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[美食活动] 8月活动之熊猫食神的泡菜豆腐锅思密达 [复制链接]

remey

银靴族

发表于 2010-8-4 21:01 |显示全部楼层

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刚刚把所有的东西下锅，上来逛逛足迹

发现有人已经捷足先登了。。。唉，就差一步，就差一步啊，我们美国文艺界已经集体补过钙了。。。

泡菜是我自己大概在一个月前腌的。现在已经足够酸了，我想这和东北的泡菜是一个道理，越酸越有味道：）

材料非常简单，五花肉，泡菜，豆芽，金针菇，豆腐，韩国大酱还有我们的厨房神器fancy砂锅

这就是一个月后的泡菜，最后一棵了

第一件事情是洗米，用手好好揉搓米，然后把和牛奶一样颜色的洗米水保留下来，这个是泡菜锅的关键：）

把食品绞碎机把蒜，姜，洋葱，糖，香油和一点点酱油打碎，然后腌制切成片的五花肉。大概10分钟。

忘记把大酱的照片拿上来了，补一下

在砂锅里面放油，把五花肉煸熟，然后是泡菜，加淘米水，加大酱调味，大火煮开，文火焖煮20分钟，这样泡菜的味道和肉的味道才能出来

然后加豆腐，金针菇和豆芽，再煮15分钟就好

一口汤一口饭，那个圆满阿。。。

终于发完了。。。吃了两碗饭，撑死我了

[ 本帖最后由 remey 于 2010-8-5 11:41 编辑 ]

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好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

vero2007

皮靴族

发表于 2010-8-4 23:01 |显示全部楼层

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hehe

铜靴族

发表于 2010-8-4 23:03 |显示全部楼层

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哇，头一次知道泡菜锅要淘米水。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-8-4 23:09 |显示全部楼层

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这个属于不传的秘诀吗？也是头一次听说要淘米水。

不愧是食神啊！泡菜都是自己做的。

习习

皮靴族

发表于 2010-8-5 04:56 |显示全部楼层

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原来淘米水是秘密武器啊！

doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-8-5 09:30 |显示全部楼层

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不知道用牛肉成么？正好家里有beef ribs

doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-8-5 09:31 |显示全部楼层

忘记问了，大酱是是不是那种韩国的酱？
应该是买哪个颜色的？我看到有红，绿，黄三种颜色呢

Luoyunkun

臭鞋族

发表于 2010-8-5 09:37 |显示全部楼层

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请教食神，韩国的酱可以做些啥吃的啊，从来没有用过。那种红色的是不是狠辣啊，甜吗？

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 09:43 |显示全部楼层

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看着就有食欲，老公说肯定味道很好，估计又要我向食神学习了

。

就是有个小疑问，最后成品里面怎么没有泡菜红红的，辣辣的颜色？

remey

银靴族

发表于 2010-8-5 12:43 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-8-4 22:09 发表
这个属于不传的秘诀吗？也是头一次听说要淘米水。

不愧是食神啊！泡菜都是自己做的。

其实还有其他的水的，比如做味噌汤的时候用昆布和咸鱼煮的水

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

remey

银靴族

发表于 2010-8-5 12:44 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2010-8-5 08:31 发表
忘记问了，大酱是是不是那种韩国的酱？
应该是买哪个颜色的？我看到有红，绿，黄三种颜色呢

已经更新帖子了。。。买黄色的那种。。。这个叫大酱，就算在东北鲜族那边也叫这名字。。。有点像味噌，但是是用黄豆走的。。不是用大豆：）

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-8-5 12:45 |显示全部楼层

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原来淘米水是关键，学习了

remey

银靴族

发表于 2010-8-5 12:46 |显示全部楼层

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原帖由 Luoyunkun 于 2010-8-5 08:37 发表
请教食神，韩国的酱可以做些啥吃的啊，从来没有用过。那种红色的是不是狠辣啊，甜吗？

呵呵，又要说一遍了。。。

这是三种完全不同的酱

红-辣酱（可甜可不甜），辣也不是很辣了，和四川的辣的风格不一样。。。没有那么sharp

区别是上面有一个绿色的logo。我现在忘记哪种是甜的，哪种是不甜的了。。反正不甜的你就加点糖就好了

绿色-是豆瓣酱，怎么说呢，这个是直接拿来蘸蔬菜吃的。。。味道是咸的，和国内的黄干酱类似

棕色-是大酱，这个类似日本的miso。。专门做来做酱汤用的，或者做菜用

我做韩国烤肉的时候会用红色和棕色的。。。然后切很多蒜和洋葱丝。。。

[ 本帖最后由 remey 于 2010-8-5 11:51 编辑 ]