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[地方特色] 家乡的美味系列---鳌果 [复制链接]

dely0754

铜靴族

发表于 2010-5-25 19:54 |显示全部楼层

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鳌果（豪果--汕头话）鲎是在海里生活的甲壳类节肢动物，体呈圆形，尾坚硬，形似鞭剑。鲎粿也呈圆形，恰切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎肉，所以叫“鲎粿”。
鳌果（豪果）的主要材料有面粉、土豆泥、生粉搅拌成粉浆，装入桃型容器中，再加入鲜虾、香菇、鹌鹑蛋、五花肉，到蒸笼里蒸熟，再下油锅炸过一遍，让里面的猪肉和蛋的味道透出来，再加入沙茶酱……美味

[ 本帖最后由 dely0754 于 2010-5-25 19:08 编辑 ]

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闲夏采薇	+ 15	你太有才了
小小强	+ 6	你太有才了
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rent2008

皮靴族

发表于 2010-5-25 20:40 |显示全部楼层

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看着很好吃啊
面粉、土豆泥、生粉是什么比例？

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-5-25 21:21 |显示全部楼层

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过程好像很复杂啊

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-5-25 21:37 |显示全部楼层

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还是第一次听说谢谢分享

cherry。

铜靴族

发表于 2010-5-25 21:38 |显示全部楼层

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好特别呀，没吃过

dely0754

铜靴族

发表于 2010-5-25 22:05 |显示全部楼层

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我一定是患了思乡病了，没办法做点家乡小吃慰劳自己。上网找了一圈没有找到做法，自己研究一下怎么做。
配料：粟米粉，地瓜粉，白粘米粉，虾，香菇，肉末，火腿。
先按，粟米粉：1 ，地瓜粉：1 ，白粘米粉：0.5 ，水：1.5 的比例调成面糊。
在面糊里加入切好的虾，香菇，肉末，火腿丝。
然后将面糊装成一个个小碗，用水蒸20分钟。蒸成型后取出来，下油锅。油的温度不可太高，大概是中小火，大概在油里再煮10分钟。这样就算完成了，要吃时可在加些沙茶酱，但是本人比较喜欢只加酱油和辣椒酱。