有适合带饭，不用加热，直接吃的牛肉吗？

khkb

一直想找到一种牛肉的做法：适合放在午餐盒，又不用加热就很好吃，搭配沙拉等。

请大家推荐一下？牛肉的部位及做法？

谢谢。

astina

卤牛肉？

khkb

astina 发表于 2025-8-25 21:57
卤牛肉？

谢谢。我也想到这个。可以推荐选哪个部位的牛肉，怎么做卤牛肉吗？

谢谢！

rockbox

卤牛肉就很好，比常温略低的温度保存就行，可以卤得淡一点，再带个配料，吃的时候拿出来一蘸，完美。搭配沙拉可以略微重口一点，空口、下饭、配方便面也都可以。

RAMBLER

khkb 发表于 2025-8-25 22:00
谢谢。我也想到这个。可以推荐选哪个部位的牛肉，怎么做卤牛肉吗？

谢谢！ ...

牛腱

rockbox

khkb 发表于 2025-8-25 21:00
谢谢。我也想到这个。可以推荐选哪个部位的牛肉，怎么做卤牛肉吗？

谢谢！ ...

腱子肉最好

khkb

rockbox 发表于 2025-8-25 22:01
卤牛肉就很好，比常温略低的温度保存就行，可以卤得淡一点，再带个配料，吃的时候拿出来一蘸，完美。空口下 ...

谢谢。我没自己做过卤牛肉。可以说说买哪个部位的牛肉，怎么做吗？做法最好简单有好吃的。我怕麻烦。

khkb

rockbox 发表于 2025-8-25 22:03
腱子肉最好

刚发完才看到。请问英文怎么说？做法介绍一下？

rockbox

khkb 发表于 2025-8-25 21:03
谢谢。我没自己做过卤牛肉。可以说说买哪个部位的牛肉，怎么做吗？做法最好简单有好吃的。我怕麻烦。 ...

多搜几个视频，选一个自己最能操作的，跟着学几次就行。

khkb

RAMBLER 发表于 2025-8-25 22:03
牛腱

谢谢。看来大家推荐的都一样部位。说说做法和蘸料？

khkb

rockbox 发表于 2025-8-25 22:05
多搜几个视频，选一个自己最能操作的，跟着学几次就行。

好的。谢谢。

ausox

卤牛肉是一道非常经典的中式卤味，味道咸香、鲜美，常常作为凉菜、下酒菜或者配饭小菜。

???? 基本做法

主要食材

牛腱子肉/牛腩/牛腱心（筋多更香）

葱、姜、蒜

八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等卤料

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

处理牛肉

牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去血沫。

捞出洗净，切大块备用。

熬卤水

锅里放油，炒香葱姜蒜和香料。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，烧开。

卤制牛肉

放入牛肉，中小火卤 1.5～2 小时，直到软烂入味。

放凉后再切片，更容易成型、口感更佳。

???? 小技巧

提前一天卤好，第二天吃，风味更浓。

卤水不要倒掉，可以反复使用，每次用完过滤保存（冷藏/冷冻），越老的卤水越香。

切片时要逆纹切，口感更嫩。

???? 常见吃法

切片蘸蒜泥或辣椒酱

拌面、夹馒头、做牛肉饭

当作冷盘，搭配啤酒或米酒

要不要我帮你写一个 家常卤牛肉详细配方（克数比例版），照着做就能成功？

khkb

ausox 发表于 2025-8-25 22:06
卤牛肉是一道非常经典的中式卤味，味道咸香、鲜美，常常作为凉菜、下酒菜或者配饭小菜。

???? 基本做法

好啊！谢谢！平时买腱子肉在哪个超市买？

khkb

ausox 发表于 2025-8-25 22:06
卤牛肉是一道非常经典的中式卤味，味道咸香、鲜美，常常作为凉菜、下酒菜或者配饭小菜。

???? 基本做法

另外，如果隔夜在吃，是把牛肉一直泡在卤水里，放冰箱，要吃的时候再切吗？还是切好放冰箱？

格美

我学邪修，牛腱肉提前佐料泡，切成红烧肉大一点的块的煮，放冷后，沥干另外放，吃的时候不用切。以前学正统，大块煮，冰箱冷藏，然后再切再配蘸料。

khkb

格美 发表于 2025-8-25 22:14
我学邪修，牛腱肉提前佐料泡，切成红烧肉大一点的块的煮，放冷后，沥干另外放，吃的时候不用切。以前学正统 ...

邪修？是种做法吗？

ausox

khkb 发表于 2025-8-25 22:10
另外，如果隔夜在吃，是把牛肉一直泡在卤水里，放冰箱，要吃的时候再切吗？还是切好放冰箱？ ...

都可以, 这个没有标准答案

格美

khkb 发表于 2025-8-25 22:16
邪修？是种做法吗？

就是随心所欲的发挥 。

shayy

Woolies 买过oyster blade, 带点筋，卤完了基本上带饭就是一顿一块，也算方便

kayroro

懒人牛肉就是两大超市deli的silverside 三明治or拌点油泼辣子香菜碎 直接上菜

astina

khkb 发表于 2025-8-25 22:00
谢谢。我也想到这个。可以推荐选哪个部位的牛肉，怎么做卤牛肉吗？

谢谢！ ...

我喜欢用牛脸

用卤牛肉做关键词在油管上一艘大把啊，无非是酱油冰糖八角桂皮香叶这些，卤好后在卤汁里浸过夜更入味，第二天凉了也好切

astina

khkb 发表于 2025-8-25 22:10
另外，如果隔夜在吃，是把牛肉一直泡在卤水里，放冰箱，要吃的时候再切吗？还是切好放冰箱？ ...

吃的时候再吃比较好，切开之后容易水份流失，口感变干

abcd12345

一定要牛肉 还不希望多手脚 那么 最方便的是牛肉干  还易保存

idlepoison

牛肉刺身

khkb

astina 发表于 2025-8-25 22:59
我喜欢用牛脸

用卤牛肉做关键词在油管上一艘大把啊，无非是酱油冰糖八角桂皮香叶这些，卤好后在卤汁里浸 ...

谢谢。不知道是不是以前吃过的卤水猪肉里的桂皮太多还是怎样，我吃了有反胃的感觉。所以，我也许会不放桂皮试试。

khkb

kayroro 发表于 2025-8-25 22:25
懒人牛肉就是两大超市deli的silverside 三明治or拌点油泼辣子香菜碎 直接上菜

谢谢。这个刚来澳洲的时候吃过，感觉太咸了。你说的deli的，是不用自己买回来煮的吗？

khkb

shayy 发表于 2025-8-25 22:24
Woolies 买过oyster blade, 带点筋，卤完了基本上带饭就是一顿一块，也算方便

谢谢。这个没买过，可以试试看。

khkb

abcd12345 发表于 2025-8-26 07:30
一定要牛肉 还不希望多手脚 那么 最方便的是牛肉干  还易保存

谢谢。我想问的是新鲜牛肉做的，牛肉干做零食。平常煎的牛扒，不适合第二天带饭，加热后很老，不好吃。

khkb

idlepoison 发表于 2025-8-26 07:33
牛肉刺身

谢谢。生吃不行。

astina

khkb 发表于 2025-8-26 10:04
谢谢。不知道是不是以前吃过的卤水猪肉里的桂皮太多还是怎样，我吃了有反胃的感觉。所以，我也许会不放桂 ...

那可以考虑放白芷