有喜欢吃blue cheese的TZ吗？来推荐一下

kitamj23

很喜欢吃blue cheese。原来在NZ的时候吃过kapiti的triple cream blue cheese,非常好吃。貌似在澳洲这边没看到有卖的。喜欢吃blue cheese的TZ都来推荐一下好吃的blue cheese吧。BTW,好吃的别的种类的cheese也欢迎。我也爱吃brie类creamy的cheese.(paopaobing(12))

scfktina

我也很爱吃BLUE CHEESE，
比较常买的事CASTELLO， 或者KINGS ISLAND的。：）

kitamj23

Kings island的我也吃过，这个牌子有好几种，好像有黑色蜡皮包着的那一种比较好吃。

刺青小紫

King  island是我最爱的牌子~Yoghurt只买他家的~
Cheese最近迷上了Mainland的Camembert ~>"<~太浓郁了~

rent2008

Camembert和葡萄一起吃，绝配！

datou2z

恩，用苏打饼干沾着吃～～

kitamj23

原帖由 刺青小紫 于 2009-12-23 15:32 发表
King  island是我最爱的牌子~Yoghurt只买他家的~
Cheese最近迷上了Mainland的Camembert ~>"

这个我要试试！哈哈，圣诞期间就不减肥了!(paopaobing(47))

vickygao

真不好意思，我都基本上不吃cheese，不知道该怎么吃，品种太多了，而且很多都很咸。
有没有谁能给大概的介绍一下种类和吃法呀~

江上往来人

我喜欢把cheese切成小方块，直接当零食吃

第一名

裹上浆，炸
切开，堆一勺果酱在横剖面

吃

vickygao

原帖由 第一名 于 2009-12-23 19:27 发表
裹上浆，炸
切开，堆一勺果酱在横剖面

吃

恩，最后一个步骤最简单，也看懂了~

winnie_shaw

哪位懂精的同学开个贴介绍一下ｃｈｅｅｓｅ的种类和吃法贝？

hero妈

这个主意好

wy108586

blue cheese,和 王致和臭豆腐相比, 哪个更好接受?

kitamj23

原帖由 wy108586 于 2009-12-23 23:32 发表
blue cheese,和 王致和臭豆腐相比, 哪个更好接受?

如果喜欢吃臭的东西，如臭腐乳，臭豆腐等等，大概都能接受。

kitamj23

10款入門Cheese

剛好看到Cheese的資料,與大家分享一下

10款入門Cheese
1.Soft Cheese
a.Brie de Meaux 是市面最常見的牛奶起士
b.Camenbert 與Brie從同樣有名的法國牛奶起士
c.Livarot法國諾曼第的洗皮起士
d.Mozzarella 義大利未經發酵的牛奶起士

2.Semi-hard Cheese
a.Reblochon de Savoie
b.Manchego 西班牙最有名的牛奶起士

3.Hard Cheese
a.Emmental 全世界最有名的瑞士牛奶起士,味道香甜
b.Comte 法國古老的牛奶起士,有一層褐色的洗皮
C.Parmesan/Parmigiano Reggiano 可能是你最熟悉的義大利起士!
外層有一層超厚的外皮,帶點鹹味

4.Blue Cheese
a.Fourme D'ambert 是藍起士中味道最淡的!

基本上brie和Camenbert奶味都很浓，也比较为大众接受。开始吃cheese可以常常这两种。

kitamj23

新鲜芝士（Fresh cheese）
特徵：未经熟成，故保存期较短，水份多而新鲜
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鲜优格芝士（Petit-Suisse））
魅力所在：柔软中带点点酸味，吃时感觉就如轻吻初生婴儿一样，清爽而不油腻


硬质芝士（Hard cheese）
特徵：质感及外皮较坚硬，大多有发酵过程中气泡造成的大气孔，像极卡通片中的芝士外型
家族代表：安文达（Emmental）、波佛特（Beaufort）
魅力所在：口感厚实，味道浓郁得化不开，令人感觉像被热爱包围一样


半硬质芝士（Semi-hard cheese）
特徵：因成熟期较长以致质地呈半硬，外皮色泽多变
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
魅力所在：半硬的烟韧口感令其在口中逗留更久，每一口都渗出极香浓奶味，滋味持久


柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）
特徵：拥有四四方方外型，带黄的表皮上带有白霉，内部柔软，质地黏稠醇厚
家族代表：庞利维（Pont l’ Ev que）、缪斯达（Munster）
魅力所在：因用盐水和酒类来清洗表面而带来独特香气，浓稠的口感非常缠绵，之后口中更留下点点的甜


柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）
特徵：法国最具代表性的成熟芝士种类之一，透过凝结与风乾的不同方式，可成为白皮软质乾酪或盐水清洗白皮软质乾酪薄薄的
家族代表：比力（Brie）、金文毕（Camembert）
魅力所在：薄薄的表层满布白霉，充份表现芝士的诱惑，口感滑腻幼细，透出淡淡的奶香味与咸味，清新得令人想一试再试


蓝芝士（Blue cheese）特徵：表皮很薄，内部柔软且布满大理石般的青霉花纹，以特定的绵羊奶为原料，在石灰岩洞里熟成，形成独特风味
家族代表：洛克福（Roquefort）、蓝芝士（Blue de Bresse）
魅力所在：兼具羊奶的浓郁及青霉的辛辣，一吻之后留下至深醉人的余韵


山羊芝士（Goat cheese）
特徵：以山羊奶制成，表皮柔软且薄，表层的炭粉会随著时间渐变成蓝灰色斑点，内部则呈白色
家族代表：圣摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch vre）
魅力所在：山羊奶带来强烈膻味，与牛奶芝士有迥然不同的风味，初熟时接触会感觉温和的咸味和酸味，口感细滑，成熟时则带另一番果仁味，令人回味


加工芝士（Processed cheese）特徵：经加工处理，保存期较长
家族代表：芝士片、芝士粒
魅力所在：混入不同食物变化出多种其他口味，味道较温和，令人容易接受亲近

kitamj23

食用前
软及 半硬 芝士需在室溫解凍半小時以上; 而硬芝士則需在室溫解凍1小時

享用時
用芝士刀將大片的芝士連同表皮分切成小片, 加上水果,麵包,饼干或葡萄酒等一同享用.

snowolivia

精华,一定要收藏.

hero妈

下午买了BLUE CHEESE，看到这个热帖以为好吃，嘎嘎，有点受不了那味道。明天我弄点其他东西一起吃吃看。要不这东西又要被丢弃了

kitamj23

原帖由 hero妈 于 2009-12-24 23:26 发表
下午买了BLUE CHEESE，看到这个热帖以为好吃，嘎嘎，有点受不了那味道。明天我弄点其他东西一起吃吃看。要不这东西又要被丢弃了

呵呵，估计hero妈也不喜欢吃臭豆腐吧，blue cheese的确是很臭。不过不同的blue cheese味道也不同，有的特别咸，不太好吃，所以我才让大家推荐一下。目前我吃过的比较好吃的是kapiti的那一种，澳洲这边就是kingsland的有黑色蜡皮包的那种比较好吃，不会太咸。其实发现好吃的cheese不容易啊，我都try过好多了。哈哈

楚天流云

哈哈，收藏 。这篇是通过谷歌搜到的。因为儿子喜欢吃blue cheese,正想写篇儿子与臭起司的故事

qq830821

试试看Blue brie你一定会喜欢的，又臭，又香又浓

gyxyxgu

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