【水泊梁山】我的献礼菜：海胆刺身

Gelen

顶着钢盔发帖，献丑了

海胆是今天去钓鱼，顺便抓得。钓鱼经过波澜壮阔，跌宕起伏，另外发帖说明。

认识海胆，是2004年的事情。那次我，LD带同一起租房的一个小MM去海边玩，小MM是个见过世面，吃过大餐的80后。她看到一个海胆，告诉我们这是可以吃的。还强调说，大补，尤其对男tx。说的时候，还斜眼看着我不怀好意的笑着。

上原材料图：



首先，得给海胆剪个头。不然老虎啃天，无从下嘴。



我后悔不该挑这个最大的海胆练手，结果把里面海胆黄搞得一团糟。糟也要吃，男tz嘛

先放在盘子里：





从第二个开始，我就是熟手了。把海胆对劈，用筷子挑去内脏和脏东西，海胆黄整整齐齐

[ 本帖最后由 Gelen 于 2010-1-2 22:19 编辑 ]

Gelen

料理的时候，别忘了带手套。刺得很！

全部剖好了：



用小勺子把胆黄挖出来，清水冲洗。

拼盘：




tz们，献礼菜做好了

Gelen

自己沙发

kawara

不错，从没吃过海胆，肉你不吃么？

iamwhoami

人家小mm是借题发挥另有所指，楼主太迟钝了

游牧人

呵呵,好东西,~
补人的吧~

Gelen

原帖由 kawara 于 2010-1-2 22:12 发表
不错，从没吃过海胆，肉你不吃么？

海胆就拳头大，哪里有肉？
除了胆黄，就是黑里嘛鸡的内脏和砂子

caixinbaobao

kawara

你这个菜刺激。献上我仅有的2分。

tyc

牛啊 我还没吃过呢。。。以前在悉尼抓过 可是不知道怎么弄 就放回去了。。。

jmms_smmj

海胆是好东西!!

kimi

海胆刺身在日本算是最贵的刺身了，非常喜欢。

kimi

海胆怎么抓的？

闲夏采薇

格林这么支持我工作,直到我刚上任,就上菜,以后常来哈!

Gelen

原帖由 kimi 于 2010-1-2 22:19 发表
海胆刺身在日本算是最贵的刺身了，非常喜欢。

淋了半天的雨，值了！

今天其实还有另外一盘菜，也符合这个要求：海螺片，和海胆同时抓的。也很好吃！

Gelen

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-2 22:21 发表
格林这么支持我工作,直到我刚上任,就上菜,以后常来哈!

我不能天天去海边啊，难不成你也怂恿我杀鸡宰鸭？

乘物以游心

配芥末加柠檬汁生吃吗？  腥吗？

闲夏采薇

问一句,好吃吗,我是土包,木有吃过

iamwhoami

另外海胆不用剪刺的，在国内吃的都带刺，上桌刺还动呢，就底下挖个口把脏东西去掉就行，在NZ时看到毛利人弄到海胆后用大刀劈成两半，用力一甩（人家力道掌握的恰到好处）脏东西甩得干干净净，黄还全留在里面，这种方法也不错......
以我的经验来说鲜黄色的好吃，颜色发深的味道不是很好
一般来说吃紫色的马粪海胆（扁的），圆的刺很长并且尖端变白的据说有毒
悉尼海边很多但我只敢吃royal national park靠wollongong那边的，往city那边去的味道有点怪异，可能有污染

BTW海胆生吃不能吃太多，剩下的炒饭很好吃，把海胆黄用微波炉打20秒到30秒，然后炒鸡蛋，放海胆黄和葱花，然后加米饭炒，绝对美味

canyon

水生的菜是一定要支持的
吃了海胆是不是就没胆啦

Gelen

吃过龙虾刺身时的龙虾脑吗？

感觉味道很接近

猪猪的宝贝

海胆好可怜啊，临死前还要被剃头这么羞辱~~
还剔的这么丑~~~

qianqian2007

海胆饭在日本很有名的。配个调料浇在海胆上，再拿勺直接挖出吃就好了，连碗都不用洗。
冒昧地问LZ一声，那海胆在哪个海滩弄来的，黑刺下面的壳是什么颜色的？绿的还是紫的？

Gelen

原帖由 kimi 于 2010-1-2 22:20 发表
海胆怎么抓的？

在海边石头旮旯里。

海边老是有一粒一粒的东西，象牛大便一样一坨一坨长在一起，到底是什么东西。
有那东西的地方，就有海螺和海胆

iamwhoami

原帖由 乘物以游心 于 2010-1-2 22:23 发表
配芥末加柠檬汁生吃吗？  腥吗？

不配芥末和柠檬直接吃也可以，不腥，有种淡淡的苦味，很鲜的

iamwhoami

原帖由 Gelen 于 2010-1-2 22:26 发表


在海边石头旮旯里。

海边老是有一粒一粒的东西，象牛大便一样一坨一坨长在一起，到底是什么东西。
有那东西的地方，就有海螺和海胆

弄海胆要格外小心，石头缝里大多有鳗鱼，下手的时候注意了，我以前一个同事下手抠海胆的时候被一个大鳗鱼咬了手，大拇指手指甲几乎咬穿了，后来我们钓鱼时掉上了一条一米多长，胳膊粗的鳗鱼给他报了仇...

kimi

以前吃日本菜，只要有海胆，必定先吃个爽再吃其他的。
下次去海边转转，捡海胆去。

Gelen

原帖由 iamwhoami 于 2010-1-2 22:37 发表



弄海胆要格外小心，石头缝里大多有鳗鱼，下手的时候注意了，我以前一个同事下手抠海胆的时候被一个大鳗鱼咬了手，大拇指手指甲几乎咬穿了，后来我们钓鱼时掉上了一条一米多长，胳膊粗的鳗鱼给他报了仇...

谢谢提醒，没事，我今天顺便把鳗鱼也给钓上来了，回头看我的钓鱼贴有图片

jingwen2082

非常好吃滴， 最爱。还可以用来做汤， 打个蛋花就行， 很鲜的

Gelen

懂行的，给这道刺身估个市场价？