会做枣泥，还有高筋面粉哪里买？

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astina

发表于 2010-9-13 16:50 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
高筋面粉华人店有卖的，找不到的话问他们

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