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[其他] 大家来说说炒菜用的哪种油呢？ [复制链接]

purplebell

皮靴族

发表于 2010-2-28 19:27 |显示全部楼层

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一直用橄榄油，original和light都用过，还是觉得有很大的橄榄味，特别是做凉拌菜的时候。想找换换其他油试试，不知道TX们一般是用哪种油呢？

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-28 19:39 |显示全部楼层

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我也是用橄榄油，炒菜用extra light,凉拌用extra virgin,没觉得有什么橄榄味啊．只有炸的用菜油．因为听说橄榄油高温不好．

helavic

皮靴族

发表于 2010-2-28 21:11 |显示全部楼层

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烧菜用菜油.凉拌用橄榄油.

jay2008

皮靴族

发表于 2010-2-28 21:43 |显示全部楼层

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light是适合亚洲菜炒菜之类的，virgin适合就面包，还有点微辣，不适应就换别的，如玉米油，葵花籽油

nobelwinner

皮靴族

发表于 2010-2-28 21:54 |显示全部楼层

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中国式炒菜，我都用vegetable oil or corn oil or rice oil，因为赖高温。
橄榄油都是生吃，或当麻油用－煮汤时放点。
其实生吃是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。橄榄油炒菜有些浪费。

绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2010-3-3 12:16 |显示全部楼层

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不是说橄榄油耐高温么？那不是应该用它来炒菜？怎么又是高温炒菜不好了？

bee4217

皮靴族

发表于 2010-3-3 12:20 |显示全部楼层

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这个问题讨论过很多次了

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 66
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 72

[ 本帖最后由 bee4217 于 2010-3-3 13:22 编辑 ]

kitcat

金靴族

发表于 2010-3-3 12:21 |显示全部楼层

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炒菜我觉得vegetable或者sunflower都好，橄榄油味道重且不耐高温营养成分易分解。凉拌就用橄榄油，挺香的。

熊猫宝宝

木屐族

发表于 2010-3-3 20:59 |显示全部楼层

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xuexi le

remey

银靴族

发表于 2010-3-4 02:29 |显示全部楼层

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其实橄榄油被神话了。。。

快要到包治的阶段了。。。

中国人还是喜欢用菜油或者豆油。。。烙饼的时候用花生油。。。呵呵

另外说一点，extra light本来不是传统上的橄榄油的分类，是近年出现针对市场的一种产品。。。

老师说的。。。所以，大家被忽悠了吧，哈哈

另外那种辣辣的橄榄油可能是变质的了。。。橄榄油大家试试看希腊的。。。不过价格有点高

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

irisxuan

木屐族

发表于 2010-3-4 09:43 |显示全部楼层

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我也一直用橄榄油的额。。今天才知道这个不耐高温。。不过觉得橄榄油或者菜油或者葵花油。。炒菜出来的味道也没什么差别的额。。。不知道是不是我本身问题了。。。飘过。。。

y12345678

金靴族

发表于 2010-3-4 10:08 |显示全部楼层

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每次碰到这个话题都忍不住跳出来
LS认为橄榄油不耐高温的同学请参考
http://www.oursteps.com.au/bbs/r ... 973&ptid=148866

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-3-4 10:26 |显示全部楼层

回复#12

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谢谢了，增加很多知识。
不过看来我误打误撞，还是用对油的了。就是觉得用extra light炒菜不油腻，所以一直就用着了，当然因为之前道听途说是不耐高温，所以一直是热锅冷油烧的。现在可以稍微高温一点了。
另外真的没觉得有什么味道，估计是我味觉迟钝吧。
不过买的extra virgin一直用不完，因为用的机会不多，就拌拌色拉时用用。中国式的凉菜还是用辣油，麻油什么的居多。

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-3-13 13:48 |显示全部楼层

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菜子油哇

Sparky

金靴族

发表于 2010-3-13 13:56 |显示全部楼层

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我为了我的锅，一直都是花生油

katieqian

木屐族

发表于 2010-3-13 20:39 |显示全部楼层

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橄榄油

YANGWILL

皮靴族

发表于 2010-3-13 20:50 |显示全部楼层

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橄榄油确实是不耐高温的，所以通常橄榄油炒菜的时候最好先放菜干炒几下再放油炒
很多人说这样就没有油香味了，但是橄榄油的压制过程跟普通的花生油菜籽油不一样，不是直接的物理压制，所以不需要太多的另外加热

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2010-3-14 00:27 |显示全部楼层

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花生油，我们家那都用花生油，所以还是觉得花生油才是炒菜用的！
橄榄油以前用过，不适合炒菜

豆宝宝

金靴族

发表于 2010-3-14 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 nobelwinner 于 2010-2-28 22:54 发表
中国式炒菜，我都用vegetable oil or corn oil or rice oil，因为赖高温。
橄榄油都是生吃，或当麻油用－煮汤时放点。
其实生吃是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被 ...