第一次学做蛋饺

carolyy

今天是周日，LG公司有事去加班了，我呢就在家里琢磨着做点好吃的犒劳一下辛苦的LG，最好菜式的花样能有点突破 。从冰箱里翻腾了半天，找出一些猪肉糜，百度了一下菜谱，发现原来肉糜不仅仅可以包在面皮里做包子饺子，还可以包在蛋皮里，名曰蛋饺，是上海的一道小吃，外表很是诱人，嫩黄嫩黄的像个小元宝，于是决定尝试一下。
准备工作比较基础，就不废话了，做好之后就开始做蛋皮。这道菜最大的难度就是在这蛋皮上，一开始自己掌握不好，蛋皮变成了大蛋饼 ，在创造了两个大蛋饼之后我改变了战略，终于成功了，下面上图片。

[ 本帖最后由 carolyy 于 2010-7-18 21:23 编辑 ]

carolyy

shenyi101

用锅做蛋皮能做成这样很了不起啦

datou2z

第一次就能做成这样，真不简单！

小葵

很美味的样子

印象里上海人是用个大勺子包蛋饺的，不是用锅煎出来的。

astina

这也太厉害了吧？应该是用铁勺做的。用锅做难度太高了

winnie_shaw

巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。

carolyy

原帖由 小葵 于 2010-7-18 21:35 发表
很美味的样子

印象里上海人是用个大勺子包蛋饺的，不是用锅煎出来的。

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百度里是说用汤勺，但是我操作了一下发现不很顺手，我家汤勺太长了。

carolyy

原帖由 winnie_shaw 于 2010-7-18 21:36 发表
巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。 ...

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我没有见过如何操作这个汤勺，比划了几下觉得不顺手。有机会还要向你学习一下

chloe_girl

这个蛋饺煎好后还要蒸一下吗？鸡蛋很快熟，可是肉糜没那么快呀。

remey

是用来做汤吃的了。。楼上的。。。

或者打火锅吃。。。

灰太郎

没吃过蛋饺

但是刚毕业的时候，曾经做过瘦肉炒鸡蛋，很下饭顶饿

madling

红烧大蛋饺也不错是道蛮出名的农家菜。

wideye

小时候超喜欢吃的东西~

宋思明

预热汤勺，用一小块肥肉，擦一下大汤勺，放蛋液。。。。。不沾。。。。。

madling

蛋液里面要放油会好点，第一个都会很难看然后就会越做越好。

闲夏采薇

照片颜色有些白，不太像鸡蛋皮。

第一次做很不错了

astina

鸡蛋和鸭蛋混在一起做蛋液，蛋饺更挺刮

zsygirl

我小时候每次奇怪为啥自己家里做出来的和外面菜场买来的不一样？莫非他们掺水了？

cold_summer1981

mm，做的真不错，今儿莫有分了，^_^

chesecake

我小时候家里过年前要做很多蛋饺，都是我拿把锅铲做的，我记得那时是每做一个在铲上刷点猪油，想想也香啊！最近要找个时间做些了。

岸芷汀兰

原帖由 winnie_shaw 于 2010-7-18 21:36 发表
巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。 ...

我也想问用汤勺怎么做？从小都是看老妈用锅做的蛋饺.....

sarajoan

突然想到小时候过年在煤饼炉上做蛋饺的情景~~~呵呵呵~~~真怀念啊~~~

色拉

用煎荷包蛋的小锅，每摊个蛋饼前一下喷橄榄油

iwillgo

做得不错啊, 蛋皮能再金黄一点更好!

lanlan1980

蛋饺我的大爱阿，这个一定要学起来。

big_beast

这是上海菜么？俺家老娘老做的……不过俺家也是用锅做……
做好了再加些啥啥一起煲……
俺都只吃蛋皮不吃馅-_-b