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[甜品烘焙] 低筋面粉英文怎么说? [复制链接]

发表于 2010-5-27 14:31 |显示全部楼层
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发表于 2010-5-27 14:42 |显示全部楼层
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cake flour

发表于 2010-5-27 15:02 |显示全部楼层
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low-gluten flour

发表于 2010-5-27 15:07 |显示全部楼层
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我怎么在COLES  怎么没找到? 是不是就是那种 一小盒 的 那种调配好的那种?上边也没有写cake flour啊?

发表于 2010-5-27 15:21 |显示全部楼层
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大家是在哪里买到的?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2010-5-27 15:26 |显示全部楼层
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华人店
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发表于 2010-5-27 15:37 |显示全部楼层
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bake flour
it is a big one (10kg) if you want to find it in coles.

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发表于 2010-5-27 15:48 |显示全部楼层
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蛋糕粉 没错吧

发表于 2010-5-27 15:53 |显示全部楼层
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原帖由 simplelove 于 2010-5-27 15:37 发表
bake flour
it is a big one (10kg) if you want to find it in coles.



原来就是bake flour啊 太好了。下次买一包。 有人说cake flour 我说怎么也没找到呢?
还以为是那种小盒子的好像不便宜的说。

发表于 2010-5-27 15:57 |显示全部楼层
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就是cake flour,没错

发表于 2010-5-27 16:22 |显示全部楼层
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原帖由 Pinkie-Piggie 于 2010-5-27 15:02 发表
low-gluten flour



Low-gluten flour 是正解

低筋面粉有很多种 cake flour, corn flour 都属于低筋面粉。 (monkey36)
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发表于 2010-5-28 17:35 |显示全部楼层
此文章由 糊里糊涂 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 糊里糊涂 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
确实超市里没看见CAKE FLOUR, 今天特地去买,都没找到.

发表于 2010-5-28 17:56 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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bakers flour 是高筋面粉。老外很少用低筋粉,coles 有一种小盒子,放在很上面的,虽然写着plain flour,但是也写着cake,biscuit&pastry的那种是低筋粉。也写着soft,low protein。蛋白含量每百克约是8.7克
你看上面的成分表,看每100g 的蛋白含量,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。所以这个应该是老外的低筋面粉了。
   不过唐人店卖的台湾的低筋粉,蛋白含量更低。
    你也可以自己调配,很多老外都是自己调配的,一般用80%中筋面粉加20%玉米淀粉。

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发表于 2010-5-28 18:00 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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corn flour 是玉米淀粉 盒子装的有注明 gluten free,和cake flour 低筋面粉是不同的。

发表于 2010-5-28 18:04 |显示全部楼层
此文章由 qinxialin1979 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qinxialin1979 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
1份corn flour 和4份plain flour 就可以了。

我都是这么做的,没有问题的。

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发表于 2010-5-28 18:05 |显示全部楼层
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一般来说低筋面粉是叫cake flour 但最主要还是靠蛋白含量来区分中高低筋面粉。一般面粉袋上可以找到含量表的。
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