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zll79

银靴族

发表于 2010-7-15 15:46 |显示全部楼层

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我现在想到的就是切块，红烧毛豆辣子鸡
请大家给些其他做法的创意
谢谢：）

y12345678

金靴族

发表于 2010-7-15 15:48 |显示全部楼层

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辣子鸡丁

图图

铜靴族

发表于 2010-7-15 16:16 |显示全部楼层

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放水生姜和葱料酒清蒸,快好的时候放枸杞和盐,也可以放一两个金钱菇(不要多放,不然汤的颜色会太深)(monkey16)

习习

皮靴族

发表于 2010-7-15 16:24 |显示全部楼层

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参鸡汤

misschen

光脚族

发表于 2010-7-15 18:48 |显示全部楼层

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我啥都不懂

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-15 23:26 |显示全部楼层

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参鸡汤
我的做法是,提前泡好糯米,然后清理鸡,从PP那里塞糯米,红枣,还有板栗.然后用线缝上. 锅里加水,加人参,我有时候也加虫草一起褒. 我LG说味道挺正宗的.(monkey35)

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zll79

银靴族

发表于 2010-7-16 15:40 |显示全部楼层

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楼上的，鸡肚子里的糯米需要调味吗？

zll79

银靴族

发表于 2010-7-16 15:41 |显示全部楼层

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原帖由图图于 2010-7-15 16:16 发表
放水生姜和葱料酒清蒸,快好的时候放枸杞和盐,也可以放一两个金钱菇(不要多放,不然汤的颜色会太深)(monkey16)

就是白斩鸡吗
多少时间，中火吗

海天

布鞋族

发表于 2010-7-16 16:22 |显示全部楼层

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对的，以前我家就是清蒸的,和白斩鸡不同

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-7-16 16:34 |显示全部楼层

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加土豆块或者大白菜，加几片西洋参，少许盐，葱姜酒，隔水蒸或者用汽锅蒸

zll79

银靴族

发表于 2010-7-16 17:25 |显示全部楼层

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请问蒸多久？我怕蒸老了
看大家介绍，貌似很好吃的样子！是否需要在上桌前再刷层油化妆一下

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-16 23:14 |显示全部楼层

原帖由 zll79 于 2010-7-16 15:40 发表
楼上的，鸡肚子里的糯米需要调味吗？

不需要,用水提前泡一两个小时就行了.褒完以后汤白白的,用筷子轻轻一掰,鸡肉就拽下来了,用勺就着鸡肉糯米一起吃,再来口KIMICHI,哇....太好吃了...by the way, my name is chicken soup,哈哈!

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-7-16 23:20 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-7-16 17:25 发表
请问蒸多久？我怕蒸老了
看大家介绍，貌似很好吃的样子！是否需要在上桌前再刷层油化妆一下

如果是整只的，开水入锅大概15-20分钟就可以了，切小块的话10-15分钟就可以了。蒸好之后可以直接上桌，非常方便，连汤汁也非长鲜甜

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-7-16 23:23 编辑 ]

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

zll79

银靴族

发表于 2010-7-18 22:32 |显示全部楼层

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谢谢！这个周末都没机会做饭，明天晚上试试看蒸来吃
肚子里塞新鲜香菇、葱姜，里外抹少许盐、酒，隔水蒸，开水入锅大概15-20分钟
到时候再来汇报

zll79

银靴族

发表于 2010-7-20 14:13 |显示全部楼层

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洗的时候感觉很恐怖，那个触感，鸡关节，伸手进去肚子里掏……像在洗小孩子一样，特别有一次不当心让它坐姿在我手上冲……草草洗完，再也不敢整只坐姿去蒸了，不停想起五代十国的那些故事……
我就切块做毛豆蘑菇香辣酱鸡。另外，拿了一个腿和一块胸部出来，按照大家说的方法清蒸了给宝宝吃，味道很好

以后如果整只做，还是叫老公洗算了

dickson

银靴族

发表于 2010-7-20 14:20 |显示全部楼层

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别听他们的，童子鸡要白斩鸡才原汁原味，
千万不能炖汤，炖汤是用老鸡
这个鸡嫩啊，一定要白斩

dickson

银靴族

发表于 2010-7-20 14:21 |显示全部楼层

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杯具了，楼主已经做完啦～

astina

管理员

发表于 2010-7-20 14:22 |显示全部楼层

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冰冻的童子鸡白斩好吃吗？

dickson

银靴族

发表于 2010-7-20 14:24 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-7-20 14:22 发表
冰冻的童子鸡白斩好吃吗？

凑合吧，可以做成口水鸡，白斩的话对鸡的要求实在是很高

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我就是传说中那个卖床垫的

wcx0314

银靴族

发表于 2010-7-20 14:24 |显示全部楼层

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hurstville 有家烧腊店，贵妃鸡，那叫一个新嫩可口啊，嫩的一塌糊涂，13块钱一整只
6.8一半

chloe_girl

木屐族

发表于 2010-7-20 14:33 |显示全部楼层

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我觉得冰冻的童子鸡没什么味道，炖汤固然不好，白斩也鲜不到哪里去，最好是用来做浓味一点的才，例如 0者 0者鸡，口水鸡，香辣鸡之类的。

zll79

银靴族

发表于 2010-7-20 14:48 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2010-7-20 14:24 发表

凑合吧，可以做成口水鸡，白斩的话对鸡的要求实在是很高

对哦，我怎么没有想到！
我倾向于清蒸，但是老公重口味……如果口水鸡的话就大家都满意了！

但是有两个问题：
1、怎么切好看的块？我家刀不能砍，一砍就缺口。我昨天用剪刀剪的

2、口水鸡的配料（就是那个红油辣汤）怎么做？有现成的买吗？
谢谢！

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-7-20 14:55 编辑 ]

zll79

银靴族

发表于 2010-7-20 14:52 |显示全部楼层

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原帖由 chloe_girl 于 2010-7-20 14:33 发表
我觉得冰冻的童子鸡没什么味道，炖汤固然不好，白斩也鲜不到哪里去，最好是用来做浓味一点的才，例如 0者 0者鸡，口水鸡，香辣鸡之类的。

请问哪里有卖新鲜的，悉尼？
冻鸡味道肯定不如新鲜的啦

astina

管理员

发表于 2010-7-20 14:54 |显示全部楼层

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想象的很饿，决定下班路上买一盒盐锔鸡

dickson

银靴族

发表于 2010-7-20 14:58 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-7-20 14:52 发表

请问哪里有卖新鲜的，悉尼？
冻鸡味道肯定不如新鲜的啦

上个月我从第一名家后院抓了一只刚刚会打鸣的小公鸡，白斩了
这种味道，十多年没吃到过了～～～

[ 本帖最后由 dickson 于 2010-7-20 15:06 编辑 ]

我就是传说中那个卖床垫的

metalengineer

皮靴族

发表于 2010-7-22 11:31 |显示全部楼层

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炖汤

mengxiaobao

木屐族

发表于 2010-7-22 19:54 |显示全部楼层

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还是觉得辣子鸡比较好吃

小林子

布鞋族

发表于 2010-7-22 20:21 |显示全部楼层

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清蒸童子鸡，小时候的最爱

slicendice

铜靴族

发表于 2011-7-10 15:13 |显示全部楼层

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哈哈这帖子有帮助
今天刚买了4只活公鸡

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